Kuřecí domácí polévka: recepty a funkce vaření

Domácí kuřecí polévka je vynikající jídlovšechno. Vzhledem k tomu, že se takový pták uchovává v příznivých podmínkách, jeho maso je více stravitelné. Vývar z takového kuřecího masa je ideální pro pacienty s rekonvalescenci, stejně jako pro lidi s oslabeným tělem. Je možné poznamenat, že drůbeží maso má jiný vzhled a strukturu. Má lehčí stín a je hutnější na dotek. To by však nemělo být důvodem k obavám. V hotové podobě nebude těžké, pokud budete vařit podle určitých pravidel.

Vlastnosti přípravy

Jak vařit drůbež? Na rozdíl od průmyslově pěstovaných brojlerů má domácí kuře více husté maso. Proto je při vaření vhodné použít malý ohň a dokonce ho vařit po dlouhou dobu. Pouze tímto způsobem získáte lahodný vývar a jemné maso.

Recepty polévek s kuřetem, připravené doma, mohou být různé, ale klasika jsou nudle. Zvláště toto jídlo je jako děti. Jak ho vařit?

Domácí kuřecí polévka

Chcete-li udělat polévku z kuřecího domova, budete potřebovat následující složky:

• 1 kg kuřat s kostí;
• 2 bobkové listy;
• 1 malá cibule;
• 2 stroužky česneku, nakrájené na kusy;
• 1 čajová lžička sušeného tymiánu nebo 2 čerstvé větve;
• 5 litrů vody;
• 400-500 gramů vaječných nudlí;
• 3 stonky celeru, jemně rozkrájené;
• 2 velká mrkev, rozdělená podél čtvrtí a tenké plátky;
• 1 střední cibule, jemně nakrájená (navíc k výše uvedeným polovicím);
• Slaný a mletý černý pepř, podle chuti;
• 4 lžíce čerstvé petrželky, nasekané;
• 4 lžíce čerstvého kopru nasekané.

Jak vařit vývar?

Polévka z domácí kuře, jejíž recept je uvedenv tomto článku je velmi snadno připraven. Rozdělte ptáka na kusy (odřízněte křídla, nohy a tak dále). Poté použijte těžký ostrý nůž k řezání kostry přes kosti. To vystaví kostní dřeň a uvolní ji do vývaru (to je velmi užitečné, protože obsahuje hodně železa). Nechte nohy neporušené, neřízněte jejich kůži a úlomky tuku.

Ve velké hrnci na polévku míste kuřecí kousky2 listy vavřínu, žárovky poloviny, rozděleny do 2 dílů stroužků česneku a 1 čajová lžička sušeného tymiánu. Přidejte 5 litrů vody a přivedete k varu. Použití velkého lžíce, odstranit a odřízne pěny, která stoupá k vrcholu. Snížení teploty na mírném varu a dusíme, částečně zavření víka, a půl hodiny. Bujón by měl být současně bublinkovitý. Pouze tímto způsobem bude domácí kuřecí nabídku a vývar - nasycené.

Co dělat dál?

Po tom, dostanete kusy kuře, a jakpouze oni se stanou docela chladnými, oddělí maso od kostí (později dáte maso zpět do polévky). Vyčistěte kosti. Maso zakryjte fólií nebo víkem, aby se udrželo suché.

Chutná domácí polévka s kuřecím masemse získá následujícím způsobem. Naplňte vývar ve velké nádobě odolné proti vysokým teplotám pomocí síta. Pokud se chcete zbavit přebytečného tuku, umístěte na dno síta papírový ručník.

Poté opláchněte nádobu, ve které jstevařte vývar a dejte ho na střední oheň. Přidejte 2 lžíce olivového oleje a smažte 3 jemně nakrájené celerové stonky, 2 tenké plátky mrkve a žárovku. Sůl a vaříme na středním ohni po dobu 5 minut nebo do změkčené zeleniny.

