Vaření dort tiramisu doma

Připravte si skutečný dort tiramisu ve svém doměpodmínkách je téměř nemožné. Pokud samozřejmě nežijete v Itálii. Faktem je, že mimo Itálii je těžké najít základní složky tohoto lahodného dezertu. Nejdříve mluvíme o sýru mascarpone, který je vyroben ze smetany a má 55% obsah tuku. Vyrábí se pouze na Apeninském poloostrově. Mascarpone - něco mezi velmi hustou kysanou smetanou a máslem. Pro přípravu tiramisu musí být tento sýr naprosto čerstvý, takže když ho uvidíte na prodejně (což je nedosažitelný luxus pro obyvatele provinčních měst), věnujte pozornost čerstvosti produktu.

Samozřejmě, že není ochotná se s tímto krokem vyrovnatudálosti, mnoho kuchařských odborníků se snaží najít alternativu k mascarpone, krém, tučná zakysaná smetana, tavený sýr, atd. jsou používány. Souhlasíte s tím, že pro tento nebo ten produkt není vždy možné najít náhradní náhradu. A to je přesně ten případ.

Ale i za předpokladu, že skutečný tiramisu lze vyzkoušet jen v Itálii, mnozí, potěšeni touhou tohoto dezertu, se ptají: jak vařit tiramisu doma?

Souhlasíme, že ani nebudeme oklamatnaši příbuzní, nemluvě ani o sobě, a připravíme koláče na la tiramisu, to jest varianty úžasného, ​​jemného a nádherného italského dezertu. A recept na výrobu tiramisu dort klasického vzoru bude ponechán italským kuchařům.

Takže připravujeme dezert a la cake tiramisu doma.

Můžete si vzít klasický recept na tiramisu apostupujte následovně, nahradit mascarpone sýrem smetanou a tvarohem s vysokým podílem tuku; víno Marsalu - likér nebo koňak (vhodný např. Amaretto); cookies Savoyardi - sušenky.

Tajemství výrobků na vaření - "duplikáty": sušenky Savoyardy může nahradit konvenční sušenku nebo cookie „značku“. Mascarpone lze nahradit tvarohem (například „Philadelphia“), šlehačka s tvarohem pasta, měkký smetanový sýr, a můžete uvařit něco jako mascarpone. Vezměte krémy (obsah tuku 30%, chuť není kyselá!), Které jsou rozloženy na gázu, složený ze tří vrstev, vázání gázu a pověsil ho na noc. Takže veškerá voda obsažená v zakysanou smetanou, kanalizace, a zůstane krémová těstě, podobný mascarpone. Samozřejmě, toto není totožné s přírodními složkami italského dezertu.

Můžete použít neklasické recepty, z nichž je mnoho.

Tady například jeden z nich. Tiramisu dort (home-vařené). Potřebné komponenty: tuk tvaroh (250 gramů), vaječný žloutek (3 kusy), cukr (75 gramů), instantní káva (3 čajové lžičky), sušenky, s výhodou ve formě tyčinek (120 gramů), kakaa (polévková lžíce) a brandy (čtyři polévkové lžíce).

Nalejte uvedené množství kávy s vroucí vodou (dvě stěmililitry), po ochlazení a nalijte brandy do kávy. Je lepší, aby kapalina nebyla v hrnečku, ale v misce, takže je pohodlnější. Žloutky a cukr se bít a postupně vstoupí do této směsi tvarohu, neustále se míchá, by měly dostat jednotnou konzistenci.

Vezměte hlubokou formu (nejlépe pravoúhlou)rychle nasypte sušenky do kapaliny, položte je na dno formy dostatečně těsně vůči sobě. Nahoře s vrstvou krému a jemně ořízněte. Se zbývajícími přísadami opakujte popsaný postup, střídající se s vrstvou cookie a krémovou vrstvou. Poslední vrstva je krémově hladká. Forma je potažena filmem a vložena do ledničky pro impregnaci. Před podáváním posypeme kakao (smícháme s práškovým cukrem).

Trochu tajemství: krásné krájení koláče pokaždé, když potřebujete namočit nůž v horké vodě.

Milovníci sladkostí jistě ocení ovoce tiramisu, jehož přípravu budete potřebovat:

• Mascarpone nebo jeho náhražka (150 gramů);
• krém (sklo);
• vanilkový cukr (dva balíčky);
• granulovaný cukr (polévková lžíce);
• maliny, borůvky (100 gramů z každého bobulí);
• cookies ve formě prstů nebo jazyků (16 kusů);
• Jahoda (200 gramů).

Umyté a oloupané bobule sušené. Mascarpone vložte do mísy, posypeme cukrem a změkčujte. Smíchejte šlehačku se směsí sýra a cukru. Jedná se o krém, který bude pokryt cookies.

Na desce (váze) vložte dvě sušenky, na vrchol - krém, na kterých položíme bobule. Jedná se o první vrstvu ovoce tiramisu, na které jsme rozšířili druhou vrstvu.

Tak rychle je dezert připravený, můžete si užívat plody vaší kulinářské dovednosti.

Řekněme, že máte příležitost získat všepotřebné přísady (a skutečné mascarpone, marsala a savoyardi). No, štěstí, opravdu můžete udělat doma skutečný dort tiramisu.

Připravte sýr mascarpone (dostatečně 250g), čtyři vejce (žloutky, by měla být oddělena od proteinu), silné chlazené káva (125 mililitrů), práškový cukr (75 gramů), přičemž balení sušenek Savoiardi, 75 gramů tmavé čokolády a šedesát mililitrů Marsala, rum nebo brandy.

První fáze. Sýr bejt šlehnutím, aby byl měkký. Odděleně bičujte žloutek a cukr až do bílé směsi, přidejte směs na mascarpone, míchat neustále. Udělej to samé s šlehaným bílým.

Druhá fáze. Kombinujte kávu a Marsala (rum nebo brandy). V této směsi ponořte polovinu Savoyardiho porce a položte cookie namočenou ve směsi kávy a vína na dno formy.

Třetí etapa. Položte na sušenky polovinu krému, nahoře položte zbývající sušenky, také předem namočené, horní kryt se zbývajícím krémem a hladinou.

Čtvrtá fáze. Formu s tiramisu dejte do chladničky po dobu nejméně tří hodin.

Pátá etapa. Před podáváním čistite čokoládu a posypte koláč přes síto, aby se kakao protáhlo.

Tajemství vaření! Sýr mascarpone by v žádném případě neměl být šlehaný elektrickým šlehačem, jinak by se změnil na zrnitou směs. Cookies by měly být namočené po jednom. Čokoláda předtím, než si ji rozmícháte, musíte ji ochladit.

</ p>