Jak vařit studenou vodu

Toto zimní originální jídlo jenezbytné pro každou slavnostní slavnost. Nicméně, mnoho hospodyňek nevědí, jak správně vařit studený, s ohledem na jeho přípravu příliš nepříjemné a dlouhodobé podnikání.

Není to jeden z typů želé, protože vNeexistují žádné látky podobné želé, jako je agar-agar nebo želatina, želé je ve svém složení spíše blízké k želé. V západních oblastech Ruska, kde je toto jídlo připraveno z čistého vepřového masa nebo smíšené s hovězí vývar, se nazývá želé. Existuje mnoho odrůd holodtsa - to je želé z kohouta v Moldavsku, mozhozhi v Gruzii.

Nicméně, když se zeptal, jak vařit studený,nebo spíše jeho kanonické odrůdy, odpověď zní jednoznačně - z hovězího masa. Přesněji, z nohy, že je lepší neřezávat, ale vidět s velkou pilou a polévkou. Někdy může být noha nahrazena dvěma nebo třemi ocasy. Někdy je medúza vyrobena z vepřového masa, zatímco má stejnou příjemnou, i když mírně sladkou chuť, ale vývar bude trochu nejasný. V tomto případě můžete použít nejen masové části a kolo, ale vepřové uši a ocas.

Obecně platí, že nejvíce ideální recept na to, jaksprávný způsob, jak udělat chlad je vařit z krávy nohy, hlavu a mozky. Někdy je obvyklé používat přední hřbet hřbetu - stopku, která obsahuje největší množství želírujícího činidla. Zvláštností je jeho highcalorie sval, stejně jako schopnost snadno absorbovány v těle a pro udržení své užitečné vlastnosti v chladu.

A jak vařit studené, aby to byloukázalo se to jako želé, průhledné a silné? Chcete-li to provést, musíte před spuštěním vaření okamžitě určit množství vody nalije do pánve, aby nedošlo k jeho opětovnému naplnění. Pravidelně se musí bujón smíchat, což neumožňuje, aby kapalina silně vyvřela. Proces vaření trvá od 6 do 10 hodin, v závislosti na kvalitě masa a množství původního produktu. Velmi výhodné je vařit studenou v tlakovém sporáku, u něhož je umývaný maso a zelenina umístěna do pánve a jen jedna hodina po varu je nádoba připravená.

Ve starověkém Rusku si rolníci věděli správněvaření želé, která nebyla zakalená, příprava při nízké teplotě a pravidelně odstraní z povrchu výsledné pěně. S vývarem vyžaduje čas pro sběr a mastnoty z času na čas, který je pak použitý některými pro smažení zeleniny. Je-li hostitelka chce získat rovnoměrné složení, je třeba míchat maso s vývarem, sekané a nalijeme do formy. Maso může brousit různými způsoby: ruce, mlýnek na maso, které, i když je nějaká odchylka od klasického přístupu, ale zpevnit to želé bude mnohem rychlejší.

Mrkev a další kořeny jsou již přidányproces vaření, na jehož konci mohou být buď vyhozeny, nebo ponechány pro výzdobu. Cibule dát do vývaru hnědé jako její slupky dává zlatý odstín. Samotná žárovka by se však měla na konci vaření vyřadit. Tradiční želé se přidá hodně koření, ne snížit přirozenou vůni masa. Někde za půl hodiny před koncem vaření je snížena kopr, která dává pokrmu zvláštní chuť, pepř, černé a nové koření, bobkový list, sůl mnohem více, než obvyklé silné bujónů. Cukr se přidává podle chuti.

Můžete vyzdobit želé s vařeným vejcem, citrony, zelenými cibulkami, plátky mrkve a slanou okurkou.

Ukazuje se, jak správně vařit studené, vítemnoho, ale teď, s lehkou rukou profesionálních kuchařů v restauraci menu se začaly objevovat v rosolu maso se zeleninou, mořské plody, dezert verzích nich - káva, ovoce nebo čokolády - lze říci s jistotou, že konkrétní recept neexistuje. Je důležité, abyste to udělali s láskou. Bon appetit!