Klasické těstoviny "Carbonara" - recept v italštině

Špagety "Carbonara" se slaninou jsou jedním z nichnejznámější pokrmy na světě! Je připraven podle italského klasického těstovinového receptu, což je docela jednoduché. Nicméně, navzdory jeho jednoduchosti, některé aspekty jsou rozhodující pro dobrý výsledek.

Takže klasické těstoviny "Carbonara" - recept na vaření. Budete potřebovat:

- 225 gramů špaget;

- 2 vejce;

- slanina, nejlépe rozřezaná na plátky;

- 1 / 2-3 / 4 šálku parmazán, strouhaný;

- černý pepř.

Příprava

Slaninu nakrájejte na kusy o šířce 1 cm. Sklopte do samostatného kontejneru a odložte jej. Přiveďte vodu do vaření ve velkém kastrolu na těstoviny. Jakmile voda vaří, přidejte špagety. Vařte asi 10 minut. Nejlepší způsob, jak zajistit, aby byla pasta připravená, je vyzkoušet ji. Makarony jsou považovány za vařené, když jsou měkké, ale stále si zachovávají určitou elasticitu.

Klasická pasta "Carbonara" - recept na výplň

Umístěte pánev na hořák na mírně (lehcevíce průměru). Smažte nakrájenou slaninu. Podle potřeby upravte intenzitu ohně a smažte, dokud se slanina neuvolní. Produkt by neměl být křupavý, musíte ho vařit na měkkou konzistenci a mírně růžový vzhled.

Když už mluvíme o přípravě pasty "Carbonara"(klasický recept), je třeba poznamenat, že musíte jasně vypočítat čas strávený. Takže je nutné současně zapojit do těstovin a slaniny, aby obě produkty zůstaly horké a nezchladily se. Očekávejte, že každá z ingrediencí nesmí být ponechána déle než 10 minut.

Klasické těstoviny "Carbonara" - recept na vaření špaget

Vložte pastu přes cedník. Co nejrychleji protřepejte, abyste odstranili přebytečnou vodu. Neoplachujte těstoviny a nenechávejte je v pánvi (nevyhřívaném), kterou jste vařili. Vyčistěte obsah pánve na smažení (slaninu a tuku) v špagetách v hrnci a důkladně promíchejte, rozšiřujte tuku v celé hmotě. Přidejte zbité vejce a pokračujte v míchání. Vajíčka dosáhnou teploty slaniny a horké těstoviny (a teplo pánve).

Klasické těstoviny "Carbonara" - recept a konečné úpravy

Nalijte strouhaný parmezán a pokračujtemixovat. Sýr se roztaví s teplotou zbývajících složek. Je-li to žádoucí, můžete přidat smetanovou omáčku ke zlepšení chuti pokrmu. Začněte posypat pepřem. Smíchejte, až se vstřebá do těstovin. Použijte asi lžíce hrubě mletého pepře, více či méně - na chuť.

Podávejte okamžitě. Kombinace parmazánu a pepře dělá toto jídlo skvělé. Taková pasta "Carbonara" doma může být podávána jako příloha nebo hlavní chod, v závislosti na velikosti porce.

Užitečné tipy

Použijte silnou lžičku, protože těstoviny se mírně lepí, když začnete míchat s vejci, sýrem a černým pepřem. Masivní dřevěná lžíce bude dobrou volbou.

Je žádoucí vařit makarony v pánvi s hustoustěny, protože uchování tepla je rozhodující pro vaření vajec a tavícího sýra. Pokud je to možné, použijte čerstvé černé pepřové pole.