Guinea: receptura na vaření. Jak vařit perličky?

Po dlouhou dobu se husí, krůty,křepelky a dokonce i bažanty. Lidé se již naučili, jak je vařit, a dokonce i vylepšili známé recepty s jejich vylepšeními. Perlička je poněkud méně známá a známá - recept na přípravu tohoto ptáka není tak dobře zvládnutelný a někdy dokonce ani nezná známou veřejnosti. Je čas naplnit mezery v naší kulinářské škole!

Obecné informace

Upřímně řečeno, tento pták není až do koncedomácí zvěř. Není to nic pro to, že ti, kteří je chovají, se obávají, že odletí a trvale ji naučí, aby zametl na přiděleném místě a aby neukrýval vajíčka v tmavých rozích. Proto je maso perliček trochu suché - jako bažant. Proto většina receptů doporučuje řezání po částech a potom vaření. Můžete však pečeme celou kostru. Pouze v tomto případě, před přípravou perliček, doporučujeme ponořit do horké vody nejméně půl hodiny. Další možnost: po dlouhou dobu 2-3 hodiny, vložte ptáka do rukávu a poté do pečené kůry. V každém případě musí být pták umístěn v troubě s jeho zády.

Guinea s oblohou

To je jeden způsob, jak pečeme ptáka v troubě, anoi takovým způsobem, že kromě užitečného kromě zeleniny. U jídla budete potřebovat velký, alespoň jeden a půl kila, perličky. příprava Recept zahrnuje zpracované kostry ležel na vymazaný plech s máslem, omáčky na to půl litru živné půdy a vložte do předehřáté trouby. Když se pták přijde na polovinu, je uzavřen kostičky panenka (150 gramů), 4 čtvrtletí jablka, plátky desky nebo jiné čerstvé houby (500 g) a půl vařené brambory houby - o něco více než půl kilogramu. Plus by měla nalít půl sklenku červeného vína a posypeme kostry s kořením, solí a cukrem. Když je pták je zcela dozharitsya, se rozřeže na díly, uspořádány spolu se zeleninou na talíř a omáčka se filtruje a nalije do Omáčník.

Stewed Bird

Pro toto jídlo potřebujete nakládané perličky. Receptura marinády: promíchejte dvě tlakové vlny česnek, zázvor lžičku a papriku, pepř a sůl, a tyto koření rošt rozdělen na kousky pro kostru pláště. Měl by být složen do uzavřené nádoby a přes noc umístěn do chladničky. Šťáva, které vystupovaly, přechází do šálku, a maso obsushivayut, smažené na ostrý, posunul do pánve a pánev do měkké pripuskayut velké popraskané cibule. Smažené fúzovaný na ptáka, je tam přidal zelené cibulky, tři zbaví kůže a kostičky rajčat, chilli (celé, pokud chcete ostrý, země - pokud máte rádi vtipný) Lavruška a tavený v šálku marinády. Pod krytem bude pták zhasnut čtyřicet minut; Kapalina, přidělená složkami, by měla stačit, ale pokud je to nutné - nalijte trochu vývaru. Z hotového pokrmu jsou vytaženy chili a vavřín a je posypána petrželkou.

Vánoční perlička

Každý chce dát na hlavní dovolenou na stoleněco chutného a ne denně! Nechte tentokrát dekorace stolu jako perlička. Recept je poměrně komplikovaný, ale úsilí se vyplatí s nevysvětlitelnou chutí. Všechny ostatní přísady nejsou problémem, ale hledají jedlé kaštany v předstihu - nejsou prodávány v žádném supermarketu.

