Jak vyrobit jogurt doma bez tuku?

Chcete-li odtučněný jogurt, měli bystekoupit čerstvé nebo pasterizované mléko s minimálním obsahem tuku. Stojí za zmínku, že dnes existuje spousta možností pro přípravu takového léčení. Je vyroben z jogurtu, mikrovlnné trouby, multivarkety a dalších zařízení. Ale v tomto článku jsme se rozhodli vzít v úvahu nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jakým může i nováček kuchař použít.

Jak vařit nízkotučné jogurt?

Dnes tato otázka není tak důležitá jakopřed několika desetiletími. Koneckonců, koupit tak chutný a sladký produkt, stačí jít do obchodu. Ale ne všechny jogurty prodávané v supermarketech jsou užitečné pro naše tělo. To je důvod, proč někteří hospodyně stále ještě pečují takovou lahůdku doma.

Podívejme se, jaké produkty potřebujete k nákupu, aby si jogurt sami bez tuku:

• mléko čerstvé nebo pasterizované minimální obsah tuku (do 1,5%) - 1 l;
• sušené odstředěné mléko - ¼ šálku;
• (pro "krmení" bakterií z kyselého mléka) - 1 velkou lžičku;
• sůl je malá - špetka;
• přírodní jogurt s živými kulturami (bez přísad a barviv) - 2 plné velké lžíce (také lze použít lyofilizovaný suchý startér).

Příprava základů

Domácí jogurt s nízkým obsahem tuku se vyrábí ve třech etapách. Nejprve musíte připravit základnu. Za tímto účelem naléváme pasterizované mléko na kovovou nádobu a postupně ji ohřejeme na teplotu 45 ° C. Používáte-li čerstvý nápoj, doporučujeme nejprve jej uvést do varu, vyjmout film a ochladit na uvedené obrázky. Udělejte to ve studené vodě, vložte do ní dno nádoby a pečlivě promíchejte obsah. Také v takovém nápoji je žádoucí přidat ¼ šálku sušeného odstředěného mléka. Jogurt bude tlustší, chutnější a výživnější.

Přidáním kvasu

Zatímco vařené mléko je chlazeno, kvasby měl být ohřát na pokojovou teplotu. Chcete-li to provést, stačí jen vyjet z chladničky a držet ji několik hodin. Dále teplý jogurt, odmaštěné nebo suché lyofilizované bakterie ve vánku by měly být vloženy do mléka a důkladně promíchány (můžete použít mixér).

Konečná fáze stárne v teple

Po základu pro budoucí zacházeníbude zcela připraven, měl by být nalien do třílitrové nádoby a volně zakrytý skleněným víčkem. Pak musí být nádoba se směsí opatřena bavlněnou vložkou a umístěna v blízkosti zdroje tepla. Například v zimě může být nádoba s mléčnou hmotností umístěna v blízkosti baterie nebo nalita do konvenčního termosku. Hlavním důvodem je současně pamatovat na to, že přírodní beztukové jogurty musí být udržovány při teplotě nepřesahující 50 ° C a ne nižší než 30 ° С.

Po 4-7 hodinách byste měli dostávatprodukt, jehož struktura se podobá pudink, ale pouze s vůní sýra a trochu nazelenalá nebo nažloutlá kapalina na povrchu. Právě toto je hmota, která potřebujeme. To je obzvláště pozoruhodné, že čím déle nízkotučný jogurt bude teplý a zralý, tlustší a chutnější to stane. Během vytváření takového výrobku je velmi důležité, aby pohybovat nádobu mléčné výživy, protože to významně snižuje rychlost jeho zahuštění.

Správné podávání tabulky

Poté, co se jogurt zahustí a bude úplněpřipravený, měl by být umístěn přímo do skleněné nádoby v chladničce, kde může být skladován po dobu až dvou týdnů. Servírujte tento nápoj na stůl se doporučuje spolu s cukrem a bobulovinami. Je-li to žádoucí, můžete přidat pár lžiček tekutého medu, stejně jako špetku skořice.

Užitečné tipy

Pokud potřebujete nějaké použítPočet domácího jogurtu jako kvas, jak toho dosáhnout, je žádoucí, aby během prvních 5-8 dnů, zatímco bakterie mléčného kvašení jsou životaschopné. Navíc, vytvořené na povrchu syrovátky produktu, který má zelenavě žlutý odstín, je třeba okamžitě vypustit nebo použity pro hnětení těsta, saláty a podobně. D.

Zpravidla se prodávalo mnoho jogurtůsupermarkety, výrobci přidávají různá zahušťovadla (škrob, pektin, želatina atd.). Proto nebuďte překvapeni a marně se obávat, kdyby se mléčný výrobek, který jste vařili, ukázal být tekutý.