Kde se bílkovina v těle a z jakých produktů pochází?

Není pochyb o žádném živém organismupotřebuje plnohodnotnou stravu, která obsahuje všechny druhy živin. Bez minimalizace významu sacharidů a tuků budeme věnovat větší pozornost bílkovinám. Tato složka jídla je samozřejmě velmi důležitá. Kde je protein obsažený v lidské tělo a další zvířata? Ve všech tkáních těla. Také všechny biochemické reakce jsou řízeny enzymovými proteiny.

Navíc bílkoviny provádějí velké množstvídalší funkce. Jedna z prvních otázek o nich je následující: "Kde je bílkovina obsažená?" Jmenovitě: máme zájem o potraviny bohaté na bílkoviny.

Je třeba říci, že bílkoviny jsou rostlinné azvířat původu. Je zřejmé, že první se dostáváme z rostlinných potravin, druhých z živočišných produktů. Mimochodem, liší se složením, tj. Syntetizují se z různých aminokyselin a "se shromažďují" v jiném pořadí. Ale pro naše tělo nezáleží na tom, které bílkoviny jsou dodávány s jídlem, všechny bílkoviny jsou rozděleny v zažívacím traktu na "části" - aminokyseliny. Jedná se o organické kyseliny, které vytvářejí složitou proteinovou molekulu. Po absorpci ve střevě se dopravují do orgánů a tkání a každá buňka syntetizuje své vlastní unikátní proteiny pro konkrétní organismus. Proto je tak důležité, jaký druh aminokyselin obsahuje protein.

Faktem je, že asi 2/5 z nich jenenahraditelné. To znamená, že tělo je nemůže syntetizovat z jiných aminokyselin. Proto je musíme přijímat s jídlem. Díky přítomnosti esenciálních aminokyselin jsou proteiny rozděleny na plné a podřadné. Proto první obsahuje všechny potřebné strukturní jednotky bílkoviny, druhé - ne.

V tabulce jsou obsaženy nenahraditelné aminokyseliny maso, kuřecí maso, ryby, mléčné výrobky, vejce,obiloviny, luštěniny, ořechy a semena. Pro naše tělo existuje soubor těchto látek (na rozdíl od jejich souhrnu pro ostatní zvířata). Některé aminokyseliny jsou částečně nahrazitelné jinými, které mají podobnou strukturu, například nedostatek fenylalaninu může být doplněn tyrosinem a arginin s kyselinou glutamovou.

Kde je protein nalezen? V jakých potravinách dokážeme to zjistit? Prakticky ve všech pokrmech, které denně konzumujeme. Není divu, protože významná část těla zvířete nebo rostliny se skládá přesně z bílkovin. Nicméně je lepší objasnit: "Jaké potraviny obsahují hodně bílkovin?"

Nejdříve promluvme o živočišných bílkovinách. V rekordních počtech jsou přítomny ve všech druzích masa, včetně ptáků a jakékoliv zvěřiny, v rybách, játrech, sýrech, vejcích, tvarohu, mléce. Je také důležité, aby maso mělo esenciální aminokyseliny: lysin, methionin a tryptofan v ideálním poměru - 5,5: 3,5: 1.

Odkud pochází bílkovina, pokud jde o rostlinné produkty? Většina z nich je v fazolech, čočkách, oříšcích, semenech, sóji, růžičce, cereáliích (pšenice, žito, pohanka).

</ p>