Marzipan. Recepty jsou klasické a jednoduché

V příbězích slavných německých spisovatelůČasto odkazoval se na marcipán, úžasné sladkosti, které všechny děti sní a které často představuje dětský sen. Možná to je důvod, proč na samém zvuk slova „marcipánu“ slyšel něco magického, tajemného, ​​únikovou do tajemného světa dětství. Ve skutečnosti, marcipán, jehož recept lze nalézt ve starých kuchařkách, je to jen hustá hmota směsi z jemných mandlí a práškového cukru s malým množstvím vody, ze kterého tvarované čokolády, vyrobené ozdoby na koláče, vánočky a cukroví.

V současné době jsou cukroví z marcipánuNěmecko je známé. Bez této sladké léčby neexistuje žádná dětská párty ani vánoční trh. Jak vyrobit marcipán? Klasický recept se skládá výhradně z mletých mandlí, jejichž obsah oleje umožňuje dosáhnout nejlepší pružnosti a přilnavosti hmoty, stejně jako práškového cukru a malého množství vody.

Marzipan. Receptura je klasická pro domácí vaření

Libra sladkých jader a několik jaderHořké mandle musí být oloupány, a proto je zaparené vařící vodou. Ošlehané mandle se suší v pánvi (může být v troubě) na malém ohni, a ujistěte se, že to není tmavé a spálené. Pak musí být jádra ořechů mletá v mixéru v prášku. 150 gramů práškového cukru musí být prosíváno a dobře promícháno s ořechovým práškem. V směsi cukru a ořechů z rozprašovače přidejte jednu lžičku vařené vody, kontinuálně promíchejte směs tak, aby byla rovnoměrně navlhčena. Poté se vlhká směs marcipánu prochází čtyřmi až pětkrát mlecím strojem a vloží se do kastrolu pro pomalý ohň, míchá se a postupně se přidá dalších 50 gramů práškového cukru. Dokončený marcipán by měl být homogenní, elastický a dostatečně lepivý. Z něj tvoří různé postavy pro zdobení koláčů nebo pro děti pro děti.

Existují další recepty na přípravu této jemnosti, například bez tepelného ošetření. Jak vařit marcipán jiným způsobem? Chcete-li zlepšit lepivost směsi ořechů, přidejte vaječné bílé.

Marzipan. Recepty na vaření s šlehanou bílou

250 gramů mandlí, prášek a 250 gramůgramů práškového cukru dobře promícháme v misce a přidejte malou lžíci citronové šťávy a šlehaného vejce do husté pěny. Směs se nejdříve smíchá v mísiči a pak ručně, dokud se nerozpustí, a plast, takže se dá snadno vložit do tenké vrstvy nebo z ní vytvarovat do různých tvarových předmětů.

Pokud je to žádoucí, barvivo marcipánu se zafarbírůzné barvy s barvami potravin. Obrázky marcipán může být ponořen do čokoládovým potahem v bílé či tmavé čokolády, a hmota může být vrácena do tenké vrstvy a k jejich pokrytí povrchu koláče nebo dort glazury místo. Tvorba tenké řezaných složených forem různých dekorací v podobě vánočních stromků, listí, květů a šíření na povrchu dortu. Marcipán hmota, jako hlína, vyřezávat z něj snadno, takže se můžete připojit k tomuto povolání a děti.

Navíc se používá mezivrstva marcipánupřed natíráním koláče s aysing nebo královskou polevou. Použijete-li na dort vrstvu glazury, tlumí a ztratí dekorativní vlastnosti. Proto před tím, než zakryjete koláč, je dort položen marcipánem z tenkého mramoru, recept na jeho přípravu je lepší použít klasiku bez bílkovin.

Připravený marcipán by měl být uložen ve fólii nebo filmu v chladničce. Zachovává si dostatečně dlouhou výživovou a chuťovou vlastnost.