Výroba a trvanlivost šampaňského

Šampaňské je nejoblíbenější nápoj,který se používá během prázdnin. Nyní je toto šumivé víno vyráběno mnoha výrobci. A pochopit tento sortiment není snadná záležitost. To může být vinobraní a ne vinobraní. Doba použitelnosti šampaňského může být dva roky, a možná pětadvacet let. Existuje mnohem více nuancí spojených s tímto nápojem.

Šampaňské se nazývá šumivé víno,produkoval ve Francii v provincii se stejným jménem. Již v roce 1891 byla uzavřena Madridská smlouva, podle níž takováto jména může nést pouze víno francouzských producentů. Přestože některé země se také zabývají výrobou šumivých vín a nazývají je šampaňským. Ale pravým názvem lze nosit víno, které bylo vyrobeno podle velmi přísných pravidel. Tato pravidla byla stanovena výborem šampaňských vín a schválena INAO.

Hrozny by podle těchto pravidel měly býtpěstované pouze v provincii Champagne. Existují určité požadavky na technologii jejího pěstování. Jedná se například o správné prořezávání vinic, sklizeň a skladování plodin a jiné podobné nuance. K výrobě tohoto šumivého vína by se měly používat hroznové odrůdy, jako je Pinot Lesser, Chardonnay, Pinot Noir. Pro tento nápoj si můžete vzít jak jednu, tak několik těchto odrůd. A po výrobě by trvanlivost šampaňského na stárnutí neměla být kratší než rok a půl. Více než 19 tisíc výrobců se v současné době zabývá výrobou přímo ve Francii. Mají vlastní odbornou komisi, která se zabývá vývojem a ochranou výroby tohoto ušlechtilého nápoje.

Každá konkrétní odrůda hroznů je vhodná provýroba určitého typu šampaňského. Hrozny Chardonnay jsou bílé hrozny. A z toho vyrábět bílý šampaňský blanc de blanc, který v překladu znamená: bílý bílý. A z červených odrůd Pinot Mignier nebo Pinot Noir vyrábí bílé šumivé víno blanc de noirs, což znamená - bílé od černé. Růžové šampaňské se získávají přidáním červeného vína do nápoje.

Velký vliv na kvalitu a trvanlivostšampaňské má svou vytrvalost. Během tohoto procesu nápoj získává vlastní chuť a jedinečné vlastnosti. A přestože termín je minimálně jeden a půl roku, odborníci stále nesouhlasí s tím, který z nich je lepší. Někteří lidé mají rád mladé a čerstvé šampaňské, jiné jsou staré a mají bohatou vůni. Mnozí výrobci našli cestu z této situace. Vyrobí si nápoje ze směsi starých a mladých vín. Tyto kolísání chuti jsou poněkud vyhlazené. A mnozí z nich dokáží po mnoho let udržet kvalitu a jednotnou chuť svých vín. Toto je skutečné umění, které zvyšuje trvanlivost šampaňského.

Vintage šampaňské se nazývá millezimnym. Má expozici nejméně tři roky. A pro jeho výrobu se hrozny roku, kdy byla dobrá sklizeň. Má vynikající kvalitu a proto vysokou cenu. Na jeho štítku je uvedeno nejen to, jaká je doba šampaňského na skladovatelnost, ale také rok, ve kterém byly sklizeny plodiny. A pouze na lahvích s šampaňským millezim můžete uvést rok sklizně. Vyrábí se speciálními technologiemi a každý výrobce má své vlastní jméno pro toto vinobraní víno.

Je žádoucí ukládat šampaňské na dobu ne delší než tři roky. Výjimkou je pouze její dvojkřídlý ​​druh. Mohou trvat déle než deset let a stávají se ještě chutnějšími. Proto je nutné vytvořit určité podmínky, které významně ovlivňují životnost šampaňského. Především je to teplotní režim. Mělo by se pohybovat v rozmezí 5-15 stupňů. Také v místnosti by měla být vysoká vlhkost, ne méně než 75%. Další místnost, kde se skladuje šampaňské, by měla být tmavá a dobře odvětrávaná. A teprve potom tento nápoj zůstane chutný a přinese sváteční náladu vašemu stolu.