Vytištěný perník: recept. Tula dort

Vaření je nezbytné nejen s duší, ale také sfantasy! Pak se vaše pokrmy odletí od stolu a přátelé se budou navzájem soustředit a požádat o recepty na korunkové nádobí. Proč si nevšimnout tištěného dortu? Možná to může být doma? Nebo pro dobrý perník bude muset jít přímo do Tuly? Proč jsou jejich perníky slavné pro celý svět a kteří přišli s takovým druhem mrkve? Pokuste se jít hlouběji do historie a naučit se recept na dobrou mrkev!

Co je to perník?

Jedná se o vyrobený výrobek z moučné cukrovinkyna základě zvláštního testu. Ořechy, kandované ovoce, rozinky, ovocné džemy nebo med mohou být přidány pro chuť. Obvyklé perník má mírně konvexní tvar se vzorem v horní části, který je aplikován cukrovou glazurou. Historie ukazuje, že mrkev byla vždy považována za dovolenou atribut, protože drahé přísady byly použity pro její výrobu. Název perníku je založen na "kořeněném", což znamená, že sem se přidalo pepř.

Z historie

První zmínka o perníku byla zmíněna před naší dobou. Jednalo se o medové koláče, které milují starí Egypťané. Římané mírně zlepšili recept: nejenom rozmazané koláče, ale také pečené perníky přímo s medem. Časem se medové koláče nazývaly "lebkuchen". Dnes je to německé vánoční perník, který se prodává v Belgii. V Rusku byl perník nazýván medovým chlebem. Byly vyrobeny ze směsi žitné mouky s medem a bobulovým džusem. Později byl recept zředěn lesními bylinami a kořeny.

Od 11. století začali přinášet do RuskaExotické koření z Indie a Středního východu. Perník dostal dnešní jméno. Paleta chutí závisí na testu a přidá se koření. Černý pepř, citrón, máta, koriandr, vanilka, kmín, zázvor, muškátový oříšek a mnoho dalšího byly oblíbené. Externí chuť mrkve byla dosažena díky ošetření spáleným cukrem.

Z Tuly pocházejí

Od 18. století se rozvíjela výroba perníkuvšude. Pak se Tula poprvé deklarovala. Medovnice byly stále považovány za elitní produkt, ale cenově dostupnější. Jediná věc je nejasná: co je tištěný perník?

Zde musíte mluvit o odrůdách perníku. Mohou být vytištěny, vystřiženy a štuky. Nejběžnější - jen tištěný perník, který byl proveden pomocí desky. Výrobcové těchto desek volal znamenschikami. Pracovali s lipí, ale někdy používali třicetiletou bříza a hrušky. Desky se dlouhou dobu sušily při přirozené teplotě a pak se rozetřily deštěm nebo voskem. Tištěné desky pro perník byly pokryty kresbami uměleckého řezníka.

Vytištěný perník měl své vlastní varianty, z nichž jeden byl "rozptýlený". Takový perník měl sémantickou funkci - hosté tam zůstali dlouho, byli předáváni majitelem, naznačujíc, že ​​je čas a čest vědět.

Řezané perníky byly vyrobeny z kovové formy. Tento druh byl zvláště rozšířený na severu.

Jeden z typů ruského perníku byl "srnčí". Mimochodem, toto je jeden z symbolů Pomořanska. Podle způsobu výroby je to perník s přídavkem karamelizovaného cukrového sirupu. Všechny z nich jsou bohatě zdobeny bielkovinovou hmotou a barvivy.

Celému světu

Víte, že v Rusku to nejbohatšírozsah perníku? Tam jsou dokonce takové muzeí, které jsou více než tři sta let! Existují exponáty obdobného věku, jejichž původní vzhled a vyvážená vůně medu. Nedoporučuje se však ochutnat tento perník kvůli jeho historické hodnotě a samozřejmě kamenné tvrdosti. Takový perník dlouho uschl.

Ale naši zvědaví lidé si takové věci nezměnídrobnosti a v "perníku" muzea se hrnou na lidi z celého světa. Doposud jsou tištěné koláče v divoké poptávce. Formy jejich výroby se mohou lišit, ale perlový perník Tula je snadno rozpoznatelný. Koneckonců, je vyzdobena tiskem na přední straně. Na těchto výkresech jsou zobrazeny pohádkové postavy a orientální ozdoby. Někdy na perníku je erb měst nebo jiné symboly, často vlastenecké.

Ryzanský perník se však vyrábí ve tvaru kostelek a pokryje se bílou glazurou. V těstě přidejte kmín a anýzu, díky němuž je dosaženo zvláštní chuti a chuti mrkve.

Snažíme se to opakovat

Recepty nás dosáhly a můžeme zkusitudělat perník Tula doma. Přesné poměry však nelze specifikovat, protože majitelé-cukráři Tuly je uchovávají v tajnosti a předávají je z generace na generaci. Ale přesto se zaměřte na vlastní chuť, můžete se pokusit provést recept na mrkev, která byla před 300 lety pečena v provincii Tula.

V roztaveném másle přidejte tekutý med a vajíčka. Směs důkladně promíchejte.

