Národní pokrmy Turecka: přehled, rysy, historie a zajímavé fakty

Co je zajímavé o turecké národní kuchyni? Jaké funkce to má? Tyto a další otázky budou zodpovězeny přečtením našeho článku.

Turecká národní kuchyně se vyznačuje jednoduchostírecepty, odrůdy a vysoce kvalitní přísady, které se používají při vaření. Všechny tyto vlastnosti poskytují vynikající chuť. Stojí-letá dominance Osmanské říše na tureckých zemích opustila moderní zemi s gastronomickými tradicemi. Sledují kulinářské vlastnosti Balkánu, Střední Asie a Blízkého východu.

Trochu o národních pokrmech Turecka

Modly země, jsou přítomné ve velkém počtu komponent, jako jsou: papriky, rajčata, pečené jehněčí, jogurtové omáčky a lilek.

Pokrmy tohoto stavu potěší fanouškyje dobré jíst. Vzhledem k tomu, že části jsou zde velké. Pokud mluvíme o studeném a teplém občerstvení, jsou obvykle malé. Tyto produkty jsou dokonale kombinovány na jednom stole se saláty. Takové pokrmy jsou vhodné pro ty, kteří mají rádi lehké jídlo.

Regionální národní kuchyně Turecka. Vlastnosti

Zajímavé je, že turecká kuchyně je v závislosti na regionu mírně upravena.

Například technologie vařeníIzmir, Istanbul a Bursa zdědily některé prvky kuchyně osmanského dvora. Přednost se dává rýži v těchto oblastech, často se používají mořské plody. Ačkoli se koření v pokrmech přidává v malých množstvích.

V oblasti Černého moře, která byla ovlivněna slovanskou a balkánskou kuchyní, se ryby používají všude. Také tam je hodně vaření pokrmů z kukuřice.

Kebabs jsou známé pro kuchyně v jihovýchodní oblasti země. Také zde slouží různé moučné dezerty a občerstvení "meze".

V západní části země je mnoho olivových hájů. Proto je hojně použitý olivový olej k doplnění paliva.

U čerstvé zeleniny, ryb a zelených je bohatá kuchyně z Egejského, Středozemního a Marble Seas.

Korunované pokrmy v centrální Anatolii jsou "keshkek" s ječmenem a kuřetem, dušeným masem.

Je zajímavé, že rozdíl v názvu je totožnýpokrmy mohou mluvit o regionech původu a v důsledku toho různé techniky vaření. Hlavní rozdíly mezi "Astana Kebab" a "Urfa Kebab" jsou například tloušťka špíz, na které se připravovalo maso, a množství červeného pepře. Poslední jmenované jídlo je méně pikantní. Ale s hustším kebabem.

Kahvalti - turecká snídaně

"Kahvalti" z turečtiny se překládá jako "před kávou". Snídaně v této zemi je obvykle pestrá a bohatá. Ranní menu zpravidla sestává z produktů jako:

okurky;
různé druhy sýrů;
máslo;
rajčata;
kyselé mléko "kaimak";
olivy;
brynza;
med;
jam.

Kromě toho, na stole je slanina, bagety nebo cookies a muffiny.

Tradiční jídlo na snídani je "menemen". Nádoba obsahuje olivový olej, vejce, zelenou papriku a cibuli. Na snídani zde pili turecký čaj.

Turecký oběd

Hlavní jídlo na večeři je maso (jehněčí nebo hovězí).

Často občané Turecka připravují Dener Kebab. Co je toto jídlo? To je velký sendvič. Skládá se ze sekaných smažené hovězí jehle (nebo jehněčí), který je složen do lívance.

Někdy se zelenina a rýže podávají s masem jako aobloha. Také v této zemi, turecká pizza, která se nazývá „lahmacun“. Toto jídlo připravují pouze muži. Vyrobí pizzu z tenkého válcovaného těsta. Pečeme na kameně s mletým masem, cibulí a rajčaty. Turecká pizza se liší od obvyklé.

Je vypláchnuta všemi "ayrany". Je to nápoj, který se získává smícháním vody, soli (špetky) a jogurtu.

Klasická večeře v Turecku

Večerní jídlo začíná svačinkami. Po večeři pokračuje hlavní jídlo. Jídlo končí s vůní aromatické kávy s kořením.

