Nejlepší odrůdy červeného vína

Červené víno, které má primární pikantnívůně, je vyrobena z červených (černých) odrůd hroznů podle speciální technologie, která umožňuje přejít antokyany z kůže ovoce na mošt, proto nápoj má tak bohatou barvu. Hlavním zdrojem džusu je maso hroznů. Obsahuje kyselinu vinnou, citrónovou a jablečnou, minerály, pektin a různé dusíkaté sloučeniny. Z kůže do alkoholu přicházejí taniny a polyfenoly a z obilí - taniny. Pokud uvážíme odrůdy červeného vína, pak je třeba poznamenat, že v celém světě je v závislosti na vinařské oblasti asi čtyři a půl tisíce. Nejslavnější z nich budeme dnes zvažovat.

Charakteristika červených vín

Prakticky všechny ušlechtilé odrůdy červeného vínajsou bohaté na tannické látky, takže se vyznačují plností a důsledným charakterem. Po stárnutí alkoholu získávají takové tóny, které jsou často doprovázeny květinovými vůněmi (například fialky) nebo vanilkovými příchutí. Seznamte se s některými z nich blíž.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon má tlustou rubínovou barvu. V závislosti na věku, víno může získat směs vůní třešní, švestek, brusinek a černého rybízu (tři - sedm let) a dubových vůní s kožními nečistotami, tabák a kávu (deset až patnáct let).

Co slouží?

Takové odrůdy červeného vína jako CabernetSauvignon, jsou považovány za dostatečně silné, takže jim slouží k lehkému jídlu. K těmto alkoholickým nápojům se hodí masové pokrmy z vepřového masa, telecího masa, drůbeže, stejně jako lehké sýry, těstoviny, dezerty z horké čokolády.

Merlot

Merlot je blízký příbuzný společnosti CabernetSauvignon, ale chuť to trochu měkčí a chutná kyselé a terpche, navíc je přítomen ve stínu sušeného ovoce, takže se nazývá „vnitřní“. Tato odrůda červeného vína má náznaky vanilky, lékořice a černého nebo zeleného pepře a olivami.

Co slouží?

K takovýmto vínům pokrmy ze skopového,drůbeží a telecí maso, stejně jako zeleninové pokrmy, luštěniny, polotuhé sýry, italské klobásy. Ryby se s tímto nápojem dobře nemíchají, takže se nekombinují.

Pinot Noir

Pinot noir má zděnou barvu, vynikajícívůně s náznaky kouře a dřeva, elegantní, pestrou chuť s náznaky růžových boků, koření a kávy. Je třeba říci, že tento typ červeného vína je nepředvídatelný a rozmarný, takže vyžaduje určitou zkušenost s ochutnávkou.

Co slouží?

Pinot Noir se obvykle podává v bílém masa s omáčkou z omáčka, jehněčí nebo ptačího, stejně jako z lososa.

Syrah

Syrah (Shiraz) má silný, plný slzchuť s výraznou vůní vlašského ořechu a třešně. Je třeba poznamenat, že Shiraz v každé zemi má jiný charakter a styl. Například ve Francii má toto víno náznak pepře a kouře a v Kalifornii - ovoce a korku.

Co slouží?

Takové odrůdy červeného vína jako Syrah jsou podáványzejména ke hře, maso a mastné sýry, protože to víno je schopen maximalizovat stín pokrmy ochutnat data. To nelze kombinovat tento nápoj s kořeněná jídla, pomeranče, tmavé čokolády a dezertů s máty peprné a tučných ryb, protože neumožňují zcela otevřít víno vůni a chuť.