Recept na chebureks. Klasické a moderní možnosti

Cheburekové se nazývají podivné koláčetence válcovaných nekvašené těsto. Klasická verze náplně je považován mleté ​​jehněčí nebo hovězí maso, ačkoliv dnes a taštičky připravené s vepřovým a kuřecím masem, a dokonce i na to vše bez masa - se zeleninou, houby nebo sýrovou nádivkou.

Příprava těsta pro chebureks umožňuje spoustu možností. Vezměte na vědomí klasický způsob hnětení. Takže tradiční test recept na chebureks zahrnuje následující produkty:

• Přibližně 600 gramů mouky. Množství mouky se může lišit v závislosti na kvalitě, takže nemůžete určit přesnou váhu tohoto produktu.
• 300 ml teplé vody;
• Čajová lžička nebo mírně méně cukru. Cukr je vložen do těsta ne proto, aby mu dala sladkou chuť, ale že se při smažení lépe hnědá;
• Sůl je čajová lžička bez klouzání;
• 80 gramů pevného tuku (smaltz, margarín) nebo 4 polévkové lžíce rostlinného oleje.

Sůl a cukr nalijte do vody a promíchámeúplné rozpuštění. Pak začneme přidávat mouku, dokud se těsto nestane hustou zakysanou smetanou. Teď je třeba vyloučit polotovary z těsta v hrudce a dělat ve středu podobnou nálevu, kde můžete nalít horký tuk. To znamená, že je třeba znovu ohřát rostlinný olej ve pánvi a tuku, který měl být použit pro přípravu těsta.

Infuze horkého tuku poskytuje vzdělávánína povrchu smažených bublin. Nicméně, můžete nalít olej do těsta a chladu, ale pak přidat čajovou lžičku vodky do kompozice. Pak těsto získá nezbytná "bublající", a chebureks se ukáže být křupavý.

Po přidání oleje pokračujte v hnětenítěsto, nalijte mouku, dokud se nestane tak silné a pružné, že se nebude držet na ruce. Před vznikem chebureků musí být test podán nejméně půl hodiny. Aby nedošlo k vyblednutí, je pokryta miskou nebo zabalena do potravinového filmu.

Nyní řekněte, jak připravit těstochebureki, vařením části mouky. Tento recept recept pro chebureks není klasický, ale mnoho kuchařů dává přednost použití. Zapálen hrnec, do které se nalije 320 ml (sklo a další třetí pohár) vody se dvěma lžíce rostlinného oleje a soli (asi polovina lžíci). Ve vroucí vodě vylijte trochu více než půl pohárku mouky a intenzivně promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Pak v několika ochlazených těsta přidejte jedno zbité vejce a lžíci vodky a hněteme těsto a naléváme mouku. Celkově bude odebráno přibližně 4 sklenice mouky, ale to, jak již bylo zmíněno, závisí na kvalitě tohoto produktu. Pečené těsto ponecháme pro "vystupování" po dobu nejméně jedné hodiny nebo více.

Někteří kuchaři dávají přednost testovacímu receptuchebureks, který zahrnuje jogurt. Aby byl tento jednoduchý test bič tři vejce, přidejte k nim šálek jogurtu, půl lžičky sody, soli a postupně nalít asi čtyři šálky mouky.

Zde je další originální recept na testChebureks, který zahrnuje tvaroh. Pro přípravu takového testu je třeba balit sýr třel se sklenicí mléka do směsi získal jednotný konzistence. Nejjednodušší způsob, jak kombinovat tyto produkty s mixér nebo mixéru. Pak se přidá lžičku sody, který musí být před uhasit (kyselina citronová nebo citronové šťávy), a asi dva šálky mouky. Hotový těsta, aby se alespoň jednu hodinu v chladničce.

Bez ohledu na to, jaký test recept si vyberetepři přípravě chebureků je důležité správně chránit hrany. Vzhledem k tomu, že v přítomnosti dokonce malého díru z chebureku vyteče chutná šťáva z masa. V důsledku toho bude náplň suchá a olej bude postřikován při smažení.

Frying chebureks může být jak hluboce vyprážen amalé množství oleje, které je otáčí ze strany na stranu. Dokončené chebureky by měly být umístěny na papírový ručník, aby se odstranil přebytečný olej a aby byly méně mastné.