Jak vařit skutečný khachapuri v adžarském stylu

Gruzínská kuchyně získala popularitu v Sovětském svazuUnie nejen díky šiší kebab, satsivi nebo tkemali omáčce. Obrovská role při propagaci na stoly obyvatel jiných republik a dokonce iv zahraničí hrála zvláštní chléb - khachapuri. Existuje mnoho druhů. Můžeme říci, že nejen každá oblast, ale každá vesnice v slunečném Gruzii se může pochlubit svým vlastním receptem pro toto jídlo. Ale my máme nějakou zvláštní soucit se Adžarianem dort. To se stane Ve formě lodi, uvnitř které jsou slané sýry a vejce. Zjistíme to, jak vařit khachapuri v Adžaržánu.

Těsto

Tajemství těchto gruzínských koláčů jekombinace jednoduchého čerstvého kvasného těsta s nasycenou náplní. Proto je základna hnětena bez mnoha oříšků - pouze mléko (nebo zakysaná smetana, zředěná vodou), rostlinný olej, mouka, vejce, kvasnice, cukr a sůl. K tomu, aby se pečení vydalo vzdušně a křupavě, musí být její základna měkká a elastická, nikoli hustá. Těsto pro khachapuri v Adžaržánu není výjimkou z pravidel a je smíšenápodle obecných požadavků. Ve sklenici teplého mléka rozpusťte lžíci cukru, čtvrt lžíce soli, 500 g mouky, pytel sušeného droždí, pohněte vejce. Mísíme hladké těsto. Namažte dno a stěny pánve dvěma lžíci rostlinného oleje, vložte svazky tam, otočte je, aby se staly tuky a pokryjte fólií. Hodili jsme na teplé místo hodinu. Během této doby by se těsto mělo zdvojnásobit. My ho hnědeme a zase ho ponecháme v horkém stavu ještě půl hodiny.

Plnění

Adjarian khachapuri, jak již bylo zmíněno, je vyrobeno ze sýra a vejce. Sýr bude potřebovat strouhané a nutně slané. V ideálním případě je používán sýr Ajara, ale vzhledem k tomu, že je to obtížné získat na nás, Suluguni, Adyghe a dokonce brynza skočí. Pokud jde o vejce, budeme potřebovat půl tuctu. Kromě toho bude zapotřebí další mazání.

Sbíráme khachapuri v Adjarianu

Naposledy těstíme těsto a rozdělíme hošest kusů. Gruzínské hospodyně nepoužívají rolovací kolík s rolovacím kolíkem - jemné a ohebné těsto dobře klouže mazaným mastným olejem. Takže vezmeme jeden kus těsta, z něj tvoříme oválný dort. Na jeho středu se rozšiřujeme, jako na tvarohový koláč, strouhaný sýr. Hrany těsta jsou zdviženy "nárazy" a my zakousáme konce tak, aby se loď podobala. V této lodi opatrně, aby nedošlo k poškození žloutek, řídit vejce. Je nutné skočit zhora.

Sedmé vejce je rozděleno na samostatnou misku,Potřebujte vidličkou a namažte je okraji lodí, aby zůstaly rudé. Trouba by měla být již zahřátá na 200 stupňů. Pečivo by mělo být pečeno asi půl hodiny. Když jsou připraveni, je třeba je dát na talíř a dát do lodi malý kousek másla.

Možnost khachapuri v Adjarianu

Pro ty, kteří milují vejce "poached", to je měkké-vařené,tam je takový odklon od staré tradice. Lodě z těsta jsou plněny pouze strouhaným sýrem. Pouze jsou mazány zvnějšku a zevnitř třepotým vejcem. Za půl hodiny jsou jednoduše pečené se sýrem. Když lode zamumyanyatsya, dostaneme pečící tác, řídit ve vejce a pečeme až do chvíle, kdy je protein připraven. Pak se panva okamžitě vyjme z trouby - pokud ji jen vypnete, žloutek bude stále tvrdý, strmý.