Apple pyré

Francouzské slovo "purée", známé nám jako"Bramborová kaše" označuje skupinu potravin, které jsou po tepelném ošetření otřeny nebo hnětany. Obvykle se jedná o přílohu brambor nebo jiné zeleniny na ryby nebo maso, stejně jako zelenina, ovoce a bobule konzervované potraviny, vhodné pro dlouhodobé skladování. Vzhledem k tomu, že pyré je velmi dobře vstřebáváno, je vařeno zvláštním způsobem ve výrobě nebo doma, používá se jako základní dětská výživa.

Příprava na kaše brambor je přínosem pro několikdůvodů. Tento produkt nelze použít jako hotové potraviny, ale jako surovinu pro přípravu kissels, želé a podobně. Pro skladování je zapotřebí menší množství (asi třetiny) skleněných plechovek. Puree je vyroben z jakéhokoli ovoce nebo bobulí, protože jejich kvalita není požadována, pokud nejsou zkaženi (zkažené, červovité nebo plesnivé). Například, applesauce používá ovoce s trhliny, ošklivé tvary, malé, a také nezralé, overripe nebo zlomené.

Existuje několik pravidel vaření. Plody by měly být tepelně ošetřeny, dokud nejsou měkké, a pak se protřejí sítem o velikosti ok až 1,5 mm. Proto jsou nejprve vařeny ve vodě, podrobeny parní úpravě nebo pečené v troubě. Při vaření části vody prochází cenné látky, takže tento způsob je vhodné, když se poté, co první část ve stejném vody (to je již plná cukrů a kyselin), kterým se druhý a následující, neboť hodnota ovoce lépe chráněn. Po odtržení jsou bramborová kaše přenesena do pánve a přivedena do varu, poté balena do připravených sterilních nádob a utěsněna víky. Jablková kaše brambor, stejně jako ostatní, jsou uložena na chladném a tmavém místě.

Recept 1

Tímto způsobem je možné produkt zachovat přidáním cukru. Získá se produkt, který je vhodný pro přímé použití. Jablečné brambory na zimu jsou připraveny z produktů:

• 1 sklenici vody;
• 2 kg připravených jablek (bez jádra, loupaných a nakrájených na čtyři části);
• 3-4 lžíce citronové šťávy;
• kůra (pouze velmi tenká horní žlutá vrstva) čtvrtiny citronu;
• škorice;
• ¼ šálku tmavě hnědého cukru;
• ¼ šálku bílého cukru;
• ½ lžíce čajové soli.

Všechny ingredience jsou umístěny ve velkém hrncinerezová ocel a silné dno. Přiveďte k varu, snižte na minimum teplotu a vařte při mírném zahřátí asi 30 minut. Vyjměte z tepla. Odstraňte tyčinku skořice a citronovou kůru. Otřete pomocí síta. Usaďte jablečné pyré na skladování (až do jednoho roku v mrazáku). Může být okamžitě spotřebováno horké nebo chlazené. Podáváme s vanilkovou zmrzlinou nebo jogurtem.

Recept 2

Můžete vyrobit jablečné pyré dle původního receptu, výstup je 4 porce. Složení:

• 4 jablka, čisté, odstranit jádro a řez;
• ¾ šálku vody;
• ¼ šálku bílého cukru;
• ½ lžičky mleté ​​skořice.

Nalijte vodu do hrnce a položte všepřísady. Zakryjte víko, vařte na středním ohni, po dobu 20 minut nebo do jemných jablek. Nechte vychladnout, pak hněteme pomocí vidlic nebo bramborového lisu. Používá se v horkém nebo studeném prostředí. Podávejte s palačinkami nebo fritézy.

Recept 3

Vynikající jablečné pyré "Nezhenka" ve svých chuťových vlastnostech plně odpovídá jménu. Složení:

• 5 kg připravených jablek (bez semen, kůry) nakrájených na malé kousky;
• 1 plechovka kondenzovaného mléka;
• ½ šálku (tenkého) cukru;
• 1 šálku (tenké) čisté vody.

V pánvi z nerezavějící oceli se silným dnemvlije se do vody, a šíří jablka vařené při nízké teplotě po dobu asi 30 minut a odstranit z tepla, přes tolkushkoy, mixér, hněte. Vše je cukr, směs se míchá, zahřeje se k varu, kondenzované mléko se nalije opět přivedl do varu a vaří se 5 minut se rozloží do horkých sterilizovaných sklenic, válců, vzhůru nohama, zabalené a nechá se ochladit.