Guarová guma: co to je a kde se používá

Guarová guma - co to je? Tato otázka začala obtěžovat obyvatelstvo zemí SNS poté, co veřejnost začala věnovat pozornost obsahu chemických přísad do potravin. Mezi obavami jsou nejen modifikovaný škrob a kyselina citronová, ale také guarová guma. Co to je a kolik může poškodit zdraví člověka? Porozumíme této otázce a zodpovíme jí s veškerou objektivitou.

Guarová guma - co to je?

Chcete-li pochopit, jaké vlastnosti toje nutné zkoumat chemickou povahu této látky. Guarová guma, nazývaná stále pryskyřice nebo guar, je uhlovodíková sloučenina. Je extrahována z džusu (exsudátu) s poškozením kůry rostliny nebo při zpracování ovoce hrachu. Podobné chemické složení má takové látky, jako je agar-agar a arabská guma. Stejné vlastnosti zahušťovadla díky své viskozitě a guarové pryskyřici. Co je to z hlediska průmyslového využití? Při výrobě jak potravinářských výrobků, tak různých spotřebních výrobků je často nutné zahustit a žvýkat různé směsi a roztoky, které jim dávají viskozitu. Schopnost stabilizovat konzistenci různých produktů obsažených v látce, jako je guarová guma (její použití v papírenském průmyslu jako lepidlo, emulze a suspenze se již dlouho stalo integrální součástí procesu) je v průmyslu velmi důležité.

Kam přidávají gumu?

Potravinářský průmysl stále zůstává hlavnímoblasti, kde je tato látka velmi žádaná. Extrakt ovoce z hrachových stromů jako stabilizátor a zahušťovadlo je velmi oblíbený také proto, že je málo kalorií, nemá výraznou chuť. Například se k mléčným výrobkům přidává k dosažení hustší konzistence; v zmrzlině, aby se v ní vytvořila ledu při vyšší teplotě a ledové krystaly nezkazily strukturu dobrot; v přípravcích na přípravu tvrdých sýrů - ke zvýšení výtěžku hotových výrobků. V pekařských výrobcích může guarová guma (její cena je velmi cenově dostupná) zlepšit chuť a barvu kůry. Masový průmysl používá tuto přísadu k tomu, aby se smaženým masem usnadnilo práci. Guma má vlastnosti zlepšující plasticitu a zvyšuje trvanlivost výrobků. Tato přísada je schválena pro použití v Rusku a je uznána za bezpečnou. Ale přesto musíte vzít v úvahu, že jeho obsah by neměl překročit doporučenou úroveň. Jinak může žvýkačka nepříznivě ovlivnit lidské zdraví.

Guaru a tělo

Tato látka je oblíbená u různých vitamínůpřísady a doplňky stravy kvůli schopnosti snížit chuť k jídlu a cholesterol. Také guar - mírné projímadlo, může odstranit z těla některé toxiny. Ale předávkování této látky hrozí výskytem nevolnosti, průjem, bolesti žaludku. Proto musíte pečlivě zvážit výběr potravinářských přídatných látek a dát přednost známým a spolehlivým výrobcům.