Cukr "Bird's Milk". Recepty na vaření

Jemný a vzdušný dort "Bird Milk" vSovětské časy byly nejoblíbenější a nejoblíbenější pochoutkou. Jeho recept byl ve velkém tajemství. Dnes je tento cukrářský výrobek připraven samostatně doma.

Dortové mléko

Pro přípravu koláčů bude zapotřebí 100 g olejenebo margarín, dvě vejce, 150 g mouky, 100 g cukru, a paket vanilinu. U krému je třeba pět vaječných bílků, 150 g másla, 20 g želatiny, 250 g cukru, 300 g kondenzovaného mléka, ¼ lžičky. lžíce kyselina citrónová. Aby se glazurou 100 g čokolády, 15 g másla a 6 lžic smetany nebo mléka.

Jak vařit koláč "Bird's milk"? Je to velmi jednoduché. Nejprve je třeba pečeme koláče. Chcete-li to provést, mash změkčený margarín (máslo) s cukrem, přidejte vanilin, vejce a prosívá mouku. Vše dobře promíchejte. Měli byste dostat dostatek tekutého těsta. Formu, ve které budete pečeme koláč, olej s olejem. Nalijte polovinu těsta na plech a vyhlaďte ho lžící. Pečení základ dortu je nejlépe ne více než 15 minut. Stejně tak musíte připravit další dort.

Cake "Bird's Milk" ze všech ostatních cukrovinekvýrobky jsou charakterizovány jemným vzduchovým krémem. Začněme to připravit. V studené vařené vodě (200 ml) namočte želatinu jednu hodinu. Pak mícháme a jemně zahřejeme, dokud se nerozpustí. Oddělte vaječné žloutky a bílkoviny, vložte do ledničky.

V samostatné misce vložte 250 g cukru a naplňte hojeho 100 ml vroucí vody. Výsledná hmota se umístí do malého ohně, po němž se za stáleho míchání počkáme na to, aby se směs stala homogenní. Když se cukrový sirup vaří, vaříme dalších 7 minut, aby se stal viskózní. Směs by neměla být narušena. Vezmeme proteiny z chladničky a porazíme je směšovačem, dokud se nevytvoří hustá pěna. Přidejte kyselinu citronovou. Je velmi důležité, aby miska a ploutve mísiče byly suché. Bílé bílkoviny musí udržovat tvar a mírně zvyšovat objem. Bez vypnutí směšovače nalijte tenký proud cukru do objemu teplého cukrového sirupu a želatiny. Bílkovinovou směs necháme stranou - ochladíme.

Pokračujeme v vaření dortu "Bird's Milk". V hluboké mísy metla mixéru měkčené máslo a k němu kondenzované mléko přidávání. Vše se dobře smísí za vzniku homogenní směsi. Pomalu se po malých částech, zavést oleje krém v proteinové hmoty zatímco pokračuje metla, ale již při nízkých otáčkách.

Forma, ve které bude dort před podánímke stolu, lemované pergamenovým papírem. Takže cukrovinky budou snazší. V dolní části formuláře dáváme dort, z vrcholu naléváme většinu bílkovinného krému. Krabici vložíme do chladničky po dobu 10 minut. Poté položíme druhý koláč na krém. Vypláváme koláč s pozůstatky proteinové hmoty. Delikátnost opět byla odeslána do chladničky, aby zmrzla po dobu tří hodin. V tuto chvíli připravte námrazu. V mikrovlnné troubě tavte čokoládu. K tomu přidáme mléko a měkký olej. Míchání. Výsledkem je získání jednotné čokoládové hmoty. Připravte dort "Bird's Milk" není tak obtížné, jako by se mohlo zdát mnoha. Vyjímáme z formy a hustě namazáme glazuru, aniž bychom postrádali strany. Delikátost je připravená!

</ p>