Tajemný kuskus: co je to jídlo?
Chutný snímek zlaté kaše s plátkyzelenina a kusy masa ve středu stolu je kuskus. Co to je? Jedná se o tradiční marocké pokrmy. Každý region této africké země a dokonce i každá rodina má své vlastní představy o tom, jak vařit kuskus. Recepty se mohou lišit, ale úcta k jídlu zůstává nezměněna. Podává se v pátek, hosté se s ním zacházejí, podávají se na pamětním stole. Skutečnost, že Couscous je pro Evropany obzvláště překvapující, spočívá v tom, že toto jídlo se jedí rukama. Věří se, že je tak chutné. Jak si doma připravit originální marocké jídlo?
Speciální pokrmy pro kuskus
Připravit klasické jídlospeciální pánve, pro které je ve francouzštině dokonce i jiné jméno, doslovně přeložené jako "kuskus". To je někdy nazýváno borma. Tato mísa obsahuje zařízení, které obsahuje dvě části. Dolní část je panva s velkým objemem a horní část je zasunutá do něj. Při nepřítomnosti tohoto bratrance doma i v obchodě se to dá udělat s obyčejnými hrnci a cedníkem. Hlavní věc je, že první by neměla být příliš vysoká a druhá by měla být v průměru. Kromě toho budete potřebovat velkou misku kulatého tvaru. Maročané používají k tomuto účelu keramiku bez glazury. Takže nádobí se shromažďuje, můžete začít dělat kuskus.
Jak vařit?
Nejprve musíte najít všechny potřebnéproduktů. Nejprve potřebujete přímo krupici - stmidu, ze které vyrábíte kuskus. Co to je? Téměř totéž jako obvyklé manga, jen roztříštilo větší. Takové obiloviny je možné zakoupit v běžných evropských obchodech, ale v nepřítomnosti se můžete pokusit spravovat mannu. V dolní části kuskusu budete muset poslat maso a zeleninu. O tom, co budou, závisí na tom, jaký kuskus bude vyplývat ze všech vašich kulinárských snah. Například, někdy v misce přidat fíky, a ve středomořské části Maroka namísto masa používat rybu. Nejčastěji je možné se setkat s tzv. Štíhlým břichem nebo zeleninovým kuskusem. Co to znamená? Je to jednoduché - budete potřebovat rajčata, cibuli, brambory, okurky, dýně, cukety, zelí, kuře a vonné koření. Jak vařit toto jídlo?
Recept na kuskus
Vezměte půl kilogramu obilovin a asi to samémnožství kuřat, jedna cibule, jeden rajče střední velikosti, několik velkých mrkev, tuřín, brambor, několik malých cukety, dvě stě gramů dýně, polovina malá hlava zelí, několik větvičky koriandru a petržel, tři lžíce rostlinného oleje a dva - máslo, pepř. Připravte koření - zázvor, kurkuma, bez nichž nebude se ukáže skutečný kuskus. Jaký druh koření? Kurkuma - jasně žlutá koření, šafrán-like, dokonale kombinovat s mnoha orientálních jídel.