Jaké potraviny se používají jako občerstvení? Samozřejmě, Dolma. Je plněné pilafovými listy hroznů. Další svačinu, která se děje na večeři, je Sarma. Toto jídlo je list zelí, který je naplněn pilafem.

Z chladné zeleniny se obvykle připravuje studená zelenina. Nejoblíbenější jsou:

"Haydari" je jogurt s cukrem, máty a sýrem;
"Karidesh gyuvech" - krevetky pečené s kořením, rajčaty a česnekem;
"Firinda mantar" - pečené žampiony se sýrem (dva druhy) v omáčce.

Studené občerstvení se zpravidla připravují ze směsi zeleniny.

Hlavní pokrm je maso. Může se jednat o šišovitý kebab, kebab a žebra, kotlety. Například oblíbené jídlo je beğendi tas kebabı. Jedná se o kusy masa (buď kuřecí nebo jehněčí), které jsou smažené, podávané s obložením lilku.

Další oblíbené jídlo je siş köfte kebabı. Jsou to masové kuličky z jehněčí. Jsou podávány na špejchách. Také v Turecku je taková věc, jako testi kebabı. Toto jídlo je dusené v hrnci jemně nakrájených kusů hovězího masa v omáčce.

Turecká káva končí večerní jídlo. Podává se v malých šálcích. Káva je vyrobena z jemně mletých pražených zrn.

Masové nádobí

V některých oblastech země se konzumuje maso pouze v období Karban Bayram a na svatebních obřadech. Ale pilaf s masem je nedílnou součástí každodenního menu Turků.

Předtím se občané země snažilipoužívat telecí maso. Teď se všechno změnilo. Turci si jíst. Také občané této země používají k vaření jehněčí a skopové. V srdci mnoha národních pokrmů Turecka je nakrájené maso a zelenina. Například oblíbené pokrmy jsou kıymalı ıspanak (shpatan s mletým masem) a kıymalı fasulye (fazole s mletým masem).

Také při přípravě pokrmů používaly takové odrůdy jako: sardinky a sardinky. Místní občané navíc konzumují vejce a kuřecí maso.

Kebabs

Kebabs jsou běžným jménem pro masové pokrmy, kterévařený na skořápce. Jaké jsou národní pokrmy Turecka? Například Doner Kebab. Během vaření se maso smaží na šunku. Pak je nakrájeno na tenké kusy. Vhodí se do polotovaru. Pak přidejte omáčku a zeleninovou oblohu.

Také oblíbené masové pokrmy jsou:

Birch - bagely s mletým masem, zeleninou a sýrem.
Adana kebab - smažené mleté maso na plátku (pepřový).
Iskender-kebab - jehněčí marinovaná v rajčatové omáčce s roztaveným máslem, plátky dortu.

Chorba polévky

Národní pokrmy Turecka jsou polévky. Jsou podávány na snídani. Tyto pokrmy jsou čočka. Jsou nazývány mercimek.

Oblíbené turecké polévky:

Tomato. Říká se to Domates.
Polévka z kapusty.
Tarhana - polévka z mouky, sušené zeleniny a kvasnic.
Kuřecí polévka s mandlemi.
Tutma (čočková polévka s nudlemi).

Sladkosti a pečivo

Pikantní sladkosti z Turecka jsou známé po celém světě. Oblíbené pochoutky jsou baklava a rovani (koláč se sirupem).

Také známý sladkost, jako je „pekmez“ (zahuštěný sirup z hroznů) „Lokma“ (smažené sladké koule se sirupem „) a“ pub tatlysy „(vařené dýně sirup).

Doner Kebab

Začneme zvažovat recepty národních jídel Turecka z jídla, která se nazývá doner-kebab.

Pro vaření budete potřebovat:

dvě lžíce jogurtu;
čtyři nohy;
lžíce olivového oleje;
pepř;
dvě cibule;
sůl;
dvě čajové lžičky octa;
dvě okurky;
pol poháru kefír;
plochý dort;
banda kopru nebo koriandru.

