Paella je to pro jídlo? Recept na španělskou paella

V naší době velkou popularitupokrmy španělské kuchyně. Vezměte například paelu. Poptávka po tomto pokrmu je způsobena velkým počtem variant součástí, které jsou přizpůsobeny různým regionům Španělska. Proto je pro tuto delikatesu mnoho receptů. Španělští šéfkuchaři říkají, že existuje více než tři sta.

Španělská paella, jejíž recept jsme nutnědnes budeme zvažovat, že je podávána tradičně v neděli. Může obsahovat mořské plody, kuře, fazole, byliny a koření. Toto jídlo se nachází téměř ve všech restauracích na světě. Existuje mnoho způsobů, jak připravit tuto pochoutku: od tradičního receptu až po fantastickou variaci, nárok na titul kulinářského mistrovského díla.

Národní španělské jídlo

Paella je miska vyrobená z bíléhorýži s přídavkem olivového oleje a šafránu. Umístěné také maso, kuře, různé druhy zeleniny, mořské plody a tak dále. Kvalita pokrmu je dána skutečností, že všechny ingredience mají čas připravit současně, takže rýže zůstává drobivá. Tradičně se paella vaří na otevřeném ohni. Podívejme se na několik receptů na jeho přípravu.

Paella s kuřecím masem

Složení:

• jedna kuřata;
• pět lžící olivového oleje;
• pět set gramů kruhů;
• šest set gramů mušlí;
• dvě cibule;
• pět set gramů rýže;
• pět set gramů masového vývaru;
• jeden hořký a sladký pepř;
• jeden stroužek česneku;
• deset černých oliv;
• dvě stě gramů zeleného hrášku;
• dva štipce šafránu.

Příprava:

Španělská paella, jejíž recept jsme nynízvážit, je připravena následujícím způsobem. První kuře nakrájené na dvanáct dílů, sůl a pepř, smažené v olivovém oleji. Pak jsou kousky vytaženy a umístěny na teplé místo. Ve zbývajících tukových pečících prstencích chobotnice a také do tepla. Mušle se vaří pět minut v malém množství vody. Sladká paprika nakrájené na kostky a dušené s cibulí ve stejném oleje. Také se opečeme rýže, přidáme vývar, šafrán a dobře promícháme. Potom přidejte hrášek, olivy a další složky, sůl a pepř, kaši po dobu půl hodiny, pravidelně nalévání kapaliny. Paella je velmi chutné a uspokojující pokrm, který se podává přímo ve pánvi.

Tradiční paella

Složení:

• třicet gramů olivového oleje;
• čtyři sta padesát gramů kuřecího filé;
• dvě stě padesát gramů vepřového ramene;
• sto gramů cibule;
• tři peří česneku;
• osmdesát gramů sladké červené papriky;
• pět gramů papriky;
• čtyři sta gramů rajčete;
• pět gramů šafránu;
• jeden litr kuřecí vývar;
• čtyři sta gramů masa;
• sto sedmdesát pět gramů zelených fazolí;
• sto dvacet pět gramů čerstvého hrachu;
• jeden kilogram dvou stovek gramů loupaných krevet;
• šest set gramů citronu.

Příprava španělského jídla

Španělská paella je připravena prostě. K tomu, zahřejte olej na pánvi, smažit to v kořeněné maso (kuřecí a vepřové) po dobu dvou minut. Pak přidejte cibuli, papriku a česnek, duste tři minuty a neustále se mícháme. Pak dát rajčata a sladké papriky, nakrájené na kostičky. Potom se vlije na rýži a vaří po dobu dvou minut, přidá se zředěný vývar v něm šafrán, olihně, přivést k varu a vaří po dobu dvaceti minut za zavřeným víkem. S postupem času, vloží se hrách a fazole, jsou umístěny na horní části krevety a mušle, posypeme černým pepřem, vařit po dobu deseti minut. Během této doby by se musely otevírat.

Paella s krevetami, jejichž recept jsme mypodáváme přímo ve smažce spolu s polovičním citronem. Kuřecí a vepřové maso mohou být nahrazeny rybami, jako je mořský kbelík nebo štikozubec. V tomto případě je umístěn po chobotnici. Je dobré vařit takový pokrm na otevřeném ohni.

Paella s mořskými plody

Složení:

• pět set gramů mořského koktejlu;
• poloviční lžíci šafránu;
• 40 gramů olivového oleje;
• jedna cibule;
• tři sta gramů rýže "Valencie";
• jedna lžíce soli;
• dvě stě gramů rajčatového pyré;
• sto gramů zmrazeného zeleného hrášku;
• polovina sladké pepře;
• jedna čtvrtina citronu.

Příprava:

Španělská paella je připravena velmi jednoduše a rychle. Za tímto účelem se zmrazené mořské plody rozmrazí a přebytečná tekutina se vyčerpá. Šafrán se nalije do vroucí vody a ponechá se na patnáct minut, aby se naplnil. Mořské plody se smažou v oleji po dobu tří minut při vysokém teple, vyjmou a odloží na chvíli. V tomto oleji smažte nakrájenou cibuli až do zlatavé hnědé, nalijte rýži a smažte dvě minuty (během této doby to bude transparentní). Pak přidejte vodu se šafránem zředěným tak, aby pokrýval zadek.

