Jak vařit kuřecí žaludky, aby byly měkké a šťavnaté

Takzvané kuřecí "pupeny" jsou nejenjemné obrázek výrobku, ale také zdrojem cenných stopových prvků, které jsou nezbytné pro člověka. Mnoho ženy v domácnosti nemají kupovat vedlejší produkt jen proto, že nevědí, jak vařit kuřecí žaludky. Chcete-li mít měkké „pupochke“, je třeba se snažit, i zde bez jakékoliv specifické znalosti uvařit něco dobrého nebude fungovat. Nicméně dobrou zprávou je, že je zde není požadováno nic komplikovat kuchaře, pouze péči a trpělivost.

Pravidla pro vaření droby

Prvním úkolem kuchaře je vybrat správné suroviny,protože není možné vařit kuřecí žaludy, aby byly měkké a šťavnaté, z záměrně nízké kvality výchozí suroviny. Čerstvost je určena nejen zápachem, ve kterém by neměly být ani nejmenší podezřelé poznámky, ale také palpace. Navel by měl být elastický a mírně vlhký. Suché nebo mokré žaludky, které nejsou při lisování, by se neměly užívat, nemluvě o lepivém.

Pokud byl vedlejší produkt zmrazen, je jehoOdmrazování by mělo být prováděno předem - večer si dáte balík do chladničky. Ano, po delší dobu, ale na cestě ven bude jídlo lépe ochutnávat a neztratí žádné užitečné vlastnosti.

Obvykle se vedlejší produkt prodává již připraven prozpracování. Nebude však zbytečné, před vařením kuřecích žaludků (aby byly měkké a nikoli hořké), aby se zkontrolovala kvalita čištění. Často na nejširší straně pupku je těžce nazelenalá kůra, která je povinně odstraněna. Pokud tomu tak není, hotová miska bude trpká. Tento film je snadno odstraněn, ale pokud se tak nestane, žaludek musí být opalovaný a může být odstraněn bez obtíží.

Hlavní zárukou úspěchu v praktickém řešeníotázka, jak vyrobit kuřecí žaludky měkké a šťavnaté, - dlouhé vaření. Než je lepší je naplnit studenou vodou a nechat na půl až dvě hodiny. Stuff "pupka" by neměla být kratší než hodinu, pokud je vaříte ne celý, ale řez. Pokud je nezpracovaný výrobek vařený, bude trvat 1,5-2 hodiny, než se změkne.

Lahodné střevo

Nejjednodušší způsob vaření kuřežaludky jsou měkké - se zakysanou smetanou. Zkoušeny, vyčištěné (pokud je to nutné) a umyté, jsou nalité vodou o pět centimetrů nad úrovní "pupku" a vařeny - dlouho, dokud není snadné pokousat vidličku. Během této doby můžete připravit marinádu: stlačte čtyři česnekové hřebíčky, smíchejte šest lžící sójové omáčky, poloviční lžíci černého pepře a trochu rajčete. V této kompozici by žaludky měly ležet asi půl hodiny, porce stačí na kilogram vedlejšího produktu. Rostlinný olej až světle hnědý pripuskayut mleté ​​cibule, k ní nalít „pupek“ a nalije omáčku, rajčatový protlak se přidá (dvě lžíce) a krém v množství 150 gramů. Sůl - chuť, ale pečlivě: sójová omáčka je slaná sama o sobě. Po třetině hodiny zhasnutí nádobí se jedí s obrovskou chutí.

Nezapomenutelná paštika

Pate je nejspolehlivější metoda, protoževaříme kuřecí žaludky, aby byly měkké. Receptura je přístupná více, ale svačiny jsou svěží a jemné. Kilogramem „žaludky“ Jsou dvě hodiny vaří se třemi bobkový list, sůl a pepř pět puntíky. Po dosažení vedlejší produkt měkkost se dekantuje přes cedník, dostatečně jemně nasekané a na másle. Dále se nalívají dvě lžíce koňaku; žaludky se dusí asi pět minut. V oddělené pánvi jsou povoleny velké plátky tří cibule a dvě stríhaná mrkev. Jsou přidány pepř, lžíci cukru a trochu soli, pak se obsah obou pánví dohromady. Součásti dohromady zhasí asi deset minut. Hotové produkty jsou vyvrtány do hladkosti, vyložené v kontejneru a paštika je ochlazena. Pokud hodláte sloužit ve formě, vrstva se nalije roztaveným máslem; pokud se chystáte rozšířit, přidejte máslo do mixéru společně s ostatními složkami.

Marinované komory

Z "pupků" můžete vařit nádhernýsnack, který bude muset "jít k soudu" i na dovolené. Vedlejší produkt Polkilo je vařený s přihlédnutím ke všem jemnost, které byly dohodnuty při zvažování problému, jak vařit kuřecí žaludy, aby byly měkké. Od koření až po vývar je položena pouze sůl. "Navels" jsou odstraněny šumem a jsou odloženy k vychladnutí. Dalším krokem je srážení slámy. Ve stejné misce jsou polkruhy střední žárovky, poloviční lžička práškového cukru (nikoli písek!) Nalijeme a lžící sójovou omáčkou. V nádobě s tlustým dnem se zahřeje hluboký olej (pol pohár) a nalije se do misky na salát tak, aby byly pokryty všechny žaludky. Dokončovací dotek: vloží se čtvrtina skla o 5% octu, vylisuje se česnek (šest lobulí) a nakrájí se nasekaná petrželka. V noci trvá na tom - a svačina je připravená.

Perigorsky salát

Perigord je francouzská země, známá pro svoufoie gras, víno a salát, které si turisté dlouho pamatují s něhou. Francouzi mají svůj názor na to, jak vařit kuřecí žaludy tak, aby byly měkké: nalévají je roztaveným husím tukem a uhasí je po dobu dvou hodin. V důsledku toho se "pupeny" stávají, jakoby byly sušeny na slunci. Je to velmi chutné, ale je to zhirnovato a tuk nemusí mít vždy možnost získat. Proto nabízíme upravený recept.

Dvě sta gramů komor, solené apepřená, smažená v másle až do zlacení, naplněná vodou a dusená, dokud se nezměkne na hodinu. Listový salát je rozřezaný nebo roztrhaný poměrně velký, deset vlašských ořechů je rozebráno, jádra se zlomí (také ne do strouhnutí). Dvě rajčata jsou řezané plátky. Pro omáčku smíchejte tři lžíce másla, nejlépe ořech, ale můžete mít zeleninu; Balsamický ocet v objemu lžíce a malé lžičky Dijon hořčice. Všechny ostatní komponenty jsou umístěny na listech v destičce ("pupík" by měl být ještě teplý) a nalial se obvazem.

Jak vařit kuřecí žaludky, které byly měkké: krok za krokem, s fotografiemi

1. Prvním krokem bude obvyklé: vaření kilogramů kartáčovaných a umytých pupků ve vodě asi hodinu.
2. Čtvrtina kilogramu žampionů nebo lesních hub je nakrájena a smažena, dokud není hotová.
3. Když žaludky dosažení jeho měkkost, s jejich vývar se dekantuje, a jako vedlejší produkt je řez a nalije do houby zazharki.
4. Ve velkém šálku smíšené pol poháru zakysané smetany, koření dle výběru hostesky, nasekaný česnek - denticle 3-4. Pokud se ukáže hustě nebo není dostatek objemu, můžete přidat až půl sklenice vody.
5. Směs se naplní obsahem hrnce a vaří se na čtvrt hodiny.

"Ptačí hnízdo"

Z kuřecího žaludku se dá snadno připravitplnou, velmi chutnou a ústní vodu, která bude vhodná jak pro snídani, tak pro večeři. Pro něj několik velkých hub jemně nasekané dvě žárovky Shinko půlkruhy, zatímco průměr velkých mrkev leští. To vše dohromady je pokryto pod víkem asi deset minut. Poté se do zeleniny doplní správně zpracovaná zelenina a nakrájené "bříško". Ve stejné fázi se nalije půl šálku smetany nebo mléka, a plnicí uhašen tři čtvrtě hodiny. Zatímco proces probíhá, špagety se vaří, nejlépe - "koule", spojují se a rodí s máslem. Jsou umístěny na pekáči s hnízdami, náplň je umístěna uprostřed. Každý prvek je posypán strouhaným sýrem a po dobu 10-15 minut se skleněná deska ukryje v předehřáté troubě.

Skvělá večeře

Mnoho lidí si nepředstavuje stůl bezbrambory. Kdokoliv může udělat - vařený, pečený, smažený, pokud jen to bylo. Pro takovou metodu je velmi vhodné, jak vařit kuřecí žaludy tak, aby byly měkké, se brambory: velmi chutné, poměrně uspokojující, ale bez nadbytečných kalorií. Za prvé, samozřejmě, "pupok" ve výši kilogramu vařeného, ​​dokud není snadné pokét, což bude trvat od jedné hodiny až k jednomu a půl. Pokud tuto etapu vynecháte a okamžitě je uhasíte pomocí hlíz, pak bude vedlejší produkt pevné a brambory se změní na škrábání. Gramy sedmi set hlíz jsou vyčištěny a rozřezány do velkých kostek. Žárovka je řezaná čtvercami, mrkve se třela. Zelenina (bez brambor) se smažou v slunečnicovém oleji na celkovou zlatavost, pak jsou pro ně vyloženy tři lžíce rajčatové pasty a jsou trochu dusí. Brambory smíchané se žaludky jsou rozmístěny v pánvi s hustým dnem, naplněny vodou (bez nadbytečnosti, tolik k pokrytí jídla) a vařeny, dokud hlízy nejsou připraveny. Krátce před koncem se přidá pečeně, koření a koření.

Fanoušci silných brambor mohou před vyhořením smažit do kůry. Je pravda, že jídlo bude více kalorické.

Fanoušci multivark

Co je dobré o moderním kuchyňském vybavení, takto je vážná úleva pro vaření, protože vaření kuřecích žaludků je měkké, v multivarkeru je snadnější než u konvenčních sporáků a vyžaduje méně problémů. Cibule jsou řezány buď polokrouhy nebo čtverce, jak se vám líbí víc. Žaludek v surové formě se rozpadá na tenkých plátcích. To vše je přidáno do misky a naplněno vodou - pomalu, o centimetr nad úrovní. Ve vířivce se voda neodpařuje, takže nepotřebujete mnoho tekutin. Hasicí režim je nastaven na dvě hodiny; čtvrt hodiny před signálem je do misky vloženo půl šálku studené vody, ve které je dobře míchána lžíce mouky, soli a koření. Díky tomu bude omáčka hustší a voňavější.