Jak slaný kaviár doma?

Odpověď na otázku, jak slaný kaviár a co pro topotřebujete to, je to docela jednoduché. Nejprve musíte koupit ryby s kaviárem a solí, což je nezbytné pro uchování tohoto cenného výživného produktu.

Mezi velkou rozmanitostí námořních aSladkovodní ryby jsou tu, z nichž každý může vařit nádhernou pochoutku, a to slaný kaviár. Jedná se o říční pstruh. Zvláštností kaviáru pstruhů je to, že po zmrazení se stává nevhodným pro smažení, protože s touto metodou se ukázalo, že je velmi tvrdý a suchý. V ideálním případě, pokud máte čerstvé ryby, ale také v případě, že jste si koupili mražený pstruh s kaviárem, jeho solení může být vynikající alternativou k vaření v pánvi. Před vysoláním kaviáru z mražených ryb musí být rozmrazen.

Kaviár v této rybce je ve zvláštních dutinách,které se nazývají yastys. V břišní dutině je spojena tenká fólie. Kaviár je pečlivě odstraněn z břicha ryby. Před vylupováním kaviáru pstruhů jsou všechna vejce pečlivě oddělena a otírají sítem s velkými oky. Tato technologie není nová, protože se to dělá ve specializovaných závodech. Existuje další způsob, jak dělat vajíčka, než skořujete kaviár. Tato metoda používá objímku z obyčejné gázy (několik vrstev), která je na jedné straně vázána. V tom položte kaviár z ryb a začněte důkladně umýt vodou. V důsledku těchto akcí je film pokrývající vajíčka vymyt a opatrně odstraněn.

Čištěná dutina se nalije roztokem tuzlnuyu,který je připraven z čisté pitné vody a stolní soli. Když je vařený ve vodě, promíchejte velké množství soli a koření (pro milovníky pikantní chuti). Množství soli se vypočítá následovně: sklenice vody vyžaduje 2 lžíce soli. Připravený roztok se zahřeje na vysokou teplotu a vaří až do úplného rozpuštění soli. Připravený roztok se ochladí na teplotu 18 až 20 ° C, načež se připravená vejce vloží do něj několik hodin. Po vysolování je solanka vypuštěna. Připravený kaviár má jednu nevýhodu - v chladničce může být skladován nejdéle 2 dny.

Další ryba, kterou používá játrapopulární s fanoušky rybích lahůdek, je štika. Na otázku, jak sůl šťávy kaviáru není žádná konečná odpověď, protože existuje několik způsobů moření. Ale to samé pro všechny recepty na vaření připravuje na slanění. Kaviár by měl být pečlivě odstraněn z břicha ryby. Nejčastěji je jemně otírána sítem s příslušnými otvory. Kompletně zralá šťuka je poměrně snadno oddělena od filmu.

Před solí s vepřovými vejci je nutnépřipravte solný roztok. Nejlepší je kontrolovat hustotu roztoku za použití běžných brambor. Poté, co se sůl rozpustí v horké vodě, do ní spadne kus surových brambor. Dobré řešení nedovolí, aby se brambory klesly na dno, ale bude tlačit na povrch. Ochlazený roztok nalijte připravený kaviár a jemně promíchejte. Doba moření je 10-20 minut, po které je roztok vypuštěn. Ve výsledných vejcích přidejte rostlinný olej. Takový výrobek lze uchovávat v chladničce po dobu až 30 dnů.

Další rychlá cesta, jak sůl šťouchat kaviár:

- kaviár z ryby se nalévá studenou vodou tak, aby jej překryl o 1 cm;

- kaviár jemně promíchejte vidličkou, dokud všechny filmy nezmizí;

- voda je vyčerpaná a opařená vroucí vodou;

- odstraňte přebytečnou vodu a sůl dobře, přidejte trochu citronové šťávy, promíchejte a nalijte rostlinný olej;

- Po 24 hodinách je kaviár připraven k použití.

Podobné metody mohou být slané a jakýkoli jiný kaviár. Bon appetit!