Chilli v Turecku: možnosti vaření

Chill - jídlo je univerzální. Perfektně zapadá do každodenního menu, neznečišťuje jeho přítomnost a slavnostní hostinu. Ano, řekněme. Žádný novoroční stůl není úplný, aniž by to bylo nutné, a mělo by to být poznamenáno, opravdu výborné jídlo. Tradičně se připravuje z vepřového masa. Chtěli bychom vás však vyzvat, abyste věnovali pozornost alternativnímu řešení - chladu z Turecka. Ukázalo se, že to není horší, ne-li dokonce chutnější a navíc má nepopiratelnou výhodu - obsahuje mnohem menší množství kalorií, což je velmi užitečné, když je "dovolená břicha"

Ale dříve, než budeme mluvit o tom, jak vařit krocana želé, chtěl bych poukázat na některé aspekty, nesprávný výklad což často vede ke vzniku kulinářské zmatku.

Takže totéž: studená nebo želatinová?

Mezi těmito dvěma pokrmy je rozdíl. Neříkej to významné, ale přesto. Studie (z krůt, vepřového nebo jiného produktu) se připravuje na základě přírodního gelujícího bujónu, zatímco příprava želatinového gelu zahrnuje použití želatiny. Nemůže být řečeno, že želatina je škodlivý produkt. Jen správný přístup k vaření holodtsy - to je klíč k úspěchu. A co je to správný přístup? Při výběru krůtího masa - v našem případě. Nebo spíše části jejího těla. Takže, aby se dostal na výstup stále není hustá polévka, ale studená, je třeba vzít pro kuchařské křídla, ve kterých je mnoho kostí a vazy, které dávají takovou lepivost nezbytné pro tento pokrm. Ale vzhledem k tomu, že v křídlech není tolik křídel, obvykle se vaří se stopkami. Někdy však dělají z krku krůty studené. Neznamená to, že se to ukáže jako bezvýznamné, ale právě tato možnost by měla být považována za rozpočtovou kvůli nižším nákladům tohoto vedlejšího produktu.

No, teď, když jsme konečně nakonec přišli na to, co potřebujeme správně připravit studenou z krůt, jděte přímo na recepty.

Klasická verze

K přípravě želé pro tento recept jsme zásoby:

• křídla krůty (šest kusů);
• hřbet (čtyři kusy);
• mrkev (1 ks);
• cibule (1 ks);
• vavřínový list (několik kusů);
• květy (5 ks);
• černý pepř (8 ks).

Proces vaření

Maso z krůt by mělo být dobře umyté, tele by mělo být vyčištěnoz kůže (s křídly to nebude fungovat, tak je nechat jako je), vložíme do kastrolu a pokrýt s vodou. Nepotřebujeme příliš tekutinu, nalijeme ji tak, aby pokrývalo pouze maso. Dali jsme na ohni, po varu házet vymazány nesestříhaný mrkev, celou cibuli bez slupky, sůl, necháme vařit na mírném ohni. Po několika hodinách je nutné dostat zeleninu a maso vařit o něco déle další hodinu. 10 minut před koncem hodu vývar bobkový list a naše koření. Známka připravenosti - maso se snadno oddělí od kosti. Pokud jsme zjistili, že je čas sehnat to.

Pak je vše tak jednoduché. Po ochlazení se maso zbaví kostí, rozebíráme je na kousky, položíme na pikalky nebo misky. Filtr vývaru, nalévejte je krůtí. Pokud existuje touha - můžete také dát tam a nakrájené vařené mrkev, zelené, přidejte jemně nasekaný česnek.

To je všechno. Zůstává, aby naše medúza z krůt na chladném místě, počkat na to úplně zmrazit, a pak sloužit na stůl. Mimochodem, lze je snadno získat z formulářů - stačí jen chodit s nožem na okrajích misky a pečlivě vyměnit obsah na talíři.

Existuje další možnost vaření, kdy hlavní složkou pokrmu - maso - se používá nejen krůtí, ale i kuřecí. Mimochodem, velmi zajímavý způsob, který si zaslouží pozornost.

Chilli z krůt a kuře

Před předložením tohoto receptu budete musetznovu provést malou lekci literární gramotnosti. Mnoho milenců velmi často dělá chyby, když začínají hledat odpovědi na otázku, jak připravit chlad z nohou morky. Faktem je, že naši kuchaři se slovem "nohy" znamenají jen břicho a stehno, zatímco ve skutečnosti se jedná o opravdové tlapy krůt. Takže tato část těla v kuchyni nějakým způsobem, mírně řečeno, není citována. A nikdo z nich nekouří nic, s výjimkou těch nejvíce zoufalých. Ale recept na studenou z krůt a kuřecích nohou je velmi populární. A víš proč? Protože tlapky dávají potřebnou lepivost a v důsledku toho není třeba používat k vaření některých částí jatečně upraveného těla z krůt (v našem případě křídla). Jednoduše řečeno, můžeme něco takového říci. Když používáte kuřecí stehno při vaření tohoto pokrmu, můžete si jíst mořské maso, a to i prsa.

Budeme se snažit?

Pro přípravu takových kombinovaných holodetů se zabýváme:

• kilogram kuřecích stehen;
• krůtí maso (jakékoli, 2 kg).

Zbytek složek je stejný jako v předchozím receptu.

Jak vařit

Maso z Turecka je vařené stejným způsobem jako předchozímožnost, takže to nebude opakovat. Ale co nohy, pár slov, musí být řečeno. Za prvé, musí zvládnout: dobrý mytí, opaření, aby se „pedikúra“ (odebrat drápy), odstraňte slupku. A pak dát do samostatné pánvi, nalijte vodu, sůl a vařit na nízké teplotě po dobu tří nebo čtyř hodin. Když jsou výstupky svařované, které je třeba odstranit z pánve a scedí vývar a spojit se s těmi, v nichž vařeného krocana.

Zbytek procesu vaření je přesně stejný jako v prvním případě, pouze naše maso se nalévá do takového kombinovaného vývaru.

Vmasírovaný jak v první, tak i v druhém směru, je krůtí chill velmi chutné a krásné jídlo. Zkuste to!