Jak vařit výborné těsto pro kish?

Kish ve francouzské kuchyni je populární stejně jakokvasnice v ruštině. Šťavnatý otevřený koláč se tradičně připravuje z nakrájeného těsta s náplní vajec, krému a sýra. Existuje mnoho možností pro přípravu náplně pro kish a stejný počet receptů pro test. Klasický je sušenka, ale nic méně lahodného dortu získáváme na základě puffu, tvarohu a kyselého těsta. Různé varianty jeho přípravy jsou uvedeny v našem článku.

Klasický receptový test pro kisha Lauren

Tenký, chrumkavý koláč a šťavnatá výplň - taknejslavnější lidé si pamatují tento slavný francouzský koláč. Dosavadní cestou pro kish je hnětací písek. Tato volba je považována za klasickou pro koláče tohoto typu.

Kostka na kosti a plnění je připravena v tomto pořadí:

1. 150 g mouky se prosí do hluboké misky.
2. Přidejte 50 g másla, nakrájíme na malé kostičky.
3. Následují vidličku, špetku soli a trochu ledové vody.
4. Z těchto ingrediencí je elastické těsto hnětené, zabalené do filmu a posláno do chladničky.
5. V této době je tradiční plnění prokisha Lauren. Na pánvi smažené kusy slaniny nebo uzené slaniny (100 g). Sklenice krému se šlehají, po níž se do ní střídavě vkládají 2 vejce. Přidejte sůl a pepř podle chuti.
6. Chladné těsto se rozvinulo a distribuovalo ve formě s vysokými hrbolky. Nahoře položte hrudník, který je naplněn vajíčkem a krémem.
7. Příprava kosti pouze 30 minut při teplotě 180 ° C

Těsto nakrájené na kish

Zpočátku se z tohoto typu testu připravil francouzský kish. Mnoho hospodyňek tuto variantu své přípravy dnes používá.

Chcete-li těsto hněte za kiš, což stačíu dvou forem o průměru 24 cm je nutné převést 350 g mouky do hluboké misky. Pak rožte nebo hněteme s masovým nůžem (270 g). Pak přidejte lžičku cukru a soli (¼ lžičky). Na posledním kroku se nalévá velmi studená voda (80 ml) a hnětené elastické těsto. Může být použita okamžitě nebo zaslána k uložení v mrazáku.

Hotové těsto se pak stáčí na stoleTo je posunuto do formy a rozloženo podél ní, tvořící strany. Ze shora je pokryta pergamenem, po níž se hrach nebo fazole vlijí do formy. Sušenka je pečena v troubě po dobu 10 minut při teplotě 200 ° C. Poté je náklad s pergamenem vyjmut a formulář je odeslán zpět do trouby po dobu 10 minut.

Recept na zakysanou smetanu

Tradičně se kish používá jako sekaná nebosušenky. Výsledkem je křupavá a drobivá kůra. A aby to bylo mnohem jemnější, přidává se do klasických ingrediencí v těstě zakysaná smetana. Mnoho hospodyňek má ráda tento druh přípravy.

Zakládat kyselé těsto na kysje nutné prosévat velmi studené máslo nebo margarín (100 g) do prosívané mouky (250 g). Pak přidejte 2 šlehané vejce, 100 g zakysané smetany a špetku soli. Po hnětení je třeba získat příjemné a elastické těsto, které musí být před vařením chlazeno nejméně půl hodiny.

Podrobný recept pro kisha od Julie Vysotskaya

Autor a přednášející slavného kuchařského televizního programu"Eat at Home" nabízí svůj vlastní recept na výrobu francouzského koláče. Podstavec na pečivo pro kish je předem pečený, po němž je položen s náplní špenátu a nalije se vařená krémová náplň. Julia Vysotská má své vlastní tajemství vaření slavného francouzského koláče.

Krátké těsto pro kish je vyrobeno následovně:

Krok č. 1. V prosévané mouce (200 g) přidejte nakrájené studené máslo (150 g).

Krok №2. Potom se těsto se přidá polévkovou lžíci kyselou smetanu, sůl (a půl hodiny. Lžíce) a cukr (1 hod. Lžíce), vaječný žloutek.

Krok č. 3. To, že základ pro koláč po pečení se ukázal křupavý, v těstíčku stůl lžíci koňaku nebo vodky, a také 2-3 lžíce ledové vody je přidán.

Krok č. 4. Připravené těsto je okamžitě distribuováno ve formě s povinnou tvorbou sukní. Poté se forma se základnou odešle do chladničky po dobu půl hodiny.

Krok č. 5. Po uplynutí 30 minut by mělo být chlazené těsto očkováno vidličkou a potom poslat kokilku se základnou do předehřáté trouby na 220 ° po dobu 12 minut.

Krok č. 6. V této době se připravuje náplň špenátu a plnění z vejce, krému a plátků lososa. Náplň je umístěna na horkém dortu, po kterém se koláč vaří v předehřáté troubě po dobu dalších 200 minut po dobu dalších 15 minut.

Kish na těstě bez vajec

Základem pro takový francouzský koláč se připravujez nejjednodušších složek, ale je to ne méně chutné a křupavé než z krátkého pečiva. Tento recept používá pouze 200 g másla, lžičku soli a 2 šálky mouky. Všechny ingredience jsou dobře smíchány v misce mísiče, dokud se nevytvoří jednotná koule. V případě potřeby se přidá ledová voda (ne více než 60 ml).

Cesto se okamžitě rozdělí do tvaru, pak se ochladí a pečeme v troubě. Plnění je vždy umístěno pouze v hotovém dortu. Jinak se namočí a dehydratuje.

Recept na chlébový sýr

Základ francouzského koláče, připraveného podle tohoto receptu, je poměrně měkký a něžný, ale velmi chutný.

Těsto pro kish je hnětené z másla,tvaroh, mouku (300 gramů) a soli. Všechny ingredience musí být dobře chlazeny. Nejprve je maso nakrájeno pomocí malých nožů pomocí nože. Pak přidejte do něj suchý tvaroh a lžičku soli. Nakonec je mouka proseta na přísady. V práci míchat měkké a příjemné těsto, které lze okamžitě distribuovat ve formě, a pak ho před pečením ochladit.