Rýže pro paella je nejvhodnější pro "Valencii"pak dostanete jídlo voňavé a chutný. Směs soli a udržet asi dvacet minut na ohni do práce, aniž by zasahoval. Pak přidejte rajčatový vlákniny, o deset minut později dal hrášek a papriky, nakrájíme na kostičky. Když je rýže vařená a voda se vyvaří, sypané mořské plody a plátky citronu, které s víkem a dejte vařit po dobu pěti minut. Paella se zeleninou a plody moře horkým, se přivádí do misky s vínem. Obvykle je tato pochoutka připravuje na otevřeném ohni, ale doma můžete použít pravidelné kamna. Miska se připraví ve velkém litinové pánvi, a to se podává.

Paella v multivariátu: recept na vaření

Multivarka umožňuje vaření středomořského pokrmu bez zvláštních potíží, které osvěží slavnostní stůl, diverzifikují denní menu.

Složení:

• dvě sklenice rýže "Jasmine";
• pět set gramů filé z lososa;
• dvě rajčata;
• dvě cibule;
• jeden sladký pepř;
• čtyři sta gramů vody;
• sto gramů olivového oleje;
• česnek;
• sůl a šafrán na chuť.

Příprava:

Paella je španělská jídlo, ale vařímemůže bez velkých problémů každá hostitelka, zvláště jestliže v jejím arzenálu existuje multivarker. Takže nejdříve rýži umyjte a vložte do misky multivarkáře. Cibule, losos a rajčata jsou jemně nakrájeny a bulharský pepř je rozřezán. Na vrcholu rýže leželo ve vrstvách: cibule, rajčata, pak pepř a pak losos. Česnek je umístěn ve středu směsi, zapněte "Plov" a vařte. Po chvíli vyjměte česnek a zapněte režim "Topení".

Již připravená a připravená paella v multivarku. Jeho recept je docela jednoduchý. Připravená jídlo se podává spolu s citronovými klíny a čerstvými bylinkami.

Paella s karbanátky

Složení:

• čtyři sta gramů rýže;
• pět set gramů králíka;
• pět set gramů kuře;
• dvě stě padesát gramů zelených fazolí;
• sto bílé bílé;
• šestnáct šneků;
• jeden rajčat;
• tři stroužky česneku;
• sto gramů olivového oleje;
• rozmarýn, šafrán a sůl podle chuti;
• dva litry vody.

Pro karbanátky: tři sta gramů mletého masa, padesát gramů vepřového sádla, tři sta gramů dužiny bílého chleba, dva stroužky česneku, tři vejce a piniovými oříšky, nasekané petrželky, sůl a koření.

Příprava:

Paella je pokrm, který je dost jednoduchýse připravuje. Je nutné ohřívat pánve na pánvi, což je mleté ​​maso. Za pět minut položili chléb, vejce, sůl a koření, petržel, ořechy a česnek. Vše dobře promícháme a tvoříme z této hmoty malé masové kuličky. Smažou se po několik minut ze všech stran. Pak jsou králíci pečeni na stejném tuku jako mleté ​​maso. Vařené maso zpátky k okraji pánve, a ve středu dát zeleninu a smažíme. Pak přidejte vodu a přiveďte ji k varu, poté přidejte masové kuličky a vařte po dobu dvaceti minut. Paella je pokrm, ve kterém se přidává mořské plody. Ale v našem případě jsou nahrazeny hlemýžďmi. Proto po nějaké době přidejte hlemýžď, šafrán a papriku, sůl na chuť a nalijte rýži. Vařte nádobí po dobu dvaceti minut při vysokém ohni a pak dalších pět minut na slabé.

Paella s rybami a mořskými plody

Složení:

• jeden kilogram ryb (štikozubce nebo treska);
• jedna cibule;
• dvě stě gramů mušlí v skořápkách;
• jeden velký krevet;
• tři sta gramů mořského koktejlu;
• dvě stě gramů malých krevet;
• dvě rajčata;
• jeden sklenici rýže "Bomba";
• poloviční lžíci uzené papriky;
• jeden balíček koření pro paella.

Příprava:

Paella s krevetami, jejichž recept jsme teďzvážit, připravit se velmi rychle. Je třeba nakrájet ryby, nalít je vodou a přivést k varu, pak přidat cibule, koření a vařit, dokud připraven. Filtr připraveného vývaru. V pánvi nalijte olej, rozetřete mušle a zahřejte je a pak se přesuňte na misku. Všechny krevety, stejně jako mořské koktejlové smažit, položil na talíř. V tomtéž rajčatovém oleji na několik minut přidejte rýži, papriku a promíchejte. Pak vylijte dvě šálky vývaru, přidáme koření na paella a promícháme. Toto vše je stlačeno, dokud nebude hotové, a na konci slámy, krevet a mořských plodů.

Několik slov najednou

V takovém španělském pokrmu z mořských plodů je dobrév kombinaci s rýží. Takže italské risotto, španělská paella a kreolský jambalaya a jednoduchý pilaf jsou pokrmy se stejnou ideologií. Proto je rýže vždy vařena odděleně, často společně se zeleninou a kořením, a nakonec přidejte dříve smažené mořské plody. Krupice se vaří v malém množství vody nebo vývaru. V paella a jambalaya najdete nejen zeleninu, ale také kaviár, ryby. Ale v risotto často dává sépie inkoustu, dává nádobí neobvyklou barvu a lehkou "mořskou" chuť.