Dezertový král: Muscatel "Black Massandra"

Více než 150 let je Krymský poloostrov slavný svýmhroznů a jemných vín. Zejména jsou oceňovány muškátové hrozny a nápoje z nich. Pravý krymský muškát je dvouletý dezertový vinný nápoj s velmi jasným kyticím a citronovými tóny. Náklady na toto víno jsou velmi vysoké.

Nová technologie

Chcete-li snížit náklady na víno Muscat,ztrácí chuť, byla vyvinuta technologie výroby muškátového nápoje. Muscat se vyznačuje odrůdovou skladbou. Obvykle je to složité. Kromě muscatu se do něj přidávají různé evropské odrůdy hroznů). Výrobní techniky se liší. Muscatská vína se dělají velmi opatrně. Koneckonců, aromatické látky této odrůdy hroznů jsou snadno oxidovány a zvláštní kytice zmizí. Zatímco muscatel ("Black Massandra", například) Vyrábí se podle obvyklé technologie dezertních vín. Extrakt také záleží. Všechny muškátové nápoje jsou roční nápoje, muškátové jsou obyčejná vína.

Krym, Massandra

Malé rekreační město Massandra se nacházína úpatí nejkrásnějších krymských hor na jižním pobřeží krymského poloostrova. V Massandře chtějí rodiny s dětmi odpočívat. Je zde klidné a útulné. Jalovcové a borové háje střídají s malebnými plážemi. Město je považováno za středisko balneologického významu a hlavního města slavných krymských vín. Zde je známá krymská vinná sklepy po celém světě. To bylo otevřeno díky iniciativě Lev Golitsyn, který byl nazván prince-winemaker. Místo bylo vybráno osobně a důkladně: Krym, Massandra! Toto bylo hlášeno císaři s popisem úžasného Masslanra mikroklímy.

Podzemní komplex byl připraven na tři roky a stal senejlepší na světě. Sedm tunelů v hloubce 50 metrů (každá 150 m dlouhá!) S koncovkou se speciálními větracími šachtami. V těchto tunelech se vína uchovávala v dubových sudech. Po plnění vína v lahvích stárla v devíti galeriích ve speciálních výklencích z kamene. Mohly by mít miliony lahví najednou! Celá obrovská sklepní plocha byla elektrifikována a byly uspořádány speciální mechanismy pro dělníky.

Unikátní kombinaci v Massandře

Dnes je vinařství "Massandra" slavná po celém světě. Jeho sbírka vín (více než jeden milion lahví) je v Guinnessově knize rekordů od roku 1998.

Sdružení "Massandra" má devět závodů, z nichž hlavní je závod vinic Yalta.

Vína z tohoto slavného sklepa Massandra opakovaně získala řadu ocenění na mezinárodních soutěžích a výstavách.

Pijte muscatel "Massandra černá"

Toto víno patří k obyčejným opevněnýmdezertní sladká vína. Vyrábí se metodou neúplné fermentace z extraktu hroznového moštu na kaši. Mladina na výrobu takového nápoje jako muscatel "Black Massandra" se skládá z evropských odrůd hroznů (65-72%) a odrůd muškátového oříšku (28-35%) s nasyceností cukru nejméně 19%. Pak je nápoj cementován ethylalkoholem.

Berry se recykluje, jakmile dosáhneobsah cukru ve výši 20% nebo více. Připravený nápoj zraje ve sklepích vinařství Alupki. Technologický postup výroby patentovaného LOD „Massandra“ Krym.

Rozsah barev muškatultu se pohybuje od tmavého rubínu až po nasycené. Obsah alkoholu - 16%, cukrů - 15%, kyselost 5 g / dm³.

Nápoj je aperitiv. Chuť je mírně kořeněná a plná poznámek z exotického ovoce. Vůně je sladká s jasnými odstíny muškát, má chuť velmi stará, měkká, oteplování. Muscatel "Black Massandra" zanechává lehkou chuť broskve v jazyku, střídající se s vůní melounu a medlarů.

Vína slavného sklepa Jalta jsou zřídkanechat lhostejný. A pokud muži dávají přednost silným vinobním vínům, pak je paní potěšena takovým nápojem jako muscatel "Massandra Black". Komentáře slabé poloviny lidstva jsou zastíněny emocemi. Říká se mu nádherně, říkají, že jeho hlava není těžká, jde dobře s dezerty. Znalci vína se nazývají "Muscatel Black" z "Massandra" chmelovou sladkostí a dezertním králem!

Kouzlo vaření

Víno-muscatel "Black Massandra" se odkazuje na obyčejná vína, dezertní vína. Připravte je tam, kde se vyvíjí vinařství. Zřetelné obyčejné dezertní víno od zbytku zrychlené stárnutí.

Muškát hrozny sbírat pozdě v maximální zralosti, často čeká na bobule začne vyalitsya.

Hřebeny jsou odděleny, práškový siřičitan. Při výrobě muscatelu se používá mladina. Fermentuje se v něm asi 2 g / 100 cm³. Pak musí být hůlka vnímána do správného stavu. Buničina pro výrobu vína pro muškát je mírně zkvašena nebo zahřátá na 55-60 ⁰C.

Aby se zrychlil proces dozrávání vína a zesílil dezertní tóny, byly pasterizovány nebo vystaveny tepelnému stárnutí směsi při teplotě asi 40 ° C ⁰C. Odvzdušnění současně.

Závěr

Láhev Massandry Muscatel je vždy tmavábarvy. Kork je vyroben z korkového stromu a má logo (stisknuté) MASSANDRA, které je viditelné v okně smršťovacího víčka. Od roku 2004 jsou nápoje massandrovskie baleny do lahví o objemu 0,75 litru.

Někdy najdete láhev muscatel"Black Massandra" od výrobce "Dobrý den". Tato továrna je oficiální pobočkou GCJSC "Massandra". Plnění vína na linkách továrny "Hello" je mírně odlišné. Láhev s objemem 0,7 litru má ploché dno, na zátku, štítek a smršťovací uzávěr je umístěn znak GVP "Privetnoye" (namísto "Massandra"). Číslo, měsíc a rok plnění do bot jsou uvedeny na štítku (pouze!). V názvu také existují rozdíly: extrudovaný znak "Chervone".