Připravujeme marinády pro šišský kebab z vepřového s citrónem

Začátek lidí, kteří jedí vepřové masose datuje do vzdálených věků kamenné doby. Po mnoho staletí bylo vepřové maso prakticky jediným masným produktem pro Evropany. A dodnes je velmi populární, protože kultivace těchto zvířat není velmi složitý proces a vepřové maso má vynikající chuťové vlastnosti. Je mnohem citlivější než maso ostatních představitelů zvířecího světa a je snadno asimilováno lidským tělem. V současné době má vaření nekonečný počet receptů a způsobů přípravy různých vepřových pokrmů. Může být vařený, dusený, smažený, sušený a uzený, použitý jako samostatný výrobek nebo v kombinaci s mnoha dalšími.

Marináda pro vepřové maso s citrónovou kešu

Zvláštní význam má v kuchařstvípředběžná příprava masa před procesem tepelného zpracování. Jednou z takových metod "předpripravení" je moření. Není vždy nutné, ale takové zpracování vepřového masa pro celou řadu tradičních pokrmů. Marináda Grilování vepřové dává zvláštní citron, vytříbeného vkusu noty konečného produktu, což je maso křehčí a měkké, přispívá ke zkrácení doby tepelného zpracování. Používání citron dává nějaký pikantní zakysanou maso a dělá to měkčí, jak je obsažen v kyselina citrónová šťáva změkčuje vlákna. Tato marináda pro vepřové maso s citronem často používaných při předběžném zpracování masa před vařením porce částí, které mají následovat pražení. Hlavní věc zde však není přehánět! Nadměrná množství citronové šťávy nebo to může udělat hotový pokrm byl kyselou chuť. V této souvislosti, v procesu moření se doporučuje použít následující dávkování: 2 citronovou průměrnou velikost 1 kg syrového masa.

Shish kebab. Výběr masa, recept

Jeden z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších pokrmůz vepřového masa - to je určitě šišský kebab! Zvláštní místo při přípravě je věnováno správné volbě masa a marinády. Nejvhodnějšími částmi jatečně upraveného těla zvířete pro kebab šišky jsou krční část a žebro s kosti. A pro marinování je velmi často používána marináda pro šišský kebab s citronem.

Nejprve je maso řezáno a umístěno v hlubokém stavuneoxidační nádobí. Cibule je odloupána z lusku a prošla mlecím strojem na maso nebo se na ni třásla jemným struhadlem. Podle množství cibule se odebere asi polovina hmotnosti surového masa. Poté je třeba důkladně promíchat maso a cibuli a přidat gruzínskou nebo abcházskou adžiku z výpočtu 2 čajových lžiček na 1 kg vepřového masa. Pro přípravu marinády na vepřové maso s citronem, nakrájejte citrusy na kusy a stlačte šťávu na pokrmy s masem. Opět musí být vše pečlivě promícháno s úsilím. Důležité nuance: skutečné, profesionální shashlichnye záležitosti velitele nedoporučují používat sůl před a během moření! To se vysvětluje skutečností, že předolelené maso ztrácí hodně šťávy a vysuší. Takto nakrájené kusy vepřového masa by měly být ponechány pod jho po dobu 10-12 hodin. Gril je vařený na grilu přes horké uhlí, pro které musí být kusy masa na špejlech napuštěny a sůl přímo před procesem pražení. Nalévání masa v procesu tepelného zpracování je přípustné v extrémních případech pouze v případě, že se začne prolomit otevřený oheň. Špejlery musí být pravidelně otočeny k jednotnému smažení. Připravenost kešu se definuje takto: ostrý nůž je nutné provést hluboký řez. Pokud je čirá šťáva přidělena bez přísady krve, vše je připraveno.

Marináda pro šišky kebab z vepřového s citronem může býtpoužití a pro výrobu mnoha dalších jídel z masa tohoto zvířete, například barbecue nebo vepřové maso na kostech. Podle mnoha recenzí má maso, marinované a vařené tímto způsobem, neobvyklou vůni, jemnou chuť a doslova se taví v ústech.

</ p>