Příprava polévky

Kuřecí vývar nalijte zpět do pánve,dát sůl a pepř na chuť. Přiveďte k varu a pokračujte v vaření dalších 15 minut. Přidejte nakrájené kuřecí a vaječné nudle a pokračujte v vaření, dokud nejsou připraveny nudle. Vypněte teplo a přidejte čerstvou petrželku a kopr na připravenou kuřecí polévku. Nalijte talíře a podávame.

Jak vidíte, tento způsob vaření nenínení žádné potíže. Popřípadě lze připravit polévku s domácími nudlemi a kuřecím masem, jejichž recept je zcela totožný. Chcete-li vařit těsto na těstoviny, budete potřebovat pouze tři složky: vejce, mouku a vodu. Jednoduše je přetočte tenkými vrstvami, nakrájíme a vysušte V konzistenci to připomíná těsto pelmeni, takže by nemělo být žádné potíže.

Další možnosti

Jedná se o klasický způsob vaření domapták, ale ne jediný. Existuje mnoho různých prvních kurzů, které lze snadno udělat doma. Můžete například vyrobit polévku-kharcho z domácí kuře. Navzdory skutečnosti, že tradičně je toto jídlo vyrobeno z hovězího masa, existuje i varianta ptáka.

Jedná se o akutní kořeněnou polévku, která je vařenáhodně bylin a koření. Zvláštní součástí tohoto pokrmu jsou vlašské ořechy, které působí stejně jako mléčné výrobky. Umožňují změkčit ostrou chuť dušeného masa a dát polévku jemnější a příjemnější strukturu. Pokud nejste jíst kořeněné jídlo, můžete snížit množství koření doporučené na předpis.

Chcete-li udělat takovou polévku z kuřecího domova, budete potřebovat následující složky:

• 1 kg kuřecích stehen (6-8, v závislosti na velikosti), bez kůže a vykostěné;
• 2 litry kuřecí vývar;
• 5ks sušených švestek, vykostěné;
• 1/2 šálku rajčatové pasty;
• 1 šálek dlouhosrsté rýže;
• 3 červené žárovky, velké (nebo 4, pokud jsou malé nebo střední), jemně nakrájené;
• 2 koriandr paprsek čerstvé, nasekané (asi 1 šálek);
• 2 čerstvé petrželky, nasekané (asi 2 šálky);
• 3-4 stroužky česneku, oloupané;
• Stůlová sůl;
• 1 zelená chilli (např. Serrano nebo jalapeno), čerstvá;
• 1 červená chilli paprička (například Fresno pepper), čerstvá;
• 1 šálek vlašských ořechů, jemně nakrájený;
• 2 lžíce koriandru, půda;
• 2 polévkové lžíce mátové lžíce, čerstvé, nakrájené nebo 1 lžíce sušené mátou;
• 1 polévková lžíce řepkovité, mleté ​​(lze nahradit hořčicí);
• 2 bobkové listy;
• Černý pepř podle chuti.

Jak vařit?

Nakrájejte kuřecí stehna na kousky 2-3centimetr a vložte do velké nádoby o objemu 4 litry. Přidejte kuřecí vývar, slivky a rajčatovou pastu. Přiveďte k varu, pak snižte teplotu a vařte 30 minut.

Přidejte rýži, červenou cibuli, polovinu nakrájeného koriandru a polovinu petrželky a zpejte dalších 15 minut.

Do té doby posypeme česnekem kešusůl a jemně nakrájejte je. Nakrájejte na poloviny pepřových lusků, smažte semena a jemně nakrájejte. V misce kombinujte česnek a pepř s vlašskými ořechy a přidejte zbývající sekanou petrželku a koriandr. Nalijte asi 1 šálek horkého vývaru z polévky do směsi a promícháme, aby se vytvořila monotónní hmota. Nalijte výslednou směs zpět do varné polévky a přidejte koriandr, mátou, gletu a bobkový list. Vroucí polévku po dobu dalších 10 minut a poté ochucte sůl a pepř. Nalijte plytké mísy a podávame s pšeničné nebo kukuřičné tortilly.