Salát Olivier s masem - klasickým žánrem

Mnoho lidí ví, že "Olivier" je salát, alemálo vědí, že Lucien Olivier je francouzský šéfkuchař a v kombinaci majitelka Moskevské hospody Hermitage, která vynalezla toto vynikající pokrm. Recepty na tento salát byly uchovávány v nejpřísnějším tajemství, protože to byla korunovačka hospody na náměstí Trubnaya. Mimochodem, tato restaurace nebyla nějaký snack bar, ale ta nejkrásnější restaurace.

Pravý recept na Luciena Oliviera, doslovaslova smyslu, provádí do hrobu, ale tam je verze, která ve svém recept salát s masem obsahovala tyto složky: brambory, filet z tetřevů, nakládaná zelenina, sojové-Kábul, vejce, citronovou šťávou a majonézy. Některé zdroje tvrdí, že namísto tetřevů Olivier dát maso rakoviny. Ať už to bylo až dosud přetrvávající zvěsti o tom, kolik bylo rafinované a chutné originální salát „Olivier s masem.“ Navzdory tomu, že odborníci v kulinářské umění po celou dobu snaží získat plnou chuť podobnost s originálem, pro ně to vyšlo špatně.

V současné době je to "Olivier s masem"poměrně běžný salát od Baltského do Střední Asie. Bez ní, téměř každý nový rok stůl nemůže dělat. Po mnoho let byl recept na tento salát několikrát pozměněn, vynalezli se i jiné varianty. K dispozici je recept na Olivierův salát s hovězím masem, drůbeží a dokonce i rybí. Nejen, že se změnily složky, jméno se také změnilo, někdo jej nazval "kapitálový salát", někdo "ruský salát" atd. A po všech receptích se zjednodušil tak, že místo masa místo masa přidala klobása, přidala mrkev a zelený hrášek (konzervy) a namísto okurky na hřišti byly slané okurky.

Podle popularity salátu Oliviera s masem v našemzemě na prvním místě. A dovolená není dovolená, pokud tabulka není naše oblíbené jídlo. Samozřejmě, že každá rodina Olivier připravuje jinak, ale budeme nabízet „pevný“ recept, který doufáme, že budete mít radost. Chcete-li to, budeme potřebovat následující složky: 400 gramů libového hovězího masa, 1 plechovku zelený hrášek (konzervované), 2 střední mrkve, 4 hlíznaté střední brambory, 1 cibule, 1 okurka, 2 nakládané okurky, 6 vejce, sůl, čerstvě mletý pepř, kopr, petržel, majonéza pro tankování.

Brambory a mrkev (nevyčištěné) vložithrnce s vodou a nastavit vařit až do měkké, ale hlavní věc není úplně vařit. Po vařené zelenině ochlaďte, oloupeme a nakrájíme na kostky. Vajíčka se vaří, ochlazují se pod tekoucí studenou vodou, pak se čistí a nakrájí je stejně jako se zeleninou. Vařené maso ochlaďte a nakrájíme na kostky. Oloupeme cibuli a nakrájíme je menší než brambory a mrkev. Slané okurky nakrájené na kostky a čerstvá okurka na velkém strouhátku. Připojujeme všechny komponenty do jedné misky na salát a důkladně promícháme. Přidejte sůl, pepř, majonézu a důkladněji promíchejte. Před podáváním jídla na stole zhora ho musíte posypat jemně nakrájenými bylinkami (koprem a petrželkou).

Tento salát s masem Olivier lze volatklasické v naší zemi. Pro francouzštiny by klasika měla být salát s hřebíčkovitým hřebíčkem, hrdlem raka, lanem a kapary. Existuje další možnost s hovězím jazykem, jablkem a křepelčími vejci. V poslední době se objevil velmi exotický recept Olivier s kuřecím prstem, bulharským pepřem, konzervovaným ananasem, olivami a olivami. Ale v nezměněné podobě zůstává téměř všechny varianty dekorace salátu jemně nakrájené čerstvé bylinky, což dává pikantní chuť salátu. Po prozkoumání všech množství variací může každý gurmán najít pro sebe vhodnější recept na takový salát.