Kolik a jak ukládat uzené ryby doma?

Velmi mnoho gurmánů se raději hýčkáuzené ryby - chutné a výživné produkt se specifickou chutí a vůní. Je známo, že po delší dobu, ve srovnání s čerstvým, zůstává vhodné pro výživu. Ve stejné době, jak ukládat uzené ryby doma vpravo, ne každý ví.

Skladování tohoto výrobku v chladničce má určitou dobu. Všechno bude záviset na tom, jaký způsob kouření byl použit, stejně jako na některých dalších faktorech.

Stávající metody kouření

Hot-uzené ryby vytvořené při teplotě - ne méně než 80 a není vyšší než 170 stupňů Celsia.

Studená cesta se získává, když kouř projdedlouhý komín, zatímco zůstává chladný. Teplota nepřesahuje 40 stupňů. Složitost procesu s touto metodou se samozřejmě zvyšuje, ale kvalita výrobků se výrazně zlepšuje.

Při kombinované nebo polo-horké teplotě kouření se udržuje od 50 do 80 stupňů, což dává konečnému produktu zvláštní vlastnosti jak z hlediska chuti, tak z hlediska skladování.

Mezi profesionály, navíc, aplikoványklasifikace, která zohledňuje způsob, jakým se dřevo rozkládá. Rozlišujte kouření bez dýmu, bez kouře, mokré a smíšené, ale pro dobu skladování hotových uzenin, tento aspekt prakticky není ovlivněn, takže nemá smysl brát ho v úvahu.

Jak ukládat uzené ryby v lednici?

K výrobě kuřáckých výrobků v chladničcepokud zůstane v normálním stavu, musíte zajistit, aby vnitřní komora chladicí jednotky byla podepřena vhodnými podmínkami a konkrétně uváděla tři parametry.

Teplotní režim. Při skladování produktu v horkém stavu by měla být teplota plus nebo minus dva stupně. Ryby studené kouření by měly být skladovány při teplotě 0 - 5 stupňů.

Vlhkost by měla být udržována kolem 90 ° Cprocent. Nižší postava pomůže rybám uschnout a ztratí své vlastnosti, pokud je vlhkost vysoká, produkt se může stát plesnivý.

Přítomnost větrání. Chladicí komora by měla být někdy otevřena, aby byla v ní možná změna vzduchu. Ryby by neměly být baleny v kontejnerech, které neumožňují průchod vzduchu. Jedinou výjimkou je vakuové balení, které umožňuje vytvoření zcela bezvzduchového prostředí.

Kolik můžete ukládat uzené ryby

Nejrychleji zhoršené ryby, vařenéhorkým kouřem. V chladničce ztrácí své původní chuťové vlastnosti čtvrtý den, i když jsou všechny výše uvedené parametry dokonale sledovány.

Pokud tyto podmínky nejsou podporovány, podmínky pro bezpečné skladování těchto produktů se dále snižují.

Studená uzená ryba v mrazáku při teplotě minus 2-5 stupňů přijímá několikrát skladování.

Metoda studeného kouření umožňuje skladovat tyto výrobky delší dobu kvůli obsahu malého množství vlhkosti, vysokého obsahu soli a přítomnosti baktericidních složek.

Takto vařené, uzené sleď, makrela nebo kranas se mohou skladovat po dobu 50 až 60 dní. Odolnější odrůdy ryb mohou být takto uloženy až na 75 dní.

Možnosti prodloužení trvanlivosti

Mnoho moderních hospodyně vědí, jak ukládat uzené ryby a delší dobu.

Nejjednodušším a nejúčinnějším způsobem, jak prodloužit dobu trvanlivosti takových výrobků, je použití speciálního vakuového kontejneru.

V současné době může každý obchod s potravinami nabízet podobné balení za poměrně nízkou cenu, zatímco účinek jeho použití bude značný.

Umístěním uzené ryby ve vzduchotěsné pláště, uvnitř kterého vytvořil podtlak, můžete si být jisti, že bezpečné skladování produktu po dobu tří měsíců.

Významné zvýšení trvanlivosti uzených ryb může být dosaženo i hlubokým mražením. Ryby zmrazené na minus třicet stupňů mohou zůstat čerstvé po dobu jednoho měsíce.

Ne vždy existuje možnost hlubokého zmrznutínebo balení ve vakuových nádobách, ale mnozí vědí, jak ukládat uzené ryby jednodušším způsobem. V tomto případě je jednoduše zabaleno do fólie a umístěno do chladničky. Při teplotách až plus dvou nebo tří stupňů může zachovat své chuťové vlastnosti až na sedm dní.

Další doporučení

Různá doporučení ohledně ukládání uzených ryb jsou k dispozici v příslušné literatuře.

Aby se zabránilo absorpci hotovými rybamicizí pachy, měl by být zabalen v pergamenu nebo fólii. Před umístěním uzených produktů do chladničky je žádoucí, aby bylo odmrazování a opláchnutí všech polic.

Nemůžete kouřit ryby vedle jakéhokoli pokazeného jídla.
Můžete ukládat hotové uzené výrobky pomocíroztokem solanky. Pro jeho přípravu se voda a sůl užívají v poměru 2: 1. Tenká tkanina je impregnována připraveným roztokem a obrátí se kolem každé ryby. Ze shora jsou ryby zabaleny do tlustého papíru a umístěny v chladničce v nejnižší části.

Kolik ukládáte uzené ryby do mrazákuČásti chladničky uvedené výše, ale spolu s tím je třeba si uvědomit, že je předem obalte pergamenovým papírem, můžete také ušetřit jeho vynikající vůni.

Uchovávání uzených ryb bez ledničky

Je vhodné udržovat uzené výrobky v podkroví a umístit je do tkáňových sáčků.

Je přijatelné skladovat v malých skříních, kde jsou rozptýleny pilinami nebo řízky. Předběžně by měly být ryby větrané a vyčištěny ze sazí.

Jak ukládat uzené ryby během výletu nebopiknik v přírodě? V tomto případě může také pomoci malá krabička, což je nejdůležitější - neumožňují letět mukům a jinému hmyzu a chránit je před nepříjemným cizím zápachem.

Při procesu kouření se doporučuje naložit na dno větviček jalovce, což také pozitivně ovlivňuje zvýšení trvanlivosti.