Stín z hřebenatky - jídlo rybářů

Existuje mnoho jídel, které mají své zajímavéhistorie. Shkara z huňáčka severního - jedním z nich. Toto jídlo bylo dříve připraveno z malých věcí, které byly právě chyceny. Poté, co rybáři mytí nádobí přímo na pláži - protože malé ryby, také musel být někde debetní a chtěl jíst. Navíc recept shkary z huňáčka severního a jiných malých ryb v jednoduchém designu, ale pokrm dopadá velmi chutné, voňavé, výživný, chutný.

Dnešní realita

Nyní se začal doručovat i šálek huňákaněkteré rybí restaurace. Ale pro přátele nebo domácnost je vždy možné vařit v kuchyni. Ukazuje to chladné a rychlé. Pro horkou rybu je dobré podávat vařený brambor, ale chladný - je to optimální jako občerstvení pro pěnivý nápoj. No, jste připraveni to zkusit? Pak pokračujte!

Složky

Výrobky potřebné k vaření nejsou příliš komplikované a drahé. Hlavní věc, kterou potřebujeme:

• libra capelinu (v čerstvé nebo čerstvě zmrazené formě);
• pár velkých žárovek;
• koření (bobkový list, voňavý a černohnědý pepř, malá skořice);
• sůl a cukr;
• citronová šťáva;
• Polední olej.

Ano, a nezapomeňte na chuť: vařený černý čaj v množství jedné nebo dvou velkých lžiček. Nyní postupujte přímo k přípravě nádobí.

Odstín z receptu s kukátkem s fotografií (krok za krokem)

My ryby umýt v tekoucí vodě. Pokud se používá čerstvě zmrazený výrobek, nejdříve se rozmrazí přirozeně a nikoli pod horkou vodu nebo v mikrovlnné troubě. Nevyžaduje se hřebenovitý hřeben.

V misce nalijte sůl a cukr, přidejte skořici(velmi málo). Dřívější rybáři se bez tohoto koření dobře darili, ale stojí za zmínku, že dává nádobí zvláštní chuť. Po vytlačení šťávy z poloviny citronu.

Současně děláme čaj černé - silnější. Střídáme je z čajových listů a nalijeme do misky s kořením a citronem. Několik polévkových lžic je dost, ale věnujte pozornost: svařování by mělo být silné!

Když se ochladí, přidejte do dresinky rafinovaný olej (také několik lžiček - oko).

Cibule se oloupe a nakrájí se na poloviční kroužky.

Připravený hřib nebo jiné mělkéryby, položte vrstvu na dno hluboké pánve. A nahoře - vrstva cibule, nakrájíme na půlkruh a pár listů z vavříny. Pak opět vrstva ryb - vrstva cibule s vavřínem.

To vše je vyplněno předem připraveným plněním. A zepředu umístěte desku do velikosti pánve, stisknete horní vrstvu (můžete použít víko z menší rošty). To se provádí, aby se zabránilo tomu, že ryby "budou skákat", když budou připraveny.

Oblékáme malý oheň a vaříme asi půl hodinynebo čtyřicet minut. V zásadě bude nádobí připraveno za 20 minut, ale musíme zajistit, aby se kosti staly měkkou a můžete jíst celou kapucínu bez odstranění hřebene.

Jak ochutnat?

Hřebenatka huňatka je připravena k použití. My servírujeme stůl v horké podobě, posypeme čerstvými bylinkami (např. Koprem), zdobíme plátkem citronu. Jako přílohu můžete s jistotou použít vařené brambory (vhodné i v uniformách), rýže a zeleninový salát. A pokud zůstane, můžete použít skříň z hřibu (recept s připojenou fotografií) a ve studené podobě. Tato ryba je vhodná jako vynikající občerstvení pro chladné pivo. Toto jídlo není hanbou na zacházení s hosty. I když je to levné, ale báječná je neuvěřitelná - prostě si olizovat prsty.

Některé fakta a doporučení

• Shkara je také zmíněna v literatuře. Například spisovatel Kuprin sukulentně a živě popisuje toto jídlo v Balákvě (cyklus "Listrigony"). Uvádí se však podobná jablka makrely - velmi chutná, jednoduchá, kterou si naši pradědové ještě pamatují. Je pravda, že Kuprinovy ​​postavy připravují měřítko poněkud jinak.
• Nejlepší je pro toto jídlo vybrat rybu tlustší, a skutečná kulinářská pochoutka je získáván, když hřeben s kaviárem.
• Mimochodem, při výběru hlavního produktu,přicházejte v ruce užitečné babičce: čerstvé ryby by měly být vzaty v měsících, kde mají jména písmeno "p". Například leden až únor, březen, duben, září nebo říjen, listopad až prosinec - v této době jsou ryby nejtužší, chutné. A v květnu, červnu, červenci a srpnu, naopak tenké malé věci.
• V zásadě bude měřítko jít a čerstvě zmrzlécapelin a některé další druhy malých smaží jsou také dobré. Například v moderních rybích restauracích často vidíte v jídelně podobné pokrmy ze sultanky, šprota, baltského sleďa.
• Je povoleno střídat vrstvy jako variantuhřeben s vrstvami velmi jemně sekaných brambor. Pouze tento kořen musí být nezbytně vařený odrůdy, a není silný, protože to diktuje velmi profil potraviny. Někteří domácí kuchaři také přidat korejský mrkev. Ale přesto je nejlepší, abyste to neudělali, ale sloužit vedlejší misku (mrkev a brambory - samostatně) a zalévat vývar z podkroví.

Toto jídlo si zasluhuje pozornost. Má skvělou chuť a také kombinuje vůně koření a čajovou chuť. Může být použita nejen jako každodenní pokrm, ale i pod širým pivem.