Ušní z růžového lososa
Co odlišuje ucho od růžového lososa od rybí polévky? Nyní samozřejmě můžete vzpomenout na vtipy, že pokud máte sto gramů, musíte si uvařit ucho. Pokud ne, rybí polévka. Ale mnozí kuchaři vám budou odpovídat jinak: v přítomném uchu není nic kromě brambor, ryb, koření a cibule. Takže nejčastěji přijatá.
Ale přesto se často setkáterecepty, které zahrnují použití všech druhů přísad: od obilovin po rajčata. Ale neříkejte. Je lepší začít s přípravou moderní verze uší svého růžového lososa, jinak se dá nazvat "ucho z hlavy růžového lososa".
Obecné tipy
Před přípravou ucha z jakéhokoliv druhu ryb si přečtěte tyto tipy.
Některé druhy ryb, jako je třešeň, vobla, mrňavka, makrela, beran a gobie, nejsou naprosto vhodné pro vaření polévky.
Vařte ucho nejlépe v hlíně nebo sklovině. Ale hliník se nehodí.
Můžete uklidnit ucho z růžového lososa se šafránem. Nepřehánějte to, koření by nemělo přerušovat chuť ryb.
Můžete mít obě ucho horké a studené. Je pozoruhodné, že tam jsou žitný chléb, koláč a rybí drůbež.
Ušní z růžového lososa
Složení:
- Kilogram růžového lososa;
- Jedna cibule;
- Dvě bobkové listy;
- Dvě brambory;
- Sůl, petržel a kopr;
- Pepř;
- 10-15 kusů malé ruff (pokud najdete).
K přípravě polévky z růžového lososa budete potřebovat také:
- ostrý nůž;
- třílitrové pánve;
- Řezací deska.
Řezání růžového lososa
Začněte odříznutím hlavy a ocasu ryb. Teď to děsí. Pečlivě roztáhněte růžový losos a odstraňte všechny kosti. Jen nedávejte je okamžitě kočce, nechte to trochu počkat. A co dál? Další kroky závisí na tom, zda jste našli ruff. Věc spočívá v tom, že v Rusku se v dávných dobách ocitlo ucho z růžového lososa, uvařeného na ruffě z vývaru.
Vařte malé ryby
S rukávy není problém: není nutné je umýt nebo vyčistit. Můžete je přidat do ucha tak, jak je. Zde, jen pro začátek, stále střeva, jinak dostanete "nádhernou" chuť vnitřek ryb v bujónu. Pouze když jste vykuchaný s manžetou, buďte extrémně opatrní, protože je velmi snadné k pichání. A rána po nich je velmi bolestivá.
Poté si vezměte kus obyčejné gázy,navázat s rukávy a ponořit je do pánve se studenou vodou. Nechejte na chvíli vařit. Jenom krátkou dobu, patnáct minut po varu na malém ohni, stačí. Nezapomeňte čas od času odstranit pěnu.
Nyní vyndejte gázu, napněte vývar a vložtev jejím odpadu, odešel po rozřezání růžového lososa (hlava, ocas a ploutve). Jen si jistě odeberte žáby z hlavy, takže chuť polévky bude lepší. Všechno, dvojitá odvar pro polévku je připravena a konečně kosti mohou být dány kočce. Ukázalo se to zvláštní ucho z hlavy růžového lososa.
Příprava polévky
Ve varném vývaru přidejte cibuli. Můžete to udělat jako celek, můžete nakrájet na dvě poloviny. Nečisté také. Cibule pleny dávají uchu krásnou načervenalou barvu. Ve stejném vývaru vložte filé z růžového lososa, nakrájíme na kusy a jemně nakrájené brambory. Pokud přidáte kukuřičné stopky, bude to ještě lepší.
Na malou dobu dokončenípřipravenost, přidejte do pánve pepř, sůl a bobkový list. Vařené uši z růžového lososa poměrně rychle, asi 20 minut. Ale nezapomeňte, že po vaření by měla stáhnout dalších 8 minut pod uzavřeným víkem.
Krmení ke stolu
Před uchem z růžového lososa se podává na stole,odstraňte stonky z kopru a vařené cibule z něj. Už udělali svou práci: odfiltrují vůni. Poté, co vylejete talíře k uchu, posypete je naříznutou zeleninou.
Pochopte, proč se ušní jméno nazývá dvojitým nebo trojitým? Broth without ruff - dvojitý, s ruffy - trojitý.
Máte příjemnou chuť k jídlu pro vás i vaši rodinu! Vychutnejte si tento nádherný pokrm, který byl vynalezen před mnoha lety.
</ p>
