Shish kebab recepty od skopového masa

S nástupem léta začínáme častějipřemýšlejte o tom, jak se vydat na piknik a připravit ideální recept na skotský kebab ze skopového masa. Koneckonců, co by mohlo být lepší než čerstvý vzduch, teplé slunce, zelená tráva, zábavná společnost a vůně lahodného šišky kebabu. A k tomu, aby šunka kebabu ze skopového masa byla opravdu lahodná, jemná a voňavá, je nutné správně premarinovat maso. To je to, o čem se bude diskutovat.

Ale začít trochu historie ...
Marináda se poprvé objevila ve starém Římě. V té době byla mořská voda používána ke změkčení masa a dal mu jinou chuť. Podobná metoda byla použita ve Skandinávii. Na jihu Evropy byla základem marinády vinný ocet získaný v důsledku vínového kyslíku. Postupně se recepty marinády stávaly čím dál komplikovanějšími a v každé národní kuchyni se při přípravě tohoto produktu objevovaly své vlastní jemnosti.
K dnešnímu dni existují stovky různýchrecepty na přípravu marinády. Zpravidla se jedná o potravinářské kyseliny, které změkčují maso. Přídavek rostlinného oleje přispívá k zachování šťavnatosti produktu a ochucení je pikantní chutí.
Shashlik marinády mohou být studené avyhřívaný. První jsou použity v případě, že je nutné získat rychlý výsledek. Druhá, navržená na dlouhou dobu, pomáhá získat intenzivnější chuť. Není složité vařit ohřívanou marinádu. K tomu je přivedeno do varu, pak se nechá vychladnout, a poté nalévá na maso a stane nejméně dvanáct hodin.
Zde je jeden z receptů na teplou marinádu s kořeny, potřebnou pro vaření keřů z jahničky. Budete potřebovat:
• studená voda;
• Několik vavřínových listů;
• 2 lžičky soli;
• muškátový oříšek;
• 3 karafiáty;
• 2 kořeny petrželky;
• 3 cibulové žárovky;
• malá mrkev;
• 6 stroužků česneku;
• Jedna třetina sklenice vinného octa.
Velmi často, jako základ formulace,různé druhy ovoce nebo jejich šťávy. Jednoduchý okurka z kiwi, cibule, soli a červeného pepře vám umožní vychutnat nejchutnější maso po celý rok. Nejdůležitější je držet maso v něm déle než dvě hodiny, jinak se rozpadne.

V poslední době se marinády stávají oblibouzaložené na sójové omáčce. Tato ingredience přišla k nám z orientální kuchyně a oprávněně získala své místo v receptu různých marinád kebabů. Zde je jeden recept na jehněčí šišky kebab, vhodné pro vepřové maso, kuřecí maso, hovězí maso a krůty, stejně jako pro ryby nebo krevetky. Další recept na jehněčí kýbl. Skladem:
• sklenici sójové omáčky;
• šťáva z jednoho citronu;
• lžíce hořčice;
• banda koriandru;
4 středně velké cibulky;
• 2 polévkové lžíce. lžíce slunečnicového oleje.
Tato marináda může být také použita jako omáčka pro hotové maso nebo rybu.
Červené maso může být marinováno as pomocí silného alkoholu. V tomto případě je vhodné složení jalovce a koňaku. Vezměte:
• 4 borůvky jalovce;
• 3 drcené pupeny z hřebíčku;
• čajová lžička skořice;
• čajová lžička černého pepře;
• trochu strouhaného muškátového oříšku a tymiánu;
• 2 bobkové listy;
• 150 g. koňak.
U šišského kebabu je lepší použít likér nebo pivo.
Marinádový med s likérem:
• 1 polévková lžíce. lžíci jakéhokoli alkoholu;
• 1/2 st. lžíce medu;
• 2 lžíce prášku hořčice;
• sůl.
Marinádový med s pivem:
• čajová lžička medu;
• 2 středně stroužky česneku;
• některé soli;
• 1 polévková lžíce. lžíce strouhaného zázvoru;
• půl litru piva (nejlépe lehké);
• 70 g. marmeláda (citrus).
Pokud máš maso, které musíš nakládat příliš tvrdě, připrav si následující:
• celá cesnaková hlava;
• několik žárovek;
• 0,5 litru okurky slané nebo kyselé kvasy;
• 3 polévkové lžíce. lžíce octa;
• sůl.

Při marinování masa si pamatujte čas. Chcete-li udržet jakýkoliv druh masa, měl by být nejméně hodinu, pak je dostatečně impregnován všemi složkami. Je také důležité, aby se nepřeháněl, jinak se maso stane příliš drobivým a bez chuti. Jakýkoliv recept na šunku kebab ze skopového ovoce, uvedený výše, vás přinese skutečné potěšení.