Jak vyrobit mascarpone krém pro dort s různými přísadami

Ten, kdo zkoušel slavný dezert "Tiramisu"pravděpodobně myslel, proč nepoužívat tento neuvěřitelně chutný mascarponeový krém na dort. Koneckonců měkký sýr, připravený z buvolového mléka, má jemnou konzistenci, ale je extrémně stabilní. Nepoužívá si na dortu, nebalí se, ani se nehoupne. Jedním slovem je ideální dekorace pro rekreační dort. Svěží vzhled, schopnost experimentovat s chutí a úžasnou světelnou chutí z něj činí vynikající výzdobu. Mohou pokrývat medoviki, sušenky, shortcake shortcakes.

Ale to krém z mascarpone pro dort se ukázaloovzduší a následně ne odlupovat, je nutné dodržovat některá pravidla. Za prvé, vejce by měla být při pokojové teplotě, a sýr - velmi chladné, ale ne zmrazené. Proto máte k dispozici 500 gramů mascarponu, dostanete dvě kuřecí vejce z chladničky hodinu před začátkem vaření. A samotný sýr dáváme 15-20 minut v mrazáku. Kuřecí vejce mohou být nahrazeny stejným úspěchem 14-15 kusy křepelky - a tak snížíte na riziko výskytu nebezpečné bakterie salmonely.

Nejdříve oddělíme bílkoviny od žloutků. Ta druhá třepí se stovkou gramů cukru, dokud nebudou bíle. Postupně zavede mascarpone, pokračuje v třepání a pak se šlehne. Musí se získat vzduchová hmota. Bílkoviny nalijte do misky míchačky, přidejte špetku soli a protřepte do stabilních vrcholků. Tato pěna se přidává do hmoty žloutky sýru, ne zastaví bičování. Vše - základní krém z mascarponu pro dort je připraven. Nyní je můžete upravit: přidat koňak nebo likér na zápach, kakaový prášek pro pikantní hořkost, barviva pro barvu a podobně.

Než vyzdobíte své kulinářské dílo neboabyste je rozmazali s koláčem, krém by měl být mírně ochlazován. Ale je důležité, aby se to nepřehnalo: tuk by neměl zmrznout, jinak masa ztratí svou nádheru a připomíná máslo podle chuti. Mohu vyrobit mascarpone krém pro dort, vyhýbat se dlouhému procesu s bičováním vejce? Je to snadné. Vezměte místo nich 300 ml velmi tučného cukrářského krému. Bite je s práškovým cukrem. Kombinujte s předsměsným dezertním sýrem.

Pokud chcete podávat dorty, můžete to udělatprvní krém s mascarpone a krém více tekutý. Poté bude vlhkost úspěšně pronikat hluboko do těsta, takže dort nebude suchý. Zbytky krému pro pokrytí boků a dekor horní části se pak mohou zesílit. To lze dosáhnout několika způsoby: přidáním zředěné želatiny kombinací s kandovaným medem, vařený na vodní lázni se žloutek. A můžete přidat další mascarpone. Naopak, chcete-li, aby se krémový senier, můžete nalít trochu kávy, alkoholu, změkčené (ale ne horké) čokolády atd.

Pro dětskou dovolenou můžete udělat krémmascarpone a kondenzované mléko. K tomu použijte jak klín, tak obyčejnou nádobu. Šlehačkou rozetřete, mícháme s kondenzovaným mlékem a opět pracujeme s míchačkou, přidáním cukrového prášku podle chuti. K tomuto krému se dobře hodí kroužky banánu, strouhaná čokoláda, plátky mandarinek.

</ p>