Jak uvařit pražený kaštan a nádobí z něj

Nic tak nesouhlasí se smutkem někdy pozdějipodzim, jako vůně pečených kaštanů. Tato vůně uniká přes ulice většiny francouzských, španělských a italských měst. Líbá pocit pachu turistů a obyvatel mého města - Lvov. Ačkoli v Galicii rostou pouze konské kaštany, jejich jedlý poddruh narůstá nadměrně v nedalekém Zakarpatsku. U nás jsou tyto chutné nukleoly pečené ve velkých bubnech na mobilních táborech, podobně jako lokomotivy. A například v Turecku, na otevřených pavilonech. Jsou také pečené ve speciálních pánvích. Mohu doma pečené kaštany? Receptura s fotografií je uvedena níže.

Způsob jejich přípravy je velmi jednoduchý. Ale nejprve se ujistěte, že předtím, než jsou jedlé kaštany. Pokud je sbíráte v listopadu, pak zelená skořápka pro ně je spíš jako ježek, a v této krabici jsou skryty několik nukleí. A když je koupíte, ujistěte se, že jejich tvar je trochu jako žárovka a má rovnou obličej. Jedlé pražené kaštany chuť sladce, zatímco kůň - hořký.

Tyto lahodné jádra mohou být vařené, pečené, smažené. Ale bez ohledu na to, co s nimi děláte, musíte nejprve narušit integritu jejich hnědé lesklé skořápky. Vzhledem k tomu, že v procesu tepelného zpracování se šťáva uvnitř jádra změní na páru a ořech může explodovat nejvíce neočekávaným způsobem, když vyletí z pánve. Pražená kaštan může být připravena v konvenční pánvi (ale ne Teflon). Nepoužívejte žádný tuk.

Takže každý ovoce řezeme křížempropíchnout kůži. Celé dno pánve naplňte gaštany. Doporučuje se, aby je stohovaly s řezy směrem nahoru, ale to není principiální záležitost. Používáme jednu vrstvu. Pokrývajíme ubrousky bohatě zvlhčené vodou. Dali jsme průměrný požár. Bezpečnost pokryjeme víčkem, protože nutně vybuchne nějaký smažený kaštan. Čas od času se jádra smíchají. Dohlédneme také na to, že ubrousky zůstávají vlhké - stříkáme je vodou podle potřeby. Pokud tak neučiníte, jádra budou příliš těžká. Tyto oříšky jsou smaženy asi dvacet minut. Jejich kůra v té době bude spálená, viditelná jádra se zhnednou a vůně by se stala úžasnou.

Je tu kaštan smažený, můžete buď sólově nebopřidat do jiných pokrmů. Sladká chuť jádra umožňuje připravit si dezerty z nich, ale jsou také dobré v omáčkách a jako náplň masa - krůty, kuře, králíka, vepřového masa. A jako pouliční uliční jídla gaštanů jsou dobré pouze v horké formě. Chlazení dolů, ztrácejí chuť, jsou suché a bez chuti.

A nakonec jak aplikovat kaštansmažené. Vepřové maso nakrájíme na kousky a la carte, marinované ve víně, česneku, koření. Smažit s cibulí buničiny, na konci marinády a přidejte vývar. Smažte, až se provede asi hodinu. Přidejte pomerančovou kůru, dvě hrsti pražených oloupaných kaštanů a fíků pět věcí. Podržte jej pod víkem dalších 15 minut. Můžete udělat lahodnou omáčku pro vařené barvy nebo růžičkové klíčky. Vyčištěné nukleoly jsou rozmazány s mixérem, vychovány smetanou, trochu se drží ve smažce a naplní se touto miskou.