Recept "Francouzská bageta"

Francie po celém světě je známá svou kuchyni. Foie gras, croissanty, bagety jsou tradiční národní pokrmy. Baguette je nesrovnatelný voňavý dlouhý bochník, jehož jméno ve francouzštině znamená "hole" nebo "bar". Skutečná francouzská bageta by se neměla odchýlit od standardů, jmenovitě: neměla by vážit více než 320 gramů a řezy na tento lahodný chléb by měly být přesně sedm. Řepky jsou vyrobeny na bagetě, aby se otevřela křupavá kůra, aby byl bochník chutný.

Každý pekař se snaží vytvořit vlastní značkuřezy určitého tvaru a hloubky, zlepšit a zlepšit recept. Francouzská bageta má nádhernou vůni, chrumkavou a velmi chutnou, je ideální pro téměř všechny pokrmy.

Bagety se objevily ve dvacátých letech minulého století. Pekařům byla zakázána zahájení práce před čtyřmi rány. Za těchto okolností nemohli pekaři ráno smažit čerstvý chléb, protože těsto musí být nejprve pečlivě hněteno, pak by mělo stát několik hodin a teprve potom může být pečeno. Pak podnikající pekaři vynalezli nový recept - "francouzskou bagetu", těsto bylo velmi rychle zvedeno a pečení trvalo ne více než patnáct minut. Pekaři poskytli francouzštinu čerstvý, křupavý chléb na snídani.

Nyní se bageta nijak neliší od taškypečené ve Francii ve 20. letech. Bageta je stále nazývána dlouhým bochníkem vysoce kvalitní mouky, ne větší než 70 centimetrů a nejvýše 4 centimetry. Pekaři se stali vynalézavějšími a bagety mají různé druhy, tvary. Jsou připraveny bagety podle tradičního receptu, bagety, bagety, bagety.

Dnes jsou pečené domáčky, obzvláště proto, aby připravily francouzskou bagetu v chlebáři. Ale je lepší, samozřejmě, smíchat těsto s vašimi rukama, dát do něj svou duši, pak se bude ukázat jako velmi chutný.

Recept na francouzskou bagetu

Pro přípravu nádherného francouzského chleba budeme potřebovat:

- bílá mouka nejvyšší kvality - osm set gramů;

- suché droždí - malé sáčky;

- granulovaný cukr - lžíce;

- Olivový nebo rostlinný olej - dvě polévkové lžíce;

- sůl - lžíce;

- bílkovina jednoho vejce;

- horká voda - půl litru.

Vezmeme velkou vhodnou misku a rozpustímemalé množství teplé vody lžíci cukru a pytle kvasnic. Nechte deset minut, než drožka začne pracovat. V tomto okamžiku je třeba tříbit asi tři gramy mouky, musíte to udělat, i když máte čistou mouku bez mouky. Takto obohacujeme mouku o kyslík, což zvětší naši bagetu ještě vzdušnější.

V suché prosívané mouce přidejte lžíci soli,udělej kopu mouky s malou dírou nahoře. Zde přidáme kvasnice - cukr s kvasinkami. Postupujeme postupně a pečlivě mícháme mouku dřevěnou špachtlí. Potom přidejte zbytek mouky (musí být také proséváno sítem) a hněte těsto, které by se nemělo držet na ruce. Vložíme tělo z těsta, zakryjeme ho velkou miskou a necháme jej dvě hodiny v pokojové teplotě.

Poté trochu mouky na čistý stůl avezměte těsto. Teď potřebuje energicky potřásat ruce asi deset minut a trochu se od něj odtrhne. Vezměte další misku a přidejte pár lžic zeleniny nebo olivového oleje. Vložíme těsto a důkladně jej pokryjeme ze všech stran. Olej by měl pokrývat celý povrch těsta. Těsto necháme hodinu a půl, během této doby se téměř zdvojnásobí.

Pak rozdělíme těsto na čtyři stejnéčásti, z nich zhruba přiblížíme stejné lahve, pokryjeme ručníkem a necháme další půlhodinu. Zapněte troubu a zahřejte na dvě stě dvacet stupňů. Připravte směs, která bude muset pokrýt chleba. Bereme bílkoviny, sůl a trochu vody.

Vezměte plech na pečení, položte naše bagety. Potom uděláme sedm klasických zářezů s nožem a slečno s kuchařským štětcem s bílkovinnou špičkou, včetně řezů. V dobře ohřáté troubě položte nádobu na 20 minut. Po této době by měla být bageta zakoupena s ostrou zlatou kůrou. Pak musíte vyndat plech a nechat připravené francouzské bagety vychladnout. Měli byste dostat křupavou kůru venku a vzdušnou voňavou dužinu uvnitř - takový je klasický recept.

Francouzská bageta je ideální pro rodinnou snídani, romantický piknik a chutné sendviče. Bon appetit!