Celá jatečně upravená tělna je třela se solí a usazenačas do strany. Kaštany (gramy 700) se promyjí, zkříží, pět minut vaří a nalijí se ledovou vodou - pro snadný peeling. Jeden kilogram nezralé dýně je řezán středními plátky, posypán citronem, posypán cukrem - a v peci po dobu jedné hodiny. V lusku perliček jsou vloženy rozmarýnové větvičky a mandarinky spojené s dutou. Jatečně upravená těla je umístěna na pečicí ploše mezi toastymi kusy dýně, obklopena polovinou dalších čtyř mandarinek, celá kompozice posypána kořením, pokrytá fólií a umístěna do trouby na další hodinu. Zatímco se vaří, glazura je vyrobena: šťáva ze tří mandarinek je kombinována s dvěma velkými lžičkami medu, solené a mírně vařené. Ve smažce v malém množství citrónové šťávy a čtyři lžíce cukru, smažené kaštany a sezam - jak si myslíte, je to nutné. Plátky perliček a dýně jsou pokryty glazurou, do misky jsou přidány kaštany se sezamem - a opět v peci další hodinu. Takové lahůdky, které jste dosud nejedli!

Voňavá perlička

Pokračujeme v přípravě pokrmů z perliček! Recepty vám umožňují vytvářet pouze kulinářské díla. Například jatečně upravená těla se odebírá, umyje, suší a plní oranžovou a citronovou kůrou. Řez je řezán párátkem a mimo ptáka je pečlivě třením směsí pepře a soli. List folie je rozmazaný s margarínem, na něj je umístěn perlička, je obklopena několika větvemi čerstvého rozmarýnu a plech je pevně složen. Bujón se nalévá do kuře, v něm je položen slepený pták; kapalina by měla fólii stěží pokrýt. Nádoba je pokrytá víkem a hodí se na něj hodinu a půl v troubě. Několikrát to bude nutné otočit. Než zavoláte na stůl, nezapomeňte fólii vyjmout.

Plněné perličky

Jeden z jistě úspěšných způsobů, jakýmpřipravit perličky, - naplnit ho všemi lahůdkami. Například kus chleba namočený v vývaru a stlačený, smíchaný s jemně nasekané hovězí maso (200 gramů je dost) a polovina množství tuku, a nakrájíme na tuto mletou petrželku a jednu cibuli. Všechny složky jsou smíchány a zapuštěny do břišní předsmažené soli s pepřovými perličky. Otvory nebo štěpení otvorů, plátky šunky (200 g, pro šťavnatost této části jatečně upraveného těla) jsou umístěny na prsou, pták je tažen řetězem šňůrky a hodil do pece hodinu a půl. Příležitostně je nutno ji napustit unikáním šťávy.

Vaření v italštině

Velmi jednoduše připravuje perličky, ne receptnevyžaduje složité akce ani vzácné součásti. Vše, co potřebujete, je sklenka červeného vína, granátového jablka, cibule a koření. Jatečně upravená jatečně upravená těla je nakrájena vhodnými kusy a smažena v olivovém oleji současně s nakrájenou cibulí. Jedinou obtížností je kvalitní vyčištění semen granátového jablka. Jsou uloženy na perličky, nalévají víno. Jídlo je ochuceno lžičkou papriky a slané podle chuti. Půlhodinová guláš - a italské jídlo je na stole. Velmi chutná perlička, recept doporučuje dlouhou rýži nebo pastu pro to.

"Pečení" pečení

Fólie a rukáv jsou naši nejlepší kamarádipták se připravuje! Včetně perliček: recepty na vaření v troubě samozřejmě slibují měkkost a šťavnatost, ale to může být zaručeno jen rukávem. Jatečně upravená těla se nejprve třepe s pepřem a sůl a pak je rozmazaná pomerančovým džusem smíchaným s párem drceného česneku a dvěma lžícemi olivového oleje. Pták pečlivě vloží do rukávu, v případě, že je ponechán, doplní se i palivo. Pokud chcete, aby byl guineafowl namočený ve všech příchutích, můžete ho nechat v rukávu hodinu v chladničce. Neexistuje však zvláštní potřeba - a bude absorbována v troubě. Okraj rukávu je svázaný a perlička je pečená hodinu a půl. Pak se otevírá, pták je napojen vlastním džusem - a další půl hodiny najde kůru. Jak můžete vidět, není to složitý recept na perličky v troubě - ale jaký je výsledek! Mimochodem, pokud chcete, můžete v rukávu přidat čerstvé bylinky: máta, petržel, rozmarýn - a skořicovou hůlku. Pak bude váš pták nejen šťavnatý a chutný, ale také voňavý.