Pepř "jalapeno": semena. Hot pepř "jalapeno". Marinovaná paprika "jalapeno"

Není možné si představit mexickou kuchynikterý postrádá pepř jalapeno (fotka je uvedena v článku). Je to ten, kdo jí dává pokrmy pikantní, okamžitě rozeznatelnou chuť. Ačkoli to je jeden z odrůd světoznámého chili, Mexičané dávají přednost této zvláštní odrůdě, konzumovat hořící červenou papriku mnohem méně často. U nás, zatímco pepř jalapeno je považován do určité míry exotický. Mnozí dokonce mají slabou představu o tom, co to je. Náš článek je určen k tomu, aby v tomto ohledu osvětlil domácí kuchařské speciality.

Co je jalapeno pepř?

Hlavní rozlišovací znak, pro který jevlastnosti jsou oceněny, jsou miniaturní velikosti pepře. Maximální rozměr, který roste, je devět centimetrů. Ale nejlepší jsou malé, 5-6-centimetrové papriky. Zpočátku jsou zelené, ale při růstu roste. Vysoce kvalitní jsou považovány za jalapeño před zarudnutím. Jsou to zelené lusky, které se používají čerstvě a nakládané; Červená jsou obvykle sušena, nakrájena a přidávána do koření. Jsou také dobré v uzené formě. Ale doma, červené papriky jsou tak málo populární, že jsou dokonce používány jako hnojivo. Sbírejte jalapeno pepř a ošetřete je v ochranných rukavicích, protože hořící džus dráždí pokožku.

Existuje poměrně málo odrůd tohoto pepře. Odlišují se nejen v místě jejich růstu a vzhledu, ale také v míře ostrosti a vůně. Nejoblíbenější jsou tři:

• espinaltico: struky s ostrými špičkami;
• peludo: papriky jsou tlusté a poměrně dlouhé;
• morita: struky jsou krátké a zaoblené.

Navzdory skutečnosti, že paprika jalapeno - z rodu chilli, je špinavost průměrná. Takže je vhodný pro ty, kteří se vyvarují výrazné ostrosti.

Pepřová výhoda

Jako každá jiná zelenina, jalapeno pepř je velmibohaté na vitamíny (A, C, K, B1, B5) a draslík se sodíkem. V mnohem menším množství obsahuje hořčík, vápník, mangan a železo ve velmi nízkých dávkách - zinek a selén. Obsahuje další důležité látky pro tělo: havicin, kapsorubin, karotenoidy, linolenová a linolová kyselina, cukr a esenciální oleje. Takže pokud pravidelně jíte jalapeno pepř, můžete získat následující bonusy:

• posílit stěny cév;
• výrazně zlepšuje zrak, kvalitu pokožky a vlasů;
• zbavit se nespavosti, deprese a ztráty síly;
• stabilizovat cukrovou rychlost u diabetu.

Dokonce i když jalapeno pepř je přítomen ve vaší stravě je velmi vzácné, má stále restorativní účinek na tělo.

Zranění Jalapena

Omezení používání je velmi málo. Nenechte se unášet pepřemi, které krmí maminky a těhotné ženy, ale to platí pro všechny ostatní koření. Opatrně (nejprve) na jalapeno je zacházet s těmi, kteří jsou náchylní k alergii. Reakce však obvykle není způsobena samotným ostrým produktem, ale konzervačními prostředky používanými při marinování. Takže v čerstvé formě může zelenina neovlivnit zdraví alergické osoby. A samozřejmě je kontraindikováno na peptické vředy a pacienty s gastritidou: vůbec nemají nic akutního.

Jak jíst jalapeno

Když se jalapeno pepř zpracovává, semínka zto je obvykle odstraněno ve fázi sběru spolu s přepážkami, ke kterým jsou připojeny. Tyto stěny jsou zodpovědné za míru hořkosti; s jejich odstraněním se chuť stává mnohem měkčí. Existuje variace lusků marinovaných společně se semeny. V tomto případě jalapénová paprika se liší nejen svou ostrostí, ale také zřejmou kyselostí.

V Mexiku je nejoblíbenějším místem s tímtozelenina jsou plněné papriky - nachos. Plnęní je sýr nebo mleté ​​maso. Velmi originální a překvapivě lahodné želé a džem z jalapeného. Neobvyklý a pepř v čokoládě - kontrast vtipkování a sladkosti je velmi pikantní. Nealkoholický sangrit, ochucený tím, získává neočekávanou chuť a dokonale uklidňuje žízeň.

Itálie si půjčila jalapeno pepřdát pizzu na rozinky. Ve státech pokrývají sýrové krekry. Ve většině evropských zemí se dává přednost tomu, aby "nakládali" nakládanou papriku, která se smetanovým sýrem naparuje.

Marinuyu sami

Pokud nechcete inspirovat důvěru v obchodnakládaný jalapeno pepř, můžete vařit s pery. Otázka, jestli se semena vyřadí, rozhoduje každý sám za sebe. S 15 řeznými řízky. Samotné papriky jsou řezány prsteny. Čtvrtina litru vody se nalije do malého kastrolu, vloží se dvě velké lžičky soli a čtyři cukry. Dva plátky česneku se vloží, vloží se sklenice octa a miska se položí na oheň. Když se uvolněné produkty rozpustí, do marinády se nalije perličkové kroužky. Doslova o minutu později je pánev vytažena z ohně, po čtvrtinu hodiny trvá na tom, že jalapeno je rozloženo v nádobě a nalito marinádou. Když se ochladí, nádoba se utáhne a je umístěna v chladničce.

Mexický recept

Nabízíme vařit oblíbené v této zeminachos. Pro něj jalapenos horký pepř - dvacet kusů - je umyt a sušen. Podél každé lusky se provede řez, kterým se semena pečlivě oškrabávají. Namísto nich je položen sýr. Je vyroben ze 100 gramů mouky pro tempu a tři lžíce velmi studené, přímo z mrazáku, vody. Pokud takovou mouku neobdržíte, promíchejte rovnoměrně množství pšenice a rýže a nejprve je namočte vodou s vejcem, sůlmi a sody. Plněné papriky namočené v těstíčku a smažené až do krásné zlaté. Přebytečný olej se projeví přes síto nebo se vyčistí papírovým ručníkem. To je všechno - můžete začít mexické jídlo.

Jalapeno v slanině

V tomto receptu je pravý opak: paprika jalapeno působí jako náplň. Každé spláchnuté lůžko je napůl napůl a zbaveno semen s septa. Poloviční poloviny naplněné smetanovým sýrem (nebo tvarohem, rozemleté ​​zeleninou a slaninou), posypány strouhaným tvrdým sýrem a zabaleny do proužků slaniny. Aby se neotáčeli, můžete na párátkách položit "role". Podušky ve slanině jsou na pečícím plechu rozloženy a zahřívány na předehřátou troubu po dobu jedné hodiny.