Křupavá zelí - recept na vaření

Kyselé zelí vařené v domácím prostředíje živá probiotika, mimořádně prospěšná pro zdraví gastrointestinálního traktu, stejně jako dobrý zdroj vitaminu C. Kromě toho nemá ve svém složení žádné škodlivé látky, protože není konzervovaná a velmi hospodárná. Lidé, kteří znají recepty z kysaného zelí, jsou křupavé, v obchodech nikdy nekupují sporné konzervované zeleniny. Chcete-li připravit tento užitečný pokrm, přečtěte si níže uvedená doporučení.

Křupavá zelí: recept - to, co potřebujete

Budete potřebovat:

1. Čerstvé zelí.
2. Nástroj, který vám pomůže nakrájet jemně (kuchyňský robot nebo ostrý nůž dobré kvality).
3. Sůl (nezáleží na tom, kterou sůl používáte, je to osobní věc chuti). Poměr soli by měl být přibližně následující: 3 polévkové lžíce na každé 2 kg zelí.

Chcete-li udělat křupavou zelí (recept budepopsané níže) se ukázalo jako vynikající, musíte zvolit správnou kapacitu. Doporučujeme použít velké sklenice, které by mohly pojmout čtyři nebo pět nakrájené zelí. Můžete si také vzít keramickým nebo dřevěným náčiním, se nedoporučuje používat plastové květináče nebo kbelíky. Kapusta by měla být skladována v chladné teplotě: ideálně kolem +15 stupňů. Při vyšších teplotách, to prostě dostane zpackal, a začne se rozvést škodlivých bakterií, a pokud je příliš chladno - fermentace zastaví. Proto je žádoucí skladovat nádobu v suterénu nebo v podobném pokoji.

Křupavé zelí - recept na vaření

Pokud nemáte kuchyňský robot, může vám pomoci zvláštní nůž na mletí zeleniny. Používáte-li kuchyňské spotřebiče, nezkracujte zelí příliš jemně.

Jakmile rozdrtíte všechny hlavy, dejte jezelí ve velké nádobě, přidejte soli, pokud je to žádoucí - kmín, kopr nebo jiné vonné semena. Pokud jste předem připravili zelí a máte z ní trochu šťávy, doporučujeme ji přidat do nové dávky - bude se chovat jako kvas.

Již během míchání se solí můžeteVšimněte si, že zelí vyprázdní šťávu. To je velmi dobrý ukazatel. Jakmile ji začnete přesunovat do jiné nádoby, s ostrými pohyby zatlačte zelí dolů a nechte kapalinu zvednout. Pak položte nějakou váhu, aby se kapusta ponořila do kapaliny. Za tímto účelem bude čistá hladká kamenná nebo kamenná deska. Kryjte zelí s látkou nebo víkem, abyste chránili před mouchy.

Nádobu umístěte na tmavé místo,kde bude chladné, ale ne studené. Aby se ujistil, že teplota je vhodná, můžete umístit teploměr v místnosti. V závislosti na teplotě a množství soli, křupavý zelí (recept popsané výše by měly být přesně dodrženy) mohou být připraveny za týden. Pravidelně to vyzkoušejte a věnujte pozornost vůni.

Když se ujistíte, že je nádoba připravená, rozložte jiJeho malé banky, přikryjeme a udržovat v lednici. Tento vynikající křupavý zelí mohou být použity v polévkách, jakož i sama o sobě. Nezapomeňte si ušetřit nějaké šťávy, aby urychlila přípravu na další šarže!