Samostatně vysekávejte mouku a hněteme těsto na vodě solí.

V náplni by si měl vybrat jednoduchý - jablkový džem. Mimochodem, s takovými výplněmi se prodlužují perlety Tula. Doma, respektujte jablka s cukrem do stavu hustého džemu.

Těsto vložíme ve dvou vrstvách a v intervalu mezivrstvy umístit chlazenou náplň. Nyní vložte potenciální koláč do trouby. Připravené perníky by měly být ochlazeny a pokryty glazurou a pak znovu zaslány do trouby tak, aby glazura byla upnutá a tvrzená.

Pro krásu výsledku

Pokud se naučíte, jak vytisknout perník, pakBude nutné prověřit složení glazury, se kterou jsou kresby aplikovány. Pro ni je třeba vařit bílé práškovým cukrem a postupně přidáváním směsi ke čtvrtku lžíce bramborového škrobu a citronové šťávy. Výsledná hmota by měla být tlustá a lesklá. Vložte do sáčku a kreslejte vzory na povrchu perníku. Zmrazení zmrzne velmi rychle, ale kvůli spolehlivosti posílá dort do trouby. Dnes se sladkosti vyrábějí v Polsku, Bělorusku a severní Evropě. Evropský perník nicméně připomíná něco mezi bohatými cookies a perníkem, takže nenajdete své "domorodce" v zahraničí.

Vytištěný perník vaří sspeciální desku, ale dnes ji lze zakoupit v obchodech. Také recept může být komplikovaný přidáním koriandru, skořice, kardamonu, muškátového oříšku a hřebíčku. Všechno je smícháno v mlýně na kávu. Připravený "suchý parfém" spolu s medem a skořicí trvají na vodní lázni a přidávají cukr, olej a vejce. Hmota bude bobtnat a pěna. To je znamení - je čas vyjmout z ohně a zasáhnout mouku.

Teď vyndáme lištu a odřízneme jiz testu odpovídající vrstvy. My vrčíme vrstvu rukama a pak je přetočíme na dvě kůry. Rozložte desku olejem. Nejlepší kukurice, protože se s časem nezhorší. Jeden koláč se položí na desku a dobře se vloží do formy. Uprostřed položíme náplň a nahoře - další dort, který musí být spojen na okrajích s prvním. Pečte mouku příporoshitu a pak nůž, oddělte těsto od formy a položte ji na stůl. Ořízněte hrany a vložte produkt na plech. V průměru bude pečení trvat asi čtvrt hodiny. Ozdobný perník by měl být odstraněn a namazán glazurou.

Z města je sladké

Stále sladký zub často uvádějí mrkev perníku. A co je dobré? Pokrývat skutečný název města sladké, protože tady z generace na generaci speciální receptury vytisknout perník. Tradičně jsou vyráběny v malém řemeslném průmyslu. Někdy je to rodinný podnik a rozsah výroby spíše skromné ​​- asi čtyři tisíce koláče týdně. Používá se pouze přirozená produkce. Žádný palmový olej a místo medové esence se přidává přírodní med. Ale hlavní rozdíl od Tuly - absence vajec v testu, stejně jako hojnost koření.

Špatné srovnání

Často Pokrovsky mrkev je srovnávána s Tula,a nikoliv ve prospěch prvního. A po pravdě řečeno, takové srovnání neodpovídá, protože hole má svou vlastní historii, která začala před dvěma sty lety panství hraběte Baskakov. Během přípravy se těsto vytváří na perníkových deskách a pečeme asi 25 minut. V teplejších měsících, péct koláče ve tvaru zvířat a pro zimní dovolenou - v podobě vánočního stromku nebo Santa Claus. Ozdobte výrobky potravinovými barvami nebo glazurou bílkovin a práškového cukru. Tento perník může být uchováván po dobu tří týdnů, ale samozřejmě nelehá, protože vůně jsou úžasné.

Slavný a dnes

Perníkové perníčky jsou velmi chutné a krásnélahodnost a proto může být prezentována jeho dítěti jako dárek. Také je to dobrá varianta dezertu pro slavnostní slavnost. Používáte-li tvarované desky, může se jakýkoliv hlavní kuchař stát šéfkuchařem. Perník pečený na svatby, jako dárek nebo dokonce i na pohřební hostinu. V závislosti na příležitosti vzniká forma mrkve a určuje se její plnění. Velmi chutné, ale ne tak autentické perník s kondenzovaným mlékem. Jsou velmi sladké, takže je lepší je vypít s čajem bez cukru. Kromě toho jsou požadovány odrůdy krému, pudinků, hořčice a samozřejmě medu. A způsob, jak vytvořit perník není zastaralý, a dnes se zdá být opět originální a zajímavé.

Existují pouze formuláře, které byly použityjednou, a proto se staly obzvláště cennými. Například mrkev, prepodnesonny Emperor Nicholas II, měl na krále jasné profilu povrchu a Tula vylíčil pána v čase perník s jejím vrcholem a Kremlu Borise Jelcina a ruský patriarcha Alexis II.