Baškirské národní jídla: seznam, recepty s fotografiemi

Zájem o národní kuchyně u nás v roce 2009poslední čas je velmi velký. Italské a stala se již každodenní, přinejmenším pokud jde o pizzu. Japonci vědí téměř všechny teenagery a mladé dospělé. Ale vaření národnosti žijící na ruském území, jako je nedostatek pozornosti. Vezměte si například národní speciality Bashkir. Seznam je poměrně dlouhý, ale jen čtyři jsou známy: beshbarmak (připravuje jinak než Tatar) kaklagan, Belish (jsme se usadili pod názvem belyashi) a Chak-Chak. Pro mnohé je tento seznam je omezený a znalost, ale ve skutečnosti Baškirština vaření má více než padesát původní receptury.

Baškirské národní kuchyně: rysy kuchyně

Zvyklá na pikantní a ostré orientální pokrmy,když se seznámí s kulinářskou kreativitou tohoto lidu, lidé jsou poněkud zmateni. Faktem je, že národní pokrmy bašírské kuchyně se v různých druzích koření liší. Používají pouze červenou a černou papriku, ale také v relativně malém množství. Kromě toho jsou většina pokrmů Bashkir spíše tlustá. Člověk, který je zvyklý jíst evropskou cestou, se může zdát podivná tradice, že má kazy (koňskou klobásu) v občerstvení s koňským sádlem. Aby se asimilovalo tolik tuku, jídlo se vypláchlo krátkým (speciálně vařeným masem) a vývarem.

Chuck-sklíčidlo

Naučíme se, jak připravit nejznámějšíBaškirské národní pokrmy. Můžete například rozmazlovat své děti s tradiční pochoutkou pro tyto lidi. Dva a půl šálků mouky s lžící cukru a pol čajové lžičky soli jsou prosívány v misce. Souběžně se do směsi smíchají čtyři vejce a dvě lžíce vodky. Těsto je hněteno, dokud se přestane držet, a skryje se za studena po dobu půl hodiny zabalené ve filmu. Pak je velmi tenké, lehce vysušené (snadněji řezané) a rozřezané na pásy o šířce půl centimetru a dva dlouhé. Ve kotlíku je hubený olej bez zápachu a sklíčidlo se smaží na kousky. V lžíci odděleně se roztaví čtyři lžíce medu, vloží se pět lžic cukru a po jeho rozpuštění se masa vaří přibližně 7 minut. Tato "glazura" je napojena na vyprážené proužky a vztahuje se na děti.

Wack-balíš

Pokud věnujete pozornost státnímu příslušníkovi Baskirnádobí, se recepty z těsta být velmi různorodé. A v případě, že primitivní belyashi sestavena v souladu s doporučeními autorů, bude mít jedinečnou chutné koláče. Těsto zpracujeme ve výši jednoho vejce, hromadu mléka a lžící rozpuštěného másla za každých dvě stě gramů mouky. I když to přijde pod ručníkem na stole, přípravu náplně. Pro to je lepší vzít beránka; pokud jeho nákup problému nebo vám nelíbí pach - zastávka u hovězího masa. Maso není mele a jemně sekané, smísí s mletým cibule a kostičky s malými brambory (tuber by měla být třetina hmotnosti mletého masa). Těsto se vyválí v poměrně silných tortily, dát náplně ve středu, a tvořil druh vaku s otvorem v horní části. Pošuk-Belish umístěn na plech a kůže na půl hodiny v troubě. Pravidelně otvor zakončena půl lžíce vývar.

Beshbarmak

Všechna masa masa Bashkir národní pokrmyjsou připraveny buď z drůbeže nebo z jehněčího masa. Konkrétně pro tento pták nejvhodnější husy. Půl kila masa nakrájené a vařené se solí a kořením. Nekvašené těsto z husté dvoutřetinové šálku mouky, vajec a vody válcovaných v Korzhik žádné silnější než dva milimetry, cut diamanty, vařené a mazat rozpuštěným máslem. Tři brambory uvařené a nakrájíme úhledné kruhy. Podává se takto: záhyb deskové komponenty plus veškeré připravené cibulové kroužky (nebo sekaných peří) a nalije se vývar.

Kaklagan

Nejznámější národní pokrmy Baškirlidé - to samozřejmě sušená drůbež a maso. Pokud je po slovu "kaklagan" "to" - pak před vámi vhodně uvařený hrudník ovce nebo krávy. Pokud je nahrazen "kaz", budete jíst sušenou husí. Oba jsou k dispozici pro domácí vaření. Pro přípravu yaglang um, peritoneum se nakrájí na půl kilogramu plátky, třepe se s pepřem, koprem a sůlmi a schová se na pár dní v chladu. Potom se každý prut zkroutí a každé maso je zavěšené na suchém, chladném, nezasvětleném místě - k usušení. Pták je pečlivě třením se solí venku a v břišní dutině, zabalený ve tvaru plátna a vertikálně zavěšený. Klíčem k úspěchu je chlad a suchost. V budoucnu mohou být oba druhy konzumovány jako občerstvení, bez jakéhokoliv dalšího zpracování, ale mohou být použity pro vývar - pak je nutné namočit maso, aby se odstranila přebytečná sůl.

Tukmas

Baškirské národní pokrmy jsou bohaté na první- mezi nimi je spousta polévek. Pro tukmásový vývar je vyroben z jakéhokoli ptáka. Jedna libra masa se vaří ve dvou litrech vody a je rozdělena po částech. Šálků mouky, vajec a vody (jak bude) je pevně hněte těsto vyválí v tenké vrstvě řezu - menší, než při přípravě nudle. Po půl hodiny se pásové pruhy vyjmou do chladničky. Mrkve a cibule, uzavřená zazharki na másle, potom nanesen vermicelli-tukmas. Po jeho výstup polévka uvařená dalších šest minut, to nalije na talíře, které položily maso - a můžete dát večeři.

Tutyrlgang Tauk

Toto jméno nosí vycpaný Bashkirskuře. Avšak principy jeho přípravy (a náplň!) Je dost neobvyklé pro nás. Za prvé, stanoví v krku, takže zadek ptáka úhledně a pevně sešita. Za druhé, tři tuleně, 50 mililitrů mléka a 50 gramů smetanového mastného oleje jsou pro plnění důkladně poraženy. Směs se vlije do, a hrdlo pečlivě sešita. Jatečně upravená kostra je obalená gázou, nanesena na matraci a naplněna horkou vodou (pouze s vroucí vodou!). Při středním ohřevu se obsah panvy přivede k varu a pomalu se vaří od jedné hodiny do dvou - v závislosti na tom, kolik kuře se "dotáhlo". Podávané tutyrlgang-tauk chlazené, na velkém oválném misku (aby se vešly úplně) a ve společnosti s rýží.

Kuyrylgan

Národní jídla baškirské kuchyně zahrnujísaláty. Nabízíme nejvíce milovanou hostesku tohoto regionu. Výrobky jsou odebírány "podle oka" v poměrech, které upřednostňujete. Brambory a ryby jsou vařené, nakrájené na kostky spolu s nakládanými okurky a ochuceny běžnou majonézou. Z vajec s mlékem je vypálena tenká omeleta; když se ochladí, skládá se do obálky se salátem uvnitř. Ze shora trochu rozlévejte majonézu a posypeme zeleninou. Chutné a hřiště je originální!

Jedním slovem jsou národní pokrmy z Bashkir(foto) jsou docela hodna pozornosti dokonce i zkažené gurmánky. Navíc většina z nich nevyžaduje žádné komplikované komponenty nebo virtuozitu šéfkuchaře. Je možné rozšířit své kulinářské obzory!