Fosfor ve výrobcích

Osoba nemůže existovat bez trvaléhodoplňování jejich energie a dalších výdajů. Při konzumaci potravin si nemyslíme, že s jídlem získáváme nejen bílkoviny, tuky a sacharidy (makronutrienty), ale také vyvažujeme nedostatek mikroživin - vitamínů a minerálů. Při každém jídle obnovíme rovnováhu těchto látek v těle a zajistíme udržení homeostázy.

Když mluvíme o potřebách lidského těla v vitamínech a minerálních látkách, mimo jiné bychom měli věnovat zvláštní pozornost takovým stopovým prvkům, jako je fosfor.

Nedostatek v těle může vyvstatvýsledkem dvou faktorů: alimentární (kdy schodek je výsledkem nedostatečného příjmu stopových prvků v potravinách) a relativní (je-li produkty obsahující fosfor, člověkem používaný ve správném množství a objem, avšak jsou zde určité metabolické poruchy a její absorpce je vážně omezen). Ten může být pozorován s přebytkem "konkurenčních" mikroelementů v těle. Takové jsou především hořčík, vápník a hliník. Jednou z příčin poruch je možno uvést sací fosfor chronických onemocnění gastrointestinálního traktu, stejně jako ledvin a štítné žlázy. Zvláštní význam je nedostatek mikroživiny pro děti, nejčastěji se vyskytuje, když umělá výživa, stejně jako nesprávné a opožděné zavedení doplňkové výživy. U takových dětí může chronický nedostatek životně důležitého minerálu vést k rozvoji vážné nemoci - křivosti.

Většina tohoto chemického prvku ve vazebném stavu (konkrétně ve formě solí) se nachází v kostním tkáni a zubní tkáni.

Stále se vyskytuje v lidském tělemetabolické procesy, včetně kostní tkáně, určují denní požadavek na mikroelement: je nutné, aby obsah fosforu v potravinách spotřebovaných za den byl obsažen v množství přibližně 1200 mg. Mimochodem, zhruba patnáct procent tohoto prvku v těle se vynakládá na metabolické procesy ve svalové tkáni a různých orgánech.

Mimo jiné tento stopový prvek v podoběkyselina fosforečná je jedním z hlavních enzymů nezbytných pro většinu chemických reakcí, které se odehrávají v lidských buňkách, tkáních a orgánech. Tato kyselina se podílí na syntéze škrobu a glykogenu v játrech, stejně jako na složení nervových vláken.

Fosfor ve výrobcích je obsažen téměřvše však často v malých množstvích. Aby bylo zajištěno přijetí potřebné úrovně minerálu v těle, je důležité znát jeho hlavní zdroje mezi potravinami.

Jaké potraviny obsahují fosfor?

Hlavní zdroje mikroelementů se vyznačují produkty živočišného a rostlinného původu.

Fosfor v produktech rostlinného původu,jako jsou obiloviny, fazole, ořechy, dýně, česnek, zelí, houby a bobule - je obsažen ve velkém množství. Tyto potraviny jsou hlavními zdroji důležitého mikroelementu. Mikroelement se zachovává ve výrobcích, na rozdíl od vitamínů je dobrý a prakticky nedochází k ničení za teplotních nebo chemických vlivů. Fosfor v potravinách živočišného původu se vyskytuje hlavně v oblasti masa, ryb, mléka a mléčných výrobků. Nejvyšší obsah stopových prvků se vyskytuje u mořských ryb a nízkotučného masa (hlavně hovězího).

Dříve byl zdrojem fosforu, jako jekostní moučka obsahující navíc vitamín D. Pokud jde o různé doplňky stravy obsahující vitamínové a minerální komplexy, jsou nyní na pultech lékárenských kiosků najdeme obrovskou rozmanitost.