Krok za krokem recept na chléb z žitné mouky v pekárně
Po pšenici je nejoblíbenějším chlebempřidání ražní mouky. Má zvláštní chuť a chuť. Navíc, vzhledem k nižším obsahem lepku, je žitný chléb považován za užitečnější. Mnoho odborníků na výživu dokonce tvrdí, že pokud snídáte pouze 2 plátky na snídani, pomůže vám rychleji zhubnout. To vše naznačuje, že recept na chléb z žitné mouky v chleba bude velmi užitečný.
Vídeňský chléb
V tomto receptu je vše tak úspěšně kombinovánonemůžeš popřít sám sebe, že tě potěší jíst ještě jeden kus. Přes skutečnost, že se mísí na pšeničné a žitné mouce, má výraznou chuť tmavého chleba. To vše díky přidání slunečnicových semen a kmínu, stejně jako suchého sladu. Navíc je to recept chudého chleba z žitné mouky v pekárně. Více důvodů a nemusíte to pečovat.
Pro přípravu jsou požadovány následující produkty:
- 300 ml vody;
- 10 gramů soli;
- 30 gramů cukru;
- 40 ml rostlinného oleje;
- 4 gramy suchého droždia;
- 2 polévkové lžíce suchého fermentovaného žitného sladu;
- 190 gramů pšeničné mouky;
- 170 gramů žitné mouky;
- 100 gramů slunečnicových semen;
- čajová lžička kmínu.
Namísto suchého sladu můžete vzít tekutinu. Nemělo by trvat více než 2 čajové lžičky. V takovém případě musíte snížit množství vody o 10 ml a mouku obdržet o 40 g více. To se provádí za účelem vyvážení množství kapalných a suchých složek. Namísto cukru se doporučuje použít jablkový džem k tomu, aby chléb získal svěží kyselost.
Jak vařit?
- Z celkového množství odeberte 70 ml vody a vařte. Vařte slad s touto vařící vodou a ochlaďte. Místo toho můžete použít stejné množství suchého kvasu.
- Semena a kmín smíšené s 1-2 polévkovými lusky pšeničné mouky, aby byly rovnoměrně rozloženy po celou dobu testu.
- Stáhněte si všechny součásti podle přiložených pokynů k pečicímu zařízení. Obvykle jsou nejprve vloženy suché a poté kapalné složky.
- Zvolte režim "Rye". Délka vaření chleba v tomto případě je tři a půl hodiny. Pokud toto není v nabídce, můžete použít režimy "Základní" nebo "Celé zrno". Nastavte střední kůru.
- Po signálu dát semena slunečnice a kmín. Chcete-li žitný chléb v pekárně rozvíjet, můžete přidat také směs koriandru, anýzu a fenyklu.
- Připravený k jídlu bochník na roštu a vychladnout, zakrytí čistým ručníkem. Aby bylo zajištěno, že při řezání strouhanka nebyla lepkavá, je žádoucí, aby byla řezána úplně odložena.
Žitný chléb s rajčaty a česnekem
Tento recept na chléb z žitné mouky v pekárněTo bude překvapí i zkušené kuchaře. Konečný produkt se získává pomerančovou drtě, křupavou kůrkou a jemnou vůní česneku. Plus je také to, že kompozice nemusí přidat slad a jiné vzácné složky. Vše je extrémně jednoduché, ale nakonec můžete upečet jeden z nejlepších žitného chleba.
Recept předpokládá použití následujících produktů:
- 270 ml teplé vody;
- 15 gramů soli;
- 2 lžíce rajčatové pasty;
- 2-3 stroužky česneku;
- 250 gramů pšeničné mouky;
- 150 gramů žitné mouky;
- 6 gramů suchého droždí.
Mimochodem, toto je také recept chudého chleba z žitné mouky v chlebu. Úspěch, ne?
Postup při vaření
- Rajčatovou pastu zředíme vařenou vodou. Místo toho můžete použít obvyklý kečup. Pouze je nutno se podívat, že byla vyrobena z rajčat, bez přídavku jablečného pyré.
- Nalijte rajčatovou vodu do pekárny a poté všechny suché ingredience. Poslední jsou kvasinky. Mouka (jak pšeničná, tak žito) by měla být prosetá přímo do kbelíku.
- Nastavte režim "Základní", hmotnost bochníku je 750 gramů, kůra je střední. Pokud má nabídka režim "Žití", můžete ho použít. Připraveni ochladit bochník na roštu.
V tomto receptu lze změnit množství česnekupodle vašich představ. Také můžete bez ní bez problémů udělat, pokud obsahujete sůl česneku. V každém případě dostanete lahodný chléb vyrobený z žitné mouky v pekárně s rajčaty.
Pšeničný žito na kefír
Pokud je část vody použitá v receptu,nahradit kefír, pak můžete dosáhnout nové chuti, a to i s obvyklým tmavým chlebem. Myakish je mírnější a drobnější. Je pravda, že existují i jejich potíže. Je velmi důležité, aby jogurt byl tlustý a tlustý, protože "střecha" hotového bochníku se může trochu vyrovnat. Ve zbytku, pečení ražného pečiva v pekárně na kefír není o nic těžší než kterýkoli jiný.
Pro bochník o hmotnosti 1 kg je třeba vzít:
- sklenice hustého kefíru;
- 120 až 150 ml vody;
- 20 gramů granulovaného cukru;
- 15 gramů soli;
- 250-300 gramů pšeničné mouky;
- 300 gramů žitné mouky;
- 6 gramů suchých aktivních kvasinek.
Příprava
- Veškeré tekuté ingredience vložte do pekárny. Čím je kefír tlustší, tím méně vody musíte nalít. V každém případě se může dávkovat během dávkování, pokud nevytváří svazky.
- Pak vylijte suché ingredience. Nejprve je sůl a cukr. Poté tříjte oba druhy mouky a položte malou drážku kvasnic. Před mícháním nemusí být v kontaktu se solí a kapalinou.
- Nastavte režim na "Základní" nebo "Ryba", kůra- Tmavá. Zatímco žitný chléb v pekárně je hnět, doporučujeme provést test. Je-li to nutné, je možné a nutné přidat tekutiny nebo mouku. To je způsobeno skutečností, že kefír může být v konzistenci odlišný.