Příprava národního pokrmu Turecka: krok za krokem recept

Maso nakrájejte na malé kousky.
Po slaních a pepři.
Pak vylijte jogurt, olivový olej. Marinádu nechte dvě až tři hodiny.
V tuto chvíli nakrájejte cibuli a posypeme octem.
Po vyřezání melenko okurek. Pak ho smíchejte s cibulí.
Pak smažte, dokud nebudete připraveni na maso.
Poté mixujte kefír s nasekané zeleniny. Poté přidáme sůl.
Pak nakrájejte pita na polovinu. V každé polovině leželo kuře. Po přidání cibule, okurky. Pak vše nasypeme kefírovou omáčkou.

Keft

Teď víš, co turečtinakuchyně, považujeme její recepty za článek. Nyní bude popsána technologie vaření takové nádoby jako kefte. Toto jsou turecké masové kuličky. Mohou být buď bez omáčky nebo s ní.

Pro vaření budete potřebovat:

česnek;
jedno vejce;
sůl;
jedna cibule;
sezam;
půl kilogramu plnění;
koření;
půl šálku vlašských ořechů.

Podrobný recept na vaření doma

Smažte ořechy ve smažce. Po polovině rozemlejte je do mouky. Zbývající ořechy jsou nasekané.
Smažte směs, posypeme moučnou moukou, přidáme nakrájenou cibuli, česnek, koření. Nechte v chladničce po dobu 20 minut.
Z vycpávky tvoří kuličky v sezamu. Vložte namazaný olej. Přeneste do trouby po dobu 40 minut.

Gezerie

Jezeriye je jeden z druhů lukuma. Léčba je z mrkvové šťávy. Do dezertu se přidávají i ořechy.

Pro přípravu je nutné:

sklenici lískových oříšků, kokosových čipů;
500 gramů mrkve (jemně strouhaný);
kůra jednoho citronu;
jeden a půl šálků cukru (hnědé);
0,5 šálků škrobu (kukuřice);
lžíce vody.

Proces vaření

Strouhanou mrkev nakrájejte. Přidejte lžíci vody.
Opečte na nízké teplotě pod víkem, dokud měkké mrkve.
Po přidání cukru. Dusíme, až zelenina extrahuje šťávu a cukr se roztavil.
Vložte škrob. V tomto procesu se míchá.
Pak přidejte kůru, ořechy. Mícháme. Odstraňte z tepla.
Tampenujte plech vodou.
Položte hmotu o tloušťce 3 cm. Vyhněte se. Pošlete ji do chladničky na noc.
Po nakrájení na kusy. Poté se nahoďte v kokosových hoblích.

Baklava

Baklava - tato sladkost východu, která voní z medu a ořechů. To je věřil, že tato pochoutka je dezert sultánů.

Pro přípravu bude vyžadováno:

tři sta gramů másla;
dvě čajové lžičky skořice;
tři lžíce cukru;
dva balíčky s cukrovým pečivem (bezdozhzhevogo);
čtyři sklenice mandlí.

Pro přípravu sirupu budete potřebovat:

tři sklenice vody;
skořice;
čtyři sklenice cukru;
½ šálku medu.

Podrobný recept na turecký dezert

Nakrájejte mandle jemně, smícháme s skořicí, cukrem.
Maso roztát.
Vytáhněte těsto.
Ořízněte jej do tvaru.
První list namažte olejem a položte na něj druhý. Olej ho také olejem. Přidejte cukr, ořechy do dalších vrstev.
Nahoru s olejem. Pošlete jej do trouby po dobu 20 minut.
Pak smíchejte všechny přísady pro sirup. Přiveďte na zahřátí na nízké teplotě.
S výsledným sirupem nalijte produkt. Nechte to přes noc. Po řezu.

Turecká káva

Pro vaření budete potřebovat:

sklenici vody;
cukr;
dvě čajové lžičky kávy (jemné broušení);
špetku soli.

Příprava aromatické turecké kávy

Nalijte do trysek kávu, sůl a cukr. Míchat, nalít vodou.
Nasaďte slabý oheň.
Jakmile pěna stoupá, vyjměte z něj desku. Počkejte 2 minuty, zapněte. Počkejte, až se pěna zvedne. Po odchodu. Opakujte tento postup několikrát. Po servírování kávy.

Závěr

Teď víš, co turečtinanádobí. Recenze turecké kuchyně u lidí jsou různé. Někteří lidé si oblíbili nové pokrmy. Jiní vnímali národní pokrmy Turecka za něco divného. Ačkoli v každém případě, každý člověk v celém seznamu pokrmů najde vhodné jídlo.

</ p>

Hodnocení: