Recept je uzavřen podle GOST. Recept na domácí zmrzlinu "plombir"

Chuť klasického plnění, která se jednou pokusila,nikdy nelze zapomenout. I po mnoha letech si ho lidé pamatují tak, jak byl v dětství nebo mládí. Díky výrobcům domácích spotřebičů bylo také možné vyrábět zmrzlinu doma. Existuje mnoho způsobů, jak udělat tento nezapomenutelný dezert, a není možné přesně říct, který recept je nejlepší, protože je tolik lidí, tolik názorů. Nicméně, místo speciálního výrobce zmrzliny můžete plnit obyčejnou komoru průměrné chladničky. Takže byl dělán doma před deseti lety.

Recept na domácí zmrzlinu "plombir"

Vařené vlastními rukama je zmrzlinanejen chutné, ale také užitečné. Tento dezert obsahuje výživné bílkoviny, stejně jako přírodní živočišné tuky, užitečné pro tělo v malých množstvích. Miluje ho nejen děti, ale i dospělí. Dále zvážit, jak připravit domácí plombir, je nyní popisován podrobně.

Bude trvat:

• 2 šálky mastného arašídového krému nebo 33% cukrovinek a stejné množství kravského mléka (obsah tuku 3,2% nebo 4%);
• 3 žloutky;
• 200 gramů práškového cukru;
• nějaká vanilka na chuť.

První fáze přípravy

Všechny tekuté složky by měly být předem chlazeny, protože při nízkých teplotách je snadnější a rychleji porazit.

Připravit domácí plombir, recepto kterém uvažujeme, je nutné vařit mléko. Pak by mělo být necháno vychladnout asi na 35 stupňů. Zatímco mléko ochlazuje, je nutné žloutnout vanilkou a běžným cukrem nebo práškem. Dále, když nejsou zbývající krystaly, směs začne bít. Při vytváření strmé pěny musíte velice opatrně vložit žloutek do ochlazeného mléka a pomalu hořet. Při zahřátí míchat obsah pánve nepřetržitě a procházet lopatkou podél dna tak, aby se nevytvořila spálená vrstva. Krém se vaří na konzistenci husté smetany. Po vyjmutí z ohně necháme obsah vychladnout a pošleme jej do chladničky.

Nezapomeňte, že recept na krém obsahoval krémzvýšený obsah tuku. Je třeba je přeměnit na silnou pěnu, zatímco druhá část budoucí zmrzliny ochladí. Když je krém dobře šlehaný, musíte získat zhuštěný studený krém a míchat tyto ingredience. To by mělo být provedeno velmi pečlivě, nejlépe - pomocí šlehání, aby pěna neklesla. Výsledná hmota musí být umístěna ve formě jídla a poté odeslána do mrazáku. První etapa přípravy klasické výplně je dokončena. Pokračujeme do druhého, v důsledku čehož se masa změní na skutečnou zmrzlinu a ne jen na zmrzlou směs ledu.

Druhá fáze přípravy

Dále musíte mít čas a zásobytrpělivost. Po uplynutí 30 minut by měl být obal vyjmut z mrazničky a nejprve smíchán a potom šlehaný. A tak to dělat ještě 5krát, po kterém ji můžete znovu poslat na zmrazení. Celkový proces trvá 3-4 hodiny spolu s vařením. Po závěrečném zmrazení může být plombir považován za připravený. Může být podáván v kremaně, přičemž ze společného nádobí se vyjme speciální nebo obyčejná lžíce. Z horního dezertu je lepší vyzdobit listy máty, strouhanou čokoládu, ořechy nebo bobule.

Vaření podle GOST

Nejkrásnější, připomínající dětství, jePlombir v souladu s GOST. Recept tohoto zmrzliny, datováno 1939, se skládá z následujících složek: 1 L 35% krém tuku, 3 lžíce. l. cukr, vanilkový, kondenzované mléko bank, 7 gramů želatiny.

Příprava

Poté, co jsme připravili vše potřebné, přistoupíme k procesuvaření. Nejprve namočte želatinu v lžíci vody a nechte nabobtnat. Dále pomocí mixéru, začínající při nízkých rychlostech, musíte smetat krém, kondenzované mléko, cukr a vanilku. Po uplynutí jedné minuty byste měli současně zapnout maximální výkon.

Na vodní lázni byste měli opuchnutéželatinu a jemně nalijte do krémové hmoty. Doporučujeme nepřerušit proces šlehání a nesmí překročit doporučenou dobu 2 minuty. Jinak se může ukázat jako vynikající sladký olej, ale ne náplň podle GOST, jejíž recept nyní popisujeme.

Způsob výroby studeného dezertu trváaž 7 minut. Kvalitativně šlehaná hmota při zvednutí míchadla vytváří dobře tvarované vrcholy. Následně se skořápka dostane do mrazáku po dobu 3 hodin. Každých 30 minut by se hmota míchala, aby se dosáhlo ideálního plnění.

Recept

GOST SSSR - to je standard, podle kteréhoČasy Sovětského svazu vyráběly různé výrobky, včetně naší oblíbené zmrzliny "plombir". Pro ty, kteří postrádají staré časy a lahodnou studenou pochoutku, a tento recept je určen.

Řekneme vám, jak vyrobit zmrzlinu z minulosti,který je často nazýván smetanou na počest hlavní složky. Díky tomu má náplň zvláštní chuť. Hlavní složkou je litr krémového pečiva a 200 gramů kondenzovaného mléka.

Příprava

Pro švecování potřebujete mixér a vysokou misku. Je nutné předem ochladit krém a poté je umístit do misky. Je třeba si uvědomit, že během procesu šlehání se objem hmoty zvyšuje přibližně dvakrát, takže výška kontejneru musí odpovídat. Recept na plnění vyžaduje, aby smetana získala konzistenci, při které nebude vychylovat z nádobí, když je nakloněna.

Hmotou se opatrně zavádí kondenzované mlékoTo nezastaví proces bičování. Když jsou obě složky správně promíchány, musí být směs zaslána do mrazničky. Tradice by měla stačit 3 hodiny, hlavní věc - nezapomeňte na pravidelné míchání. Pokud stále můžete najít v obchodě klasické vafle poháry, pak ponoření do nostalgie je zajištěno.

Tento recept zaručuje konecse ukáže stejná zmrzlina, oblíbená pro mnohé pro svou jedinečnou krémovou chuť. Místo kremanki je lepší podávat dezert v oblátkách ve formě sklenice nebo koše. Taková kombinace chuti byla uložena v naší paměti v těch raných dobách dětství nebo mládí. Proto je tento způsob krmení nejlepší.

Závěr

Přezkoumali jsme recept na domácí zmrzlinu"Plombir". Ve skutečnosti existuje mnoho možností pro přípravu podobného dezertu, chuť připomínající klasickou sovětskou zmrzlinu. Mezi nimi můžete najít jeden, který se vám líbí. Bon appetit!