Jak se vaří hovězí pečené hovězí maso? Klasický recept na hovězí pečeně z hovězího masa

Nikdo se nebude domnívat, že Angličané vědí důvod, proč jíst. Výrazným potvrzením toho může být pečeně z hovězího masa. Co je toto jídlo a jak ho vařit?

Popis nádobí

Jméno "pečené hovězí maso", převzaté z angličtiny, všichnikulinářský svět se používá ve své původní podobě. Jedná se o kombinaci dvou slov: "růst" (pečené) - "smažený" a "hovězí" (hovězí) - "hovězí maso". Je tedy zřejmé, že hovězí maso je připraveno z hovězího masa. Ačkoli některé celebrity to dělaly svým vlastním způsobem. Například Winston Churchill to uvařil z vepřového masa a byl velmi spokojen s výsledkem. Obecně platí, že hovězí maso je poměrně složitý výrobek, velmi těžké a těžko zpracovatelné. Kromě století VIII., Kdy se poprvé opečené hovězí maso stalo světem známé, bylo to dražší než jiné maso. V Anglii bylo zvykem dělat dusené nebo nakrájené. Také populární v té době byly slavné anglické koláče s hovězím náplní. Je třeba poznamenat, že pravidelné pečené hovězí maso má 3 stupně pražení. Vše závisí na teplotě masa na konci pečení:

1. 60 stupňů - "s krví".

2. 70 stupňů - produkt průměrného tarifu.

3. 80 stupňů - maso je úplně vypráženo.

Jak vybrat maso

Britové, jak víte, jsou velmi pečliví lidé. Věnují zvláštní pozornost výběru původního produktu. Kousek hovězího masa musí být dostatečně velký. Proto je lepší používat střední část zad, až po čtvrté žebro. Vedle ocasních kusů masa se stává masivnější, ale menší v průměru. Také stojí za zmínku nejdůležitější pravidlo: maso musí být čerstvé. V tomto případě, po usmrcení zvířete, musí projít minimálně 3 dny. Během této doby se vytvářejí speciální látky (enzymy) v tkáních, které pomáhají smažit bílkoviny svalů během vaření, čímž připraví nádobu jedinečnou vůni a jemnou chuť. Maso čerstvě usmrceného zvířete neobsahuje enzymy a při smažení se ztuhne. V žádném případě byste neměli užívat zmrazený přípravek. Je lepší koupit čerstvé maso na trhu, zabalit do papírového papíru a strávit týden v chladničce při nulových stupních. Pak si můžete být jisti, že pečené hovězí maso z hovězího masa dostanete.

Možnosti vaření

Maso můžete vařit třemi způsoby:

• pečeme;
• uhasit;
• smažte na grilu nebo na šveste.

Pečené hovězí maso je unikátní pokrm. S tou samou radostí je možné jíst studené a horké, s nebo bez obložení. Zpravidla neexistuje žádná obloha pro takovou misku. Namísto toho se maso podává omáčka a zelenina. Ale představivost kuchaře, jak víte, nepozná hranice. Například polští kuchařští odborníci přišli s vlastní variantou zdobení misky. Pečené maso se nařeže na kousky o tloušťce 1,5 cm, se položí na desku předem připravené a nalije houbová omáčka. Není těžké to zvládnout. K tomu je třeba smažit čerstvé žampióny na tenké plátky v másle. Pak přidejte drcený česnek, sušené tymián, sůl a nalijte celý krém. Jakmile se hmota ztuhne - omáčka je připravená. Obecně platí, že pečené hovězí maso vypadá velmi vážně na jídelním stole a mění běžné jídlo na hostinu.

V nejlepších anglických tradicích

Chcete-li ocenit tento pokrm, potřebujetevaříme to tak, jak to dělají anglickí kuchaři. Klasický recept na hovězí pečené hovězí maso je dost jednoduchý a vyžaduje velmi malou sadu produktů: hovězí svíčková a rostlinný olej. Bude také vyžadovat malý kus obvyklého potravinového lana.

Zvláštní set, ne? Někdo bude překvapen nedostatkem koření, ale pouze abyste cítili skutečnou chuť masa. Všechno se děje následujícím způsobem:

1. Kus masa jasné zbytečných filmů, a pak jemně uvázat lano se ukázalo ovál. Tak to bude snazší snížit po uvaření.
2. Poté musí být maso vypečené ze všechpo stranách ve smažení ve vroucím oleji, dokud se nevytvoří charakteristická kůra. Je lepší vzít pán s keramickým nebo nelepivým povrchem, aby nedošlo ke zkažení produktu.
3. Smažený kus olejem, vložíme do hluboké pánvi a poslal do trouby předehřáté na 240-250 stupňů po dobu 15 minut.
4. Poté by měl být požár snížen na asi 150stupně, aniž by byl výrobek vyjmut z trouby. Při této teplotě by maso mělo stát dalších 20 minut. Spravedlnost je zpravidla kontrolována pomocí párátka. Na místě punkce by měla vyniknout šťáva z bledě růžové barvy. Pokud je barva kapaliny jasně červená, maso ještě není hotové a světlo indikuje, že je již přezráženo.
5. Další horké maso by mělo být pevně zabaleno s fólií a nechat 15-20 minut konečně dosáhnout.

