Nakrájejte maso a některé rysy jeho přípravy

Vařící kotlety mohou dělat každou hostitelku - to by bylopro toto dobré maso. Dobré nebo správněji vhodné kotlety lze získat z filety prasete, tele nebo dokonce kuře. Hlavním úkolem v tomto případě je zničení svalových vláken v syrových masných vláknech, které přispívají k jeho celistvosti a síle, a tím zabraňují měkkost a soulad. Pro zjednodušení tohoto úkolu, který je plánován jako kuřecí maso, nejprve bez žil a filmů, je to pouze mechanická část přípravných prací. Ze dvou důvodů nebude fyzický účinek na buničinu schopen vyřešit všechny problémy s přeměnou dokonale dobrého masa na první pohled na šťavnatý a měkký kotouč. Pokud jste právě odhodili filé, budou neviditelné vazy jistě zlomené, ale vlákna ztratí svou pružnost a maso se stává pomalé a drobné, když je zničeno. Navíc, při dalším smažení, nemůže odolat teplotnímu efektu, a kotouč bude suchý a bez chuti. Proto se profesionální šéfkuchaři před začátkem přípravy kotlete, popř. Sekání kotletového masa, nejdříve uchovávají v kyselém roztoku vína nebo v přírodní citrónové šťávě, což činí vlákna pružnější a vhodnější pro odolnost proti mechanickému namáhání. Po takovém postupu zůstává i poražené maso šťavnaté a vzdušné. Pokud však byla namočena s vůní koření a marinád, v níž ležela několik hodin předem, lze si představit, jak chutná a svěží bude po vaření. Podstatnou hodnotou je také obsah tuku použitého masa. Zde je nejlepší najít střední půdu mezi příliš mastnými a zcela hubenými těly. Hodnota má také a s jakou snahou je zasáhnout. Tloušťka masa by neměla přesáhnout jeden a půl centimetru. Chcete-li vařit kotlety z masa, potřebujete mouku, vejce, slunečnicový olej, černý pepř, sůl. Předem připravené a zbité maso, přes řezané vlákno, byste měli každý kus dobře namočený v zbité vejce, sůl a pepř v mouce. Olej naléváme na vyhřívanou pánvi a smažíme kotletky, dokud není hotový. Pro lepší výsledek by neměly být hotové kotlety udržovány dlouho po pečení v sušárně při teplotě 150 ° C. To se týká zejména hovězího kotleta.

Ozdoba na toto jídlo může sloužit a smažitbramborová kaše, kaštanová kaše a drobná rýže. Speciální pochoutka je maso kotlety s houbami. Nicméně, u nějaké obloha dobrý kotlet nebude nadbytečný. Několik dalších krátkých tipů se týkalo kotletků.

Před dalším vařením potřebujete kotletysuché s hladkou nebo papírovou utěrkou. Faktem je, že nadměrná vlhkost nepřiměřeně prodlužuje proces vaření, neboť trvá nějaký čas, než se odpaří z povrchu mokrého masa.

Je lepší nesolejovat samotné maso, ale zbité vejce. Skutečné je, že solené maso vypustí šťávu, a proto kotle ztrácí svou přirozenou šťavnatost. A ještě jeden tip, aby se džus udržoval uvnitř masa. Tento proces je velmi úspěšně podporován chlebovými drobky. Sekané maso, vařené s jejich použitím na těstě, bude vždy šťavnaté. Teprve po plstění v mouce můžete znovu namočit kotleta v šlehaném vejci a opakovaně vložit do strouhanky.

Smažte pánvi před přímým smaženímmaso musí být důkladně zahřáté. Proces smažení by neměl trvat déle než 2-3 minuty, jinak by se maso kotlete přehnalo. Ukazuje se, kolik moudrosti vyžaduje, aby hosteska na první pohled připravila jednoduché kotlety. Ale to nejsou všechny nuance, které jsou známé o populárním pokrmu.