Pepřová omáčka na steak: recepty na vaření doma

Slovo "omáčka" má francouzské kořeny av překladuznamená "omáčku". Jedná se o koření na hlavní jídlo, jehož součástí je zelenina, koření, vývar, smetanu a mnoho dalších přísad. Od doby, kdy se objevily omáčky ve Francii v XVII. Století, začaly uvádět jména názvů těchto výrobků, na jejichž základě byly připraveny. Takže tam byla pepřová omáčka, hořčice, cibule atd. Dnes budeme mluvit o omáčce na bázi pepře, který je tradičně připraven pro masové steaky.

Klasická pepřová omáčka

Současně ostrá a mírně krémová chuť pepřové omáčky dokonale padne s masem. Tradičně se používá jako koření pro hovězí steaky a jiné "mužské" pokrmy.

Pepřová omáčka na steak, jejíž receptníže, je připravena z pepřových kukuřiček. Jaký to bude barva závisí na preferencích kuchaře. V originále, směsi bílé, černé, růžové a zelené papriky, ale můžete mít i jeden z uvedených druhů. Před vařením musí být předem drcena.

Přidejte papriku na smaženou cibuli,sůl, nalijte brandy a zapalte ho. Zde musí být obzvláště opatrný, protože plamen stoupá natolik vysoko. Po 2 minutách se koňak vypaří. Nyní můžete přidat krém (70-100 ml), nechte vařit a odstraňte z tepla nebo vařte, dokud nebude tlustý. Zde vše závisí na požadované konzistenci. Podáváme horkou, sypanou steakovou omáčku nebo ve studené omáčce.

Tradiční pepřová omáčka na steak: recept s fotkou

Chuť tradiční pepřové omáčky má výrazné smetany. Je něžný, ale s pikantní paprikou v chuti. Vaříme to jen pro nezkušeného kuchaře.

Pro tuto omáčku je šalotka, kteránavíc mu poskytne jemnou strukturu. Třetí část stonky nakrájíme co nejmenší a smažíme v másle. Přidejte čerstvě mletý pepř, projděte speciální mlýn a sůl. Nalijte koňak a zapálte ho. Po 2 minutách přidáme krém. Držte pepřovou omáčku v ohni, dokud nedosáhnete husté konzistence.

Originální pepřová omáčka na masném bujónu

Dokonce i nejlepší steak skutečně odhalíChuť jen v kombinaci s omáčkou. Přidává pikantní maso, šťavnatost, dělá to doslova tání v ústech. Tradičně se na steaku podává pepřová omáčka na bázi pepře, koňaku a smetany. Pro zvláštní chuť můžete dát koncentrovaný masový vývar - jen jednu čajovou lžičku a omáčka má úplně jinou poznámku.

Nejprve v másle s přídavkemzeleninové karamelizované nakrájené cibule a česnek. Na omáčku je vhodný šalotka, který má sladkou chuť, ale fit a cibule. Bude třeba ½ hlavy a 2-3 stroužky česneku. Když cibule stane karamelovou barvu, přidejte lžíci koncentrovaného vývaru, hrstka černé a zelené papriky (může být trochu zamilovanost s válečkem), 50 gramů koňaku a bezprostředně poté zapálil obsah pánve. To je rys přípravě této omáčky - alkohol hořet a aroma zůstává.

V poslední fázi vaření v pánvikrém se nalije: 100-150 ml v závislosti na obsahu tuku (čím vyšší je množství na obalu, tím menší je objem). Nyní pepřová omáčka na hovězí steak musí být vařena na hustou konzistenci. Mohou okamžitě nalít hotové maso nebo mohou sloužit samostatně v omáčce.

Pepřový steak s omáčkou

Zvláštností vaření tohoto steaku je toto je smaženo v pepři, v němž se musí předtím, než je posláno do pánve, rolovat. A pak se omáčka připravuje ve stejném oleji, nasyceném vůní a chutí praženého masa.

Černý pepř na chléb nepotřebuje brousit,stačí ho trochu rozdrtit a z obou stran je možné rolovat steaky. Současně roztírejte máslo v pánvi. Steaky položíme a smažíme na vysokou teplotu, dokud se nevytvoří kůra. Poté přidejte maso k "odpočinku" a nalijte 20 g brandy, 200 ml smetany, přidejte lžíci hořčice a soli na ochutnávku v pánvi, aniž byste ji odstranili z ohně. Vařte pepřovou omáčku na steak (recept je uveden výše) po dobu 10 minut. Pak přidejte smažené steaky do pánve, vypněte oheň a nechte omáčku omýt 5 minut na každé straně.

Pepřová červená omáčka

Tato omáčka může být nazvána jako analogováslavný Red Devil (Red Devil), pokud se nejedná o složení. V originále, je vyroben z červené kajenský pepř. V receptu této složky není k dispozici, ale že to není horší, a dokonce vyhrává, protože má více přirozený prostředek.

Chcete-li vařit domácí pepřovou omáčku, potřebujete dvě velké sladké červené papriky, 1 chilli, ½ cibule a 2 stroužky česneku.

Cibule a česnek jemně nakrájejte a smažterostlinný olej. Přidejte sladkou papriku a chilli do horké pánve. Smažte všechny ingredience, dokud měkké, sůl. Přeneste horkou hmotu do misky mísiče a jemně protáhněte. Přeneste do hrnce a podávejte tradiční hovězí steaky.

</ p>