Poté musí být pečené hovězí maso rozloženo, položenoširokou misku a nakrájíme na tenké plátky. Klasický recept na hovězí pečené hovězí maso netoleruje žádné koření ve formě pepře nebo soli. Angličané obvykle jedí s různými omáčkami, které obsahují hořčici a křen. A jako obloha se zelený hrášek dokonale hodí.

Moderní možnost vaření

Někteří věří, že maso je nutnostípřipravte si s kořením. Možná mají pravdu. Samozřejmě, chuťové a aromatické přísady poskytují výrobek chuť. Moderní technologie navíc umožňují co nejvíce zjednodušit práci hostesky. Existuje recept na pečení hovězího masa z vícerozměrného. Metoda je neobvyklá, ale jednoduchá a pohodlná. Bude to trvat kus hovězího masa o hmotnosti 600 gramů, 2 lžíce rostlinného oleje a hořčicí, čtvrt šálku suchého bílého vína, mletý pepř, rozmarýn a sůl - podle chuti.

Miska je připravena ve 4 zasedáních:

1. Másová pepř, posypeme solí a dobře pokryjeme hořčicí.
2. Nalijte víno a nechte marinovat 40 minut.
3. Převeďte produkt spolu s marinádou na multivark, doplňte rozmarýn a rostlinný olej.
4. Zavřete kryt a nastavte režim "uhasit". Po uplynutí 1 hodiny může být hotové maso bezpečně podáváno na stole.

Obloha může být vybrána a maso musí být nalito horkou marinádou.

Možnost s kořením

Existuje názor, že není potřebasmažte maso. Koneckonců jde po troubě do trouby. Ale dobré koření nikdy nepoškodily žádné jídlo. Existuje ještě dobrý způsob, jak připravit hovězí maso z hovězího masa. To bude mít další sadu výchozích složek: 2 kilogramy svíčkové - lžičky soli 2 lžíce rostlinného oleje a polovina lžičky černého pepře, suší rozmarýnu, sušené cibule a česnek ve formě jemného prášku.

Postup vaření:

1. Ve zvláštní misce smíchejte všechny přísady s výjimkou soli.
2. Připravená směs na pokrytí kusu masa ze všech stran.
3. Maso položte na plech na pečení, přikryjte potravinovou fólií a vložte do ledničky pro marinování po dobu 2,5-3 hodin.
4. Přibližně hodinu a půl před začátkem vaření získáte plech na pečení, aby byl výrobek lehce ohřát na pokojovou teplotu.
5. Troubu troubu ohřejte na 230 stupňů a po dobu půl hodiny ji přeneste.
6. Snížit teplotu na 180 stupňů a počkatdalší hodinu. Doba je vypočítána: pro každou půl kilogramu masa - 15 minut. Během této doby musí být maso napojeno šťávou, která se sbírá na plechu.
7. Dokončete kus vyjděte z trouby a sůl.
8. Pak jej vložte do čisté, mírně zahřáté nádoby, zabalte do fólie a nechte ji v této poloze po dobu půl hodiny.

Po všech těchto postupech může být maso podáváno ke stolu. Koření bude dělat svou práci a takové pečené hovězí maso nenechá nikoho lhostejné.

Zázrak z trouby

Pečené hovězí maso z trouby můžete připravit ajiným způsobem. Sada standardních složek: 2 kg připravené z hovězího, velký sůl 3 lžíce Dijon, koření (česnek, rozmarýn a pepř).

Způsob přípravy se mírně liší:

1. Kousek hovězího masa pevně svázaný s motouzem. Předsmělné maso by mělo být uchováváno v chladničce po dobu 7 dní, zabaleno do papírového papíru.
2. Chopte česneku a použijte nůž na maso. Tím se do hotového výrobku přidá specifická chuť.
3. Rozmarýnové listy nakrájené jemně nasekané, míchané se slanou, pepřovou a trochu protaženou.
4. Hovězí maso by mělo být pečlivě namazáno s hořčicí a vrstvené vrstvou drcených koření.
5. Pak je vše obvyklé. Maso položte na plech a pošlete jej do trouby. Poté konečný produkt trochu ochlaďte pod vrstvou fólie - a můžete zavolat hosty.

Maso vypadá velmi působivě na misce, takže není obvyklé doplnit jej o oblohu. I když každý dělá, jak se mu líbí.

Neštandardní režim teploty

Není nutné pečení masa pečovatteplotu. Pokud to čas dovolí, můžete udělat něco jiného. Existuje jeden neštandardní recept na hovězí pečeně, když se doba pečení mnohonásobně zvyšuje a výsledek je stále vynikající. Výrobky budou vyžadovat minimálně: jeden a půl kilogramu hovězího masa - pár polévkových lžíček roztaveného másla, trochu soli a pepře.

Postup varení začíná jako obvykle:

1. Maso pečlivě nastrouhané pepřem a solí, smažte v roztaveném másle.
2. Ještě horké ho vložte na rošt v peci a pečte při teplotě nejvýše 90 stupňů po dobu 2,5 hodiny.
3. Pečené hovězí maso vyjměte z trouby, zabalte fólii a nechte mírně vychladnout.

Paradoxně, ale maso je velmi měkké,jemné a šťavnaté. A co je nejdůležitější, uprostřed je jasně růžová, zatímco nemá žádnou kapku krve. Během doby, kdy je maso vařeno, si můžete udělat nějakou omáčku, kterou si můžete vybírat nebo pečoute zeleninu jako přílohu. Zde si hostýnka může představit svou představivost a hosté ji pak ocení.

</ p>