Omáčky recepty, a také - že tato omáčka

Omáčky - to je zvláštní část kulinářské vědy,málo studované, privilegované, jedinečně zajímavé a tajemné. Bez omáček není možné zdůraznit a zastínit chuť misky, není možné zdobit misky ani dát jim nové poznámky o chuti, není ani možné prostě pomoci posoudit pokrm z různých směrů. Je těžké si představit, kolik receptů na omáčky existuje ve světě, a každá z nich je jedinečná, i když se často odlišuje od ostatních jedinou součástí (a někdy i méně - poměrným poměrem).

Recepty omáček nabízejí nejvíce vařitv mnoha ohledech, z nichž většina byla vyvíjena již desetiletí - a některé jsou nyní vyvíjeny a vylepšovány. Přesně řečeno, omáčka je určitá miska polotekuté konzistence, studené nebo horké, vytvořené z několika složek, zejména z pasivované mouky a vody (vývaru). Při přípravě omáčky nezapomeňte, že by neměla být příliš hustá nebo nadměrně kapalná. Navíc se často doporučují kuchařské recepty často, a to přidáním zelených namísto mouky a v tomto případě je zvláště důležité sledovat jejich konzistenci.

Jednou z nejlepších ve světové kuchyni je omáčkaořechový krém, určený ke stolování spolu s klasickými italskými těstovinami. Chcete-li jej vytvořit, měli byste vzít máslo (100 gr.), Ne příliš tučný krém (250 ml), vlašské ořechy (40 gr.) A parmezán (100 gr.). Krém by měl být zahřát v kontejneru s tlustými stěnami, postupně smíchán s roztaveným máslem, pak kombinován s ořechy - nakrájené (nakrájené) a ochucené solí. Chcete-li podávat omáčku na těstoviny, doporučujeme recept mírně ochlazený, ale stále ještě horký, aby se hlavní talíř roztavil.

Je velmi důležité si pamatovat, že úkol mnohaomáčky je dát příchuť nádobí a závažnosti, bez nichž mohou být potraviny příliš čerstvé, a možná úplně bez chuti. Nejspíš pravdu Francouzi, kteří se domnívají, že všechny recepty na omáčky musí přispět k vytvoření takového chuť k nim bylo možné sníst i klobouk. Například, prohlásil chuť a schopnost přenést tuto chuť má slavnou Worcestershire (Worcestershire) omáčka, vymyslel před několika staletími, zpět ve viktoriánské Anglii. Mnoho lidí věří, že v případě, že určité procento vynalézavosti můžete udělat doma, ale tito kuchaři přesně vědět: Worcestershire omáčka recept s sebou nese mnohá tajemství (a to jak co se týče složek, tak z hlediska výrobní technologie), a to bez znalosti, které ji vařit je to opravdu nemožné.

Pokud jde o klasifikaci omáček, pak v prvníjsou obvykle rozděleny na studené a horké. Toto rozdělení však nemusí být vždy správné, protože některé velmi chutné recepty omáček doporučují zahřívání před konzumací a některé jsou chutné v obou teplotních režimech. Takéto pokrmy lze klasifikovat na základě produktů, z nichž jsou vyrobeny: vývar nebo voda, zakysaná smetana a mléko, zeleninové a krémové máslo, rajčatová pasta a koření s kořením.

Originální recept na omáčky - od sýrové odrůdy smodrá forma. Vezměte si je, že potřebujete sýr (100 g), krém a olivový olej (15 g každý), malý česnek, cuketa, krém s nízkým obsahem tuku (200 ml) a suché bílé víno (100 ml). Nejprve je třeba vyčistit a rozdrtit cukrinu, nakrájet plátky s česnekem a sůl, pak smažit na másle. Pak můžete sýr, smetanou a smetanou položit na smaženou pánev a nalijte víno - když se odpaří a směs dostane hustou konzistenci, omáčku je možné odstranit z ohně a podávat na stůl.