Co je to recept? Klasické recepty

Po celou dobu téměř ve všech zemích světakuchaři a jednoduché ženy v domácnosti připravují lahodné pokrmy včetně různých ingrediencí. A nesmíme zapomenout na sled přípravy a množství výrobků, zaznamenaných nebo přeneseny na ústně z generace na generaci receptů nádobí. To je recept, který zahrnuje obvyklé, recepty některé klasické a původní autor jsou nejznámější, budeme se snažit, aby ti v tomto článku. Takže začněte!

Co je recept na pokrm

Lze říci, že tento průvodce, jakovařit určitý kulinářský produkt. Informuje kuchaře o tom, jaké potraviny mají vzít, kolik a kolik rozměrů je třeba aplikovat, jak zvládnout a míchat. Patří sem zamýšlené podávání jídla (jeho různé metody), již připravovaného kulinářského produktu. Obvykle jsou nejpříjemnější recepty, testované podle času, přenášeny ústně (alespoň dřív, kdy byl způsob vaření jednoho nebo jiného jídla převeden z učitele na studenta). A také publikoval v různých kulinářských publikacích, papírových a elektronických, distribuovaných v televizních programech o vaření.

Co obsahuje recept?

• Co je recept v ideálu? Za prvé, je to jídlo a jeho zařazení do jedné z národních kuchyní (pokud je recept univerzální - není uvedeno). Například "Azu z skopového masa v Tatarovi".
• Za druhé, doba vaření tohoto pokrmu.
• Seznam složek, počet a poměry produktů, ze kterých bude tato miska vyrobena.
• Zařízení, se kterými se vaří vaření.
• Počet porcí, které by měly být výsledkem (počet osob).
• Kalorický obsah misky, obsah tuku, bílkovin, sacharidů, vitamínů, stopových prvků.
• Podrobný návod k vaření.
• Způsob podávání (kdy sloužit, jak zdobit).

Ale to je ideální. A recept obvykle přijímá název nádobí, přísady a počet produktů, postupné pokyny pro přípravu - v zkrácené verzi.

Klasifikace receptů

Jsou zpravidla rozděleny podle typu nádobí: saláty a občerstvení, první, druhá jídla, dezerty, nápoje. Doba jídla: snídaně-oběd-večeře (a také: odpolední čaj, oběd). Cestou přípravy: smažené, dušené, vařené, pečené.

Národní recepty

Každá národní kuchyně má své oblíbené recepty, které tvoří její hlavní "jádro".

V ruské kuchyni jsou to palačinky, kapustová polévka,všechny druhy koláčů a koláčků s náplní, uši, botvina, okroshka. Také syrniki, fritters, všechny druhy zeleninové šťávy: zelí, okurky a rajčata. Z nápojů - sbiten, kvass, mors. Výrobky z chleba jsou bochník.

Na italskou kuchyni, například nativní nádobí považovány za pizzu, těstoviny (pasta s omáčkou), rizoto, špagety, lasagne.

Ve Francii - cibulová polévka, ratatouille, fondue, croissanty, kish a eclairs.

V asijských - různých pokrmech s rýžía mořské plody. Zde představa, že takový recept, někdy tvořil po staletí a má jemnou národní barvy, jedinečný a originální. Není divu, že tak populární restaurací, kaváren a dokonce i fast food kuchyně po celém světě.

Co je klasický recept

K dispozici je zvláštní kategorie pokrmů, které jsou všeobecně uznávanékuchaři, profesionální kuchaři po celém světě. Jedná se o takzvané klasické recepty. Aby to bylo jasnější, dáme jen pár příkladů (ve skutečnosti je mnoho z nich v různých kuchyní na světě).

Francouzská omeleta

Složení: tři vejce, máslo - 15 gramů, čerstvě mletý černý pepř, sůl, kopr a petržel.

Příprava. Vejce nevarené do misky. Solim-pepř. Rychle rozmícháme vejce vidličkou, jako by se bičovaly. Směs se roztahuje, je-li zdvižena vidličkou. V pánvi, dobře zahřátý, dát máslo. Mělo by začít pěnu, ale nehnědlo. Vylijeme směs vajec. Čekáme 10 vteřin, dokud se nezachytí. Pro vaječky, které jsou spíše zesíleny, aktivujte omeletu vidličkou dopředu a dozadu. Jakmile k tomu dojde, oddělíme omeletu od pánve a protřepeme ji na desku. Posypeme čerstvými nasekané zeleniny. Podáváme stůl horký.

Řecký salát

Složení: olivy vypeckovaných - 100 gramů, špetka majoránka, dvě rajčata, jedna červená žárovka, špetka oregano, mletý černý pepř, okurky, ocet, olivový olej, sladká paprika - 1 ks, zelené papriky - jedna věc, feta sýr - 200 gramů.

Příprava. Okurka a rajčata jsou moje, nakrájené na kostky. Pepř je vyčištěn z jádra a nakrájený na proužky. Cibule jsou vyčištěny a nakrájeny na poloviční kroužky. Zlepte směs: máslo, majoránka, ocet, oregano, pepř a sůl. Feta nakrájíme na kostky. Olivy v polovině nebo v kruzích. Vše, kromě sýra, mícháme, vyplňujeme. Fetu je položena na šalát a podává se ke stolu.

Samozřejmě, v tak malém článku je to nemožnépopište různé klasické recepty, které existují. Patří mezi ně: olivier a sleď pod kožešinovým kabátem, okroska a solyanka, maso v hrncích a pizzu. Doporučujeme vařit. Užijte si chuť k jídlu!