Kakaové boby: použití a aplikace. Kakaové boby: fotografie
Stromy, ze kterých rostou kakaové boby, pocházejíStřední Amerika (území moderního Mexika). Stejně jako mnoho dalších zástupců flóry, od objevu tohoto kontinentu Evropany, se rozšířili po celém světě. V současné době se kakao vyrábí doslovně ve všech zemích, kde klimatické podmínky dovolují. Většinou jde o rodnou zemi rostliny - Střední Ameriku, stejně jako Afriku a některé země Asie.
Jak vypadá čokoládový strom
Ve skutečnosti je druh rostliny velmihodně, ale všechny jsou kombinovány do dvou hlavních - cryollo a forastero. Odrůdy patřící do první kategorie jsou ve výrobě nápadnější, ale ovoce takových stromů je považováno za vysoce kvalitní, a proto je dražší (od 20 000 dolarů za tunu a více). Druhá skupina je méně náročná, ale v důsledku toho se nedosahují tak kvalitativních kakaových bobů. Cena za ně bude výrazně nižší (asi 12-15 tisíc).
Divoké stromy rostou především vlesy střední a jižní Ameriky a pěstované - na speciálních plantážích. Jsou poměrně vysoké, někdy dosahují 9 a více metrů. Je pozoruhodné, že jejich krásné květy, které připomínají orchideje, se nacházejí nejen na větvích, ale také na samotném kmeni. Nicméně, ne všechny se nakonec stanou ovocem. Obvykle se do nich změní méně než 10% barvy.
Sklizeň se sklízí několikrát ročně (obvykle dva). Rozlišujte hlavní sbírku (až 90% celkového objemu) a střední (cca 10%). Plody rostliny jsou poměrně velké, až 500 gramů. Nicméně, po čištění, sušení a třídění na prodej, nic nezůstane. Z jednoho stromu v průměru asi kilogram hotových fazolových bobů.
O kontrole kvality produktu
Kakaové boby pro počáteční zpracováníextrahována z ovoce a podrobena kvašení (několik dní, postupně zahřátá na 50 stupňů). V důsledku toho dochází k přirozenému procesu fermentace, mění se chemické složení produktu a zlepšují se jeho chuťové vlastnosti. Fermentace je ukončena pomalým sušením na slunci, po kterém se získává hotová kakaová boby. Suroviny, jejichž kvalita závisí do značné míry na rozmanitosti samotné rostliny, podmínkách pěstování a dodržování technologií, spadají na trh. Pak je nakonec zpracován, získání oleje a kakaového prášku.
Kupující obvykle určují kvalituProdukt na vnějších znaků (barvy, velikosti, povrchová uniformity) vůně. Někdy, aby se ujistil, že kakaové boby v souladu se stanovenými normami, je třeba se uchýlit k chemické analýze.
Složení
Vypadá kakaové boby (obrázek je uveden výše)velmi chutné. Navíc mají příjemnou vůni. Ale je něco v jejich složení, které je dobré pro lidské tělo? Chcete-li odpovědět na tuto otázku, musíte nejdříve zvážit nutriční hodnotu produktu. Kakaové boby se skládají z jádra a skořápky (kakaové skořápky), ve kterých je minimální množství užitečných látek.
Hlavní výrobek z tohotorostliny, - olej (v jádře obsahuje asi 50% tuku). Je široce používán v potravinářském průmyslu (například pro výrobu čokolády), je často součástí kosmetických přípravků. Pokud zvážíte úplné složení kakaových bobů, bude to následující: tuky - až 55%, bílkoviny - až 15%, škrob - cca 7%, vláknina 3-4%. Zbytek - voda, teobromin, melanin, kofein, vápník, fosfor. Kromě toho kakaové boby obsahují vitamíny B a PP, stejně jako antioxidanty, které jim umožňují použití v medicíně a farmakologii. V jejich složení je také asi 300 aromatických sloučenin, které celkově dávají jedinečný čokoládový zápach.
O výhodách kakaa
Vzhledem k vlastnostem tohoto produktu v prvníje nutné jej předložit jako surovinu pro potravinářský průmysl. V tomto případě mohou být kakaové boby, jejichž výhody a škody jsou téměř stejné, dobrým zdrojem energie, kvůli vysokému obsahu sacharidů, přítomnosti kofeinu a obsahu kalorií. Také by nemělo zapomínat na antioxidanty, díky nimž je přípravek používán v medicíně a v kosmetologii. Není životně důležité, ale přesto nesporné, jsou vitamíny a vlákniny. Melanin, součást fazole, vám umožňuje vyrábět ochranné krémy a pleťové vody pro spálenou pokožku. Díky přítomnosti vitaminu D (což je vzácnost pro rostlinné suroviny) mají kosmetika příznivý účinek na stav pokožky a vlasů.
Obecně platí, že kakaové boby, jejichž použití bylo již dávnoneomezené na výrobu čokolády a jiných sladkostí, které se používají v dávných dobách. Rituální nápoj z nich vypili aztéci a jiní lidé žijící v Jižní Americe. Je pravda, že způsob, jakým byly zpracovávány, byl velmi daleko od moderního, ale již tehdy věděli o výhodách součástí obsažených v nich.
Než škodlivé kakao
Především obsah kalorií. Například, obsah energie čokolády, nejvíce hmotnost produkt vyrobený z kakaových bobů, je mezi 500 kcal na 100 gramů a vyšší (uvážíme-li produkt v čisté formě, toto číslo bude ještě více). Kromě toho, že obsahují kofein, který spolu s veselostí a může způsobit zvýšení krevního tlaku. Tak vysoký krevní tlak a děti čokoláda z kakaových bobů a jiných potravin, by měly být konzumovány s opatrností. Další složkou plodu - theobromin, známý pro schopnost překonat deprese a zlepšit náladu, podle některých vědců, je velmi silný jed. Všechno ostatní v oblasti výroby, a také přímo po odběru surových kakaových bobů, a pak, po fermentaci a sušení, které jsou často zpracovány poměrně silnými chemickými látkami. Dělají to s cílem chránit plodinu před škůdci a zabránit jejich znehodnocení. Samozřejmě se část jedu dostává dovnitř a je uložena v hotovém výrobku.
Proto s použitím zboží, složeníkteré zahrnují kakaové boby, je třeba chápat přínosy a škodu a dávku je třeba zvážit. Pokud je stejná čokoláda trochu, nic se neděje a nálada se jistě zlepší.
Jak používat kakaové boby v domácnosti
Za prvé, přímé použití dovnitř. Přirozeně to neznamená, že je musíte doslova žvýkat (i když je tato možnost povolena), postačí použít kakaový prášek nebo olej v procesu vaření. Nepochybně, většina z nich jsou dezerty, počínaje čokoládou a sladkostmi, končící koláčem a jiným pečivem. Druhým místem jsou nápoje, které obsahují kakaové boby. Používání oleje v nich je zřídka prováděno, hlavně se používá prášek. Prodává se v každém obchodě s potravinami.
V kosmetologii také získalo kakaové máslorozšířené. Díky kombinaci přírodních tuků, antioxidantů a tonických prvků se často používá jako důležitá součást masky a krémů. Je snadné ho aplikovat i doma, což usnadňuje konzistence produktu. Při pokojové teplotě je olej pevný, může snadno odtrhnout kus (nebo odříznout nožem). A dokonce i na 33-35 stupňů začíná tát, to znamená, že něco je ohřev v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni a přidáním dalších složek, můžete získat vyživující masku na ruce nebo obličej, vlasy nebo tělo. Kosmetologové doporučují tyto postupy zejména těm, kteří mají suchou a šupinatou pokožku. Koneckonců, olej dokonale vyživuje a vyhladí, takže je měkký a sametový.
Doporučuje se také použít k ochranětváře a rtů během zimní zimy. Stačí, abyste drželi malý kousek v ruce a když se začne tát, mazněte je problémovými oblastmi. Díky melaninu obsaženému v kakaovém oleji je jeho olej někdy přidáván k činidlům. Po použití slunečních lázní může být aplikována v čisté formě na pokožku. To změkčuje a snižuje negativní vliv ultrafialového světla.
A slouží k posílení a růstubarvení řas a obočí, stejně jako jeden z hlavních prvků při vytváření masky pro citlivou pokožku očních víček. Obecně ventilátory přírodních kosmetických přípravků ve výzbroji nutně musí být kakaové máslo nejvyšší stupeň čištění. Prodáváte ho v lékárnách a specializovaných prodejnách. Možnost jídlo není vhodný, protože to může být alergická reakce.
V medicíně je tento výrobek používán jak externě(část mastí z popálenin, dermatitidy a dalších onemocnění) a uvnitř. Jeho složky umožňují bojovat s onemocněními kardiovaskulárního systému, zažívacího traktu a nervových poruch. Používejte olej opatrně, nepřekračujte předepsané dávkování.
Kosmetické procedury s čokoládou
V mnoha kosmetických salonech a střediscíchpoužívají se celé komplexy s kakaovými výrobky. Jejich popularita se vysvětluje dvojím působením. Za prvé, je to užitečné pro kůži, a za druhé, aromaterapie pomáhá zlepšit náladu, uklidňující účinek na nervový systém.
Čokoládový obal se utáhne a omlazujekůže, má výrazné anticelulitidové a protistresové účinky. Postup se doporučuje při přípravě na plážovou sezónu, protože umožňuje nejen obnovit tělo v pořádku, ale také chránit před ultrafialovým zářením.
Čokoládová koupel vyživuje a zjemňuje kůži, normalizuje krevní oběh a lymfy, podporuje relaxaci. Ona je jmenována s únavou a stresem, zlepšit celkový stav a zvýšit náladu.
Masáž s čokoládovým olejem se používáodstranění kosmetických vad (jizvy, jizvy). Postup stimuluje biochemické procesy v těle, působí jako aromaterapie, podporuje emoční rovnováhu.
Jak mohu použít celé kakaové boby?
Zpravidla se používají v surové formě, aleteprve poté, co prošli první fermentací. V této formě obsahují fazole mnohem užitečnější antioxidanty, jsou více povzbuzující a veselé. Není tak snadné je koupit jako hotový prášek nebo olej. Jsou to především ve specializovaných prodejnách zdravotnických potravin.
Vědět o výhodách produktu, mnoho z nich není přesněpochopte, co dělat s kakaovými boby, které nebyly tepelně zpracovány. V prvé řadě by se měli jen pokusit o chuť ... Ano, tak jak jsou. Pro mnohé se jeví jako poměrně jedlé a dokonce příjemné. V tomto případě mohou být před každým jídlem jednoduše konzumovány jako doplněk. Maximální denní dávka by neměla překročit 40 gramů (4 polévkové lžíce).
Pokud kakaové boby vypadají bez chuti, mohoumáčené v medu, horká čokoláda, nebo použít pro dezerty, brousit v mlýnek na kávu. Posypují zmrzlinu, ovocné saláty. Surové kakaové boby se také používají k vytvoření jedinečného nápoje "Chocolatl". Jak vařit? Tradiční chokolatl, předpis indiáni dělat dost obtížné a nepříjemné. Existuje však expresní metoda. Chcete-li to, vzít hrst kakaových bobů, lžíci oleje týchž koření (skořice, hřebíček, zázvor) a cukr podle chuti. Všechny přísady se rozemelou pomocí mlýna na kávu a zahřívají se na nízkém ohni až do stavu sirupu. Poté, vařící voda se nalije (cca 200 ml) a důkladně míchána a je zastaven bez varu. Vyjměte z tepla, protřepte a dobře. Ukazuje magické osvěžující nápoj, který, mimochodem, je mnohem chutnější a zdravější konvenční kakao.
Jak si vyrobit skutečnou čokoládu doma
Doma můžete vyrábět hořkou nebo mléčnou čokoládu,stejně jako sladkosti s ořechy, kandovaným ovocem nebo ovocem. Existuje několik receptů na tvorbu dobrot z kakaa, ale liší se hlavně v dalších přísadách.
Chcete-li dělat klasickou čokoládu,Budete potřebovat 100 g cukru nebo prášku, 20 g másla a 50 g kakaového másla. Musíte také vzít 200 g tohoto produktu ve formě prášku. Z těchto ingrediencí získáte klasickou hořkou čokoládu, kterou lze ochutnat vanilkou nebo skořicí, a s přidáním malého množství krému to bude mléčné výrobky.
Nejprve se směs olejů zahřívá na vodní lázni,pak do něj nalijte cukr a kakaový prášek. Míchání, přivést k homogenitě a rozpuštění krystalů (nemůžete vařit!). Výsledná látka se nalije do formy (lepší silikon) a ponechá se zmrazit v lednici. V případě potřeby můžete přidat ořechy, hrozinky, sušené meruňky.
Pro přípravu sladkostí, formy proled. Jsou nalévány s čokoládou polovinu, uvnitř dát plnku (ořech, bobule, kus ovoce) a vyplňte na vrchol, poslat zmrazit v chladu. Takové sladkosti jsou užitečnější a chutnější než obchody.
Jiné recepty používající kakao
Tato složka je často přidávána do pečivazískání čokoládové chuti a barvy. Někdy se nalévá do kávy nebo jiných nápojů, do suflé, glazur a pudinků. Jedním z nejpozoruhodnějších a úspěšných receptů je talíř. Připravuje se v podobě celého dortu nebo servírovaných porcovaných koláčů. Ukazuje se velmi chutná a superčokoláda.
4 kuřecí vejce budou potřebovat 60 gramů moukya kakaový prášek, sklenici všech ořechů, 300 gramů cukru a 150 másla. A dlaždice tmavé čokolády. Musí být rozbité a společně s olejem zasláno do vodní lázně až do úplného rozpuštění. Můžete to udělat v mikrovlnné troubě, ale pak se musíte ujistit, že hmota není varu.
Odděleně jsou vajíčka zbitá s cukrem a přidává se k nimčokoládovou hmotu a míchání. Ořechy jsou mleté a mouka je smíchána s kakaem. Všechny ingredience jsou kombinovány, nalije se do formy a pečou v horké troubě (asi 160 stupňů) po dobu půl hodiny. Je velmi důležité, aby se koláč nepřejíval. Musí být odstraněna, když je střed stále mokrý a nahoře se objeví hustá kůra. Odstranění jeho tvaru až po úplném ochlazení. Poté je výrobek ochlazován několik hodin a teprve pak je používán.
Díky objevu plodů kakaa, světaBylo to nejen cennou potravinou, ale také nepostradatelnou surovinou pro výrobu kosmetiky a léčiv. Obzvláště cenné jsou surové kakaové boby, fotky z nichž lze vidět nahoře. Koneckonců si zachovávají maximální množství vitamínů a antioxidantů. Ale iv smažené fazole, kakaového másla a čokolády v dost hotový dobré není odepřít potěšení k jídlu kus voňavé pochoutky s šálkem čaje. Hlavní věc je znát opatření.
</ p>
