Gracia, Italia: nejoblíbenější druhy těstovin

Dnes slovo "vložit" téměř okamžitěje spojeno s italským kulinářským mistrovským dílem - a to je jen před patnácti až dvaceti lety, že naši lidé nevěděli, že oblíbené druhy těstovin nebyly známy, ale samotná definice sama připomněla obraz zubního prášku.

No, předsudky zmizely spolu s nadšenímv devadesátých letech. Byly nahrazeny specializované italské kuchyně restaurace, kde jsme šanci se lépe seznámit s prací kulinářského umění. Nicméně, nesmí být zaměňována s řádným Těstoviny - stále ještě žijí v Sovětském svazu.

Etymologie a obsah výrazu "těstoviny"

Toto zvukové italské kouzlo v kořenejazyk označuje elementární "těsto". To je, a chléb a koláče, a pelmeni (přesněji - tartellini) - to vše jsou také italské těstoviny? S největší pravděpodobností, právě tak, a těstoviny - jen poddruh obrovské rodiny.

Z čeho se skládá slavná miska? Klasická těstovina se připravuje z celozrnné vody a malého množství vaječného žloutku. Jaký druh mouky si vybrat? Italové dávají přednost pšenici, rýži - obecně, která byla původně pěstována na rozrušených Pyrenejských zemích. V našich dnech jsou vařené těstoviny a nudle, včetně pohanky, cizrny, žitné a ječmenové mouky s množstvím přísad. Otruby, sépie, špenát - to už není exotické, ale spíše nepostradatelný druhový rozdíl.

Odkud pocházejí druhy těstovin? S největší pravděpodobností, tato mísa je stará jako jakékoliv knížectví v Itálii, jako je směs mouky a vody bez přidání kvasinek předcházelo pekařských výrobků. Ano, a vařit těstoviny je mnohem jednodušší a rychlejší. Takzvaní a vynalézaví Italové z dobrého důvodu zasadili celou planetu na korunu. Jediná věc, na kterou se zapomíná, není - pasta se nepoužívá na jídlo bez jistého obvazu nebo omáčky.

Typy těstovin

A věděli jste, že to byla dlouhá těstovina, která sloužila jako základ pro vyklenutí vidličku se čtyřmi zuby? Nicméně, toto není jediná záležitost těstovin.

Od té doby, jako první jídlo mouky a vodyviděl světlo, pasta získala celý rodokmen. V současné době naše polévky jsou zařízeny ve tvaru písmena abecedy, bagely a kroužky, pro ozdobu můžeme použít ploché nudle nebo mušle - všechny těstoviny!

Podmíněně existují tři druhy: suché, vlhké a plné - to je vycpaná pasta.

Takže suché druhy italských těstovin znamenajíkonkrétně výrobky, které nakupujeme v potravinách a supermarketech, krátké nebo dlouhé nudle, nejčastěji zabalené v polyethylenu. Je to dítě dopravníku, čistě průmyslový typ výroby, a proto nezpůsobuje zvláštní respekt mezi gurmány.

Je to příjemnější a chutnější, aby se zabalily těstovinyvlastní, s čerstvými vejci - A lepkavý, lepkavý, a zároveň výživné jídlo vzbuzuje důvěru a je hlavní chloubou šéfkuchaře. U lidí je metoda řezání těsta pro podélné proužky nazývána domácí nudle. Ale přicházíme se všemi druhy těstovin, které experimentují s doplňováním paliva. Nejznámější z nich - kuře (Pasta Carbonara), hovězí maso s rajskou omáčkou (Bolognese), s vejcem a parmazánem - (Carbonara), jakož i - mořské plody.

Konečně, plná je těstoviny s náplní. Zahrnuje zařazení mletého masa do těstovin - ať už je to tartellini se špenátem a ricotou nebo mušlemi s masovou výplní. Obecně platí, že každá hosteska dokáže vynalezit své plněné těstoviny.