Jak pečeme croissanty doma

Francouzská kuchyně je známá svými omáčkami apečení. To je poslední, s čím budeme mluvit, nebo se pokusíme znovu vytvořit doma v kuchyni. Obzvláště populární po celém světě jsou takové cukrářské výrobky jako croissanty. Jsou vhodné k snídani (francouzští sami začínají den s nimi), jako lehké občerstvení, stejně jako na slavnostní stůl. Okamžitě provést rezervaci: pečte tyto produkty - nepříjemné a dlouhé podnikání. Samozřejmě můžete koupit produkty "7 dní". Croissanty v tašce jsou vždy měkké, ačkoli zboží může ležet na skladě po dobu šesti měsíců. Neobtěžuje tě to? Proč potřebujete margarín s stabilizátory emulgátorů? Zvedneme si rukávy a začneme.

Jak pečeme croissanty a co je pro to nezbytné

Jsme skladováni s nejlepšími produkty - od jejichkvalita závisí přímo na chuti produktu. Mouka - libra - pouze nejvyšší stupeň, pečlivě prosetý přes síto. Kvasinky, vždy čerstvé, a nikoli v prášku - 20 g. Tutu (200 g) drahocenného oleje - dejte to před celý proces po dobu několika hodin v mrazáku. Polovina sklenky mastného přírodního mléka nebo krému - trochu teplo před použitím. Dvě vejce (jedna se vloží do těsta a druhá - na maškrty namočí) a 50 g práškového cukru. No, další špetka soli a 125 g vody. Připravili jste vše, co potřebujete? Pak začneme.

Krok 1. Těsto smíchejte

Je zřejmé, že než si pečeme croissanty,musíte udělat těsto. Pro tento účel je nutné mletí prosívanou moukou s kvasinkami. Postupně přidejte cukrový prášek, sůl, vejce, protřepejte mlékem, vodou. Všechny pečlivě mám 3-4 minuty a vytesám kýtu. Na jeho vrcholu nakreslíme kříž s nožem a otevřete jej podél linie řezů, aby se objevil květní puček.

Misochku posypeme moukou,zabalte misku do plastového sáčku a vložte do chladničky alespoň 2 hodiny, nebo dokonce ještě lépe - v noci. Zde je malá nuance: pokud plánujete sladkou šarži (s džemem, kandovaným ovocem, marcipánem nebo čokoládou), vezměte trochu víc než zadané množství cukru; pokud máte koncipované croissanty se sýrem, šunkou nebo špenátem, pak nižší než norma.

Krok 2. Příprava taveného pečiva

Řezume sekací desku moukou, rozvineme jicolobok jako plno kvetou květinu. Přetočte ji ze středu na stranu, dokud nedosáhnete vrstvu o tloušťce 1 cm. Na druhé desce položíme potravinářský film, na něm - olej z mrazáku. Otočíme jej přesně stejným způsobem jako těsto. Snažte se jednat rychle, aby se nezměnila. Olej je umístěn uprostřed těsta (horní vrstva je menší než spodní). Těsto obalíme "obálkou" a dloužíme ho tak, abychom získali protáhlý obdélník. Sklopte jej třikrát a vložte do chladničky po dobu půl hodiny. Před vypálením croissantů je třeba udělat ještě dvakrát, abychom provedli stejný postup: vytáhněte těsto, vysuňte ho nahoře, sklopte ho a vložte zpět do chladničky po dobu půl hodiny. Byli jste varováni, že francouzské pečivo je obtížné podnikání. V této fázi existuje možnost pro líné: koupit hotové těstoviny, odmrazovat, vložit do vrstvy.

Krok 3. Konečný krok

Sáček rozbalíme do vrstvy o tloušťce 5 mm. Rozřezáme do trojúhelníků. Můžete je jednoduše upečet, ale můžete dát nějaké nádivky. Smažeme bagely a položíme je na plech. Před pečením croissantů je třeba položit plech na teplé místo po dobu dvou hodin. Během této doby budou bagety růst dvakrát. Namíchejte horní část produktů míchaným vejcem, aby se rohlíky ukázaly být červené. Panu posíláme do předehřáté trouby na teplotu 230-240 ° C po dobu 20 minut.